Os pêssegos podem ser brancos ou amarelos (ou sem penugem, também conhecido como nectarina), mas, independentemente, eles têm a mesma faixa de maturação e características. Pêssegos amarelos são apenas uma questão de preferência e para aqueles que preferem pêssegos de polpa amarela, existem inúmeras cultivares de pêssego amarelo.
Sobre pêssegos amarelos
Existem mais de 4, 000 variedades de pêssego e nectarina com novas cultivadas constantemente. Claro, nem todas essas cultivares estão disponíveis no mercado. Ao contrário das variedades de maçã, a maioria dos pêssegos se parece com a pessoa média, então nenhuma variedade única dominou o mercado, o que permite que os melhoristas de pessegueiros continuem a criar novas variedades melhoradas.
Talvez a maior escolha que um produtor em potencial deve fazer é se deve cultivar pedras de clingstone, pedra de cantaria, ou fruta semi-aderente. Os cultivares de pêssego amarelo Clingstone são aqueles cuja polpa adere ao caroço. Eles costumam ter fibras, carne firme e geralmente no início da temporada, variedades de pêssego amarelo.
Freestone se refere a pêssegos em que a polpa se separa facilmente do caroço quando a fruta é cortada ao meio. As pessoas que querem comer pêssegos recém-saídos da mão geralmente preferem pêssegos amarelos de pedra natural.
Semi-clingstone ou semi-freestone, significa apenas que o fruto é principalmente de cantaria na época de amadurecimento.
Cultivares de Pêssegos Carnes Amarelas
Rich May é uma variedade pequena a média no início da temporada, principalmente vermelho sobre pedra pegajosa verde amarela com polpa firme e sabor ácido e uma suscetibilidade média a manchas bacterianas.
Queencrest é semelhante em todos os aspectos a Rich May, mas amadurece um pouco mais tarde.
Spring Flame é um meio, Pedra semi-aderente com frutos de bom tamanho e sabor e alta suscetibilidade a manchas bacterianas.
Desire NJ 350 é de tamanho médio, vermelho sobre pedra aderente de cor amarela.
Sunbrite é um pequeno a médio, Pêssego que amadurece por volta de 28 de junho a 3 de julho.
Flamin Fury é um pequeno a médio, escarlate sobre clingstone amarelo esverdeado com médio, polpa firme e de bom sabor.
Carored é um início de temporada, pequeno a médio, Pêssego de polpa amarela com bom sabor “derretendo”.
Príncipe da primavera é outro clingstone pequeno a médio com sabor de moderado a bom.
Early Star tem firma, derrete a carne e é muito produtivo.
Harrow Dawn produz pêssegos médios que são recomendados para pomares domésticos.
Ruby Prince é de tamanho médio, pêssego semi-aderente que tem polpa derretida e bom sabor.
Sentinela produz pêssegos de médio a grande porte, tem baixa suscetibilidade a manchas bacterianas, e amadurece por volta da segunda semana de julho.
A lista é improvávelmente longa para pêssegos de polpa amarela e a acima é apenas uma pequena seleção baseada apenas no número de dias a partir do amadurecimento após Red Haven. Red Haven é um híbrido introduzido em 1940 que é um produtor consistente de pêssegos semi-freestone de tamanho moderado com polpa firme e bom sabor. É, de certa forma, o padrão ouro para pomares de pêssegos comerciais, pois é tolerante com as baixas temperaturas do inverno e um produtor confiável.
