Por anos, microcervejarias de pequeno lote reinaram supremas, estimulando os amantes da cerveja com a ideia de fazer sua própria cerveja em pequenos lotes. há muitos kits de produção de cerveja disponíveis no mercado, mas por que não dar um passo adiante cultivando sua própria cevada maltada? Na realidade, o processo de fazer cerveja começa com a colheita da cevada para a cerveja e depois com o maltingit. Continue lendo para descobrir como cultivar e colher cerveja maltada de cevada.
Cultivo de cevada maltada para cerveja
A cevada para malte vem em duas variedades, duas filas e seis filas, que se referem ao número de fileiras de grãos na cabeça da cevada. A cevada de seis fileiras é muito menor, menos amiláceo, e mais enzimático do que duas fileiras e é usado para fazer muitas microcervejarias de estilo americano. A cevada de duas fileiras é mais gordo e com mais amido e é usada para cervejas totalmente de malte.
Costumava ser que seis fileiras eram mais comumente cultivadas na Costa Leste e no Meio-Oeste, enquanto duas fileiras eram cultivadas no noroeste do Pacífico e nas Grandes Planícies. Hoje, há cada vez mais cevadas de duas fileiras cultivadas em todo o país em virtude da introdução de novas cultivares.
Se você estiver interessado em cultivar cevada maltada, comece conversando com seu ramal cooperativo local para obter informações sobre os tipos de cevada mais adequados para sua região. Também, muitos menores, as empresas locais de sementes não terão apenas informações, mas também sementes adaptadas à área.
Como Cultivar Cerveja Cevada
Cultivar e colher cevada maltada para cerveja é bastante simples. O primeiro passo, depois de selecionar suas sementes, é claro, está preparando a cama. A cevada gosta de uma boa sementeira consistindo de solo argiloso com um baixo pH em pleno sol. Ele fica bem em solos pobres, mas precisa de fósforo e potássio, então, se necessário, corrija o solo com fosfato de rocha e greensand. Faça um teste de solo para analisar adequadamente os componentes do solo de antemão.
Assim que o terreno estiver utilizável na primavera, desenterre o terreno e prepare o solo. A quantidade de semente a semear depende da variedade, mas a regra prática é uma libra (menos de ½ kg) de semente para cada 500 pés quadrados (46 m²).
A maneira mais fácil de semear as sementes é espalhando-as (espalhar). Tente espalhar a semente da maneira mais uniforme possível. Isso pode ser feito manualmente ou com uma semeadora de transmissão. Uma vez que a semente foi transmitida, rastele-o na luz solar para que os pássaros tenham menos chance de encontrá-lo.
A maioria dos cevados de seis fileiras são bastante tolerantes à seca, mas o mesmo não pode ser dito de duas fileiras. Mantenha a cevada de duas fileiras úmida. Mantenha a área ao redor da colheita o mais livre de ervas daninhas possível. As ervas daninhas abrigam pragas e doenças que podem afetar a cultura.
Como colher cevada maltada
A cevada está pronta para colher cerca de 90 dias após o plantio. Na atual conjuntura, a palha ficará dourada e seca, e um grão descascado será difícil de amolgar com a unha.
Use uma foice leve ou mesmo uma tesoura de jardim para colher os grãos. Conforme você corta o grão, coloque-o em feixes com as cabeças voltadas para o mesmo lado e amarre-os em bainhas. Reúna 8 a 10 desses feixes amarrados e coloque-os para secar, com a maioria em pé e alguns colocados na parte superior. Deixe-os secar ao sol por uma ou duas semanas.
Assim que o grão estiver seco, é hora de debulhar, o que significa apenas separar o grão da palha. Existem vários métodos de debulha. Tradicionalmente, um mangual foi usado, mas algumas pessoas usam um cabo de vassoura, taco de beisebol de plástico, ou mesmo uma lata de lixo como debulhadora. Independentemente de como você escolher debulhar, o objetivo é separar o grão dos telhados, casca, e palha.
Agora é hora de fazer malte. Isso envolve limpar e pesar os grãos, em seguida, imersão durante a noite. Escorra o grão e mantenha-o coberto com um pano úmido enquanto ele germina em um quarto escuro com temperatura em torno de 10 ° C. Mexa algumas vezes por dia.
No segundo ou terceiro dia, radículas brancas irão se formar na extremidade romba do grão e no acrospire, ou atirar, pode ser visto crescendo sob a casca do grão. Quando o acrospire é tão longo quanto o grão, está totalmente modificado e é hora de interromper seu crescimento. Transfira o grão para uma tigela grande e mantenha-a tampada por alguns dias; isso limita o oxigênio ao crospiro e interrompe seu crescimento. Vire os grãos uma vez por dia.
Quando os grãos param de crescer, é hora de cozinhá-los. Pequenas quantidades de grãos podem ser queimadas, secado no forno na configuração mais baixa, em um desidratador de alimentos, ou em uma oast. Algumas libras (1 kg) de grãos secarão completamente no forno em 12 a 14 horas ou mais. O malte está seco quando pesa o mesmo que pesava antes de você começar a macerá-lo.
É isso. Agora você está pronto para usar a cevada maltada e criar uma cerveja magistral, com certeza impressionará seus amigos não só porque você mesmo fez a cerveja, mas também porque você cultivou e maltou a cevada.
