Caves de raiz entre as mais antigas, maneiras mais confiáveis de armazenar produtos. Veja como fazer um armazenamento de adega de raiz faça você mesmo.
Muito antes da era da refrigeração mecânica, as pessoas precisavam de uma maneira de manter os alimentos armazenados com segurança durante os meses sem crescimento do inverno.
Entre os métodos mais antigos de armazenamento está a adega de raízes, uma sala subterrânea que funciona como uma geladeira natural, mantendo as temperaturas em meados de 30 graus Farenheit durante o inverno e meados dos anos 50 no verão.
Avançando para o presente e apesar da onda sem fim de novos aparelhos de armazenamento de alimentos no mercado, há muitas pequenas fazendas e horticultores que preferem fazer as coisas à moda antiga.
E seja a colheita de uma herdade rural ou de um jardim urbano no telhado, há um sistema de armazenamento tipo adega de raiz DIY para combinar.
“Eu diria que a maioria das pessoas pensa em um depósito de raízes como algo que você precisa cavar ou que tem que ser um prédio externo cavado na encosta de uma colina, ”Disse Jason Liley, profissional agrícola sustentável com a extensão cooperativa da University of Maine. “Isso realmente não é o caso para a maioria das colheitas.”
O que torna uma boa cave de raízes?
O armazenamento do tipo raiz adega pode ser tão elaborado quanto separado, estrutura subterrânea, ou tão simples quanto uma coleção de sacos de borracha cheios de turfa, de acordo com Liley.
“Quando eu ensino sobre armazenamento de adega de raízes, Eu coloquei um diagrama de uma casa, " ele disse. “Eu faço as pessoas olharem e pensarem sobre suas próprias casas.”
Lilley disse que então os faz identificar locais em suas casas que são quentes e secos, quente e úmido, frio e seco e fresco e úmido - o que ele chama de microclimas residenciais.
“Esses quatro microclimas diferentes atendem aos requisitos de armazenamento para a maioria das frutas e vegetais, " ele disse.
Porões, ele disse, são um exemplo perfeito dessas variações do microclima interno.
“Se você tiver uma base escavada, provavelmente será fresco e úmido lá embaixo, Lilley disse. “Se o seu aquecedor estiver no porão, provavelmente será mais seco [e] você pode usar esses microclimas pela casa.”
O serviço de extensão cooperativa da University of Maine tem um folheto e um guia online que fornece as condições recomendadas de temperatura e umidade para armazenamento de quase todas as frutas e vegetais.
“O monitoramento [do armazenamento] é um componente enorme, Lilley disse. “Você deve verificá-los todas as semanas e verificar se há algum produto estragado [porque] é verdade que uma maçã podre pode estragar uma safra inteira.”
Maçãs, por exemplo, pode viver feliz por até um ano armazenado em condições onde as temperaturas variam entre 30 e 40 graus com níveis de umidade de 90 a 95 por cento.
Abóbora de inverno, por outro lado, melhoram quando armazenados a 50 graus, onde a umidade varia entre 50 e 70 por cento por até seis meses.
Já que produzem como cenouras, beterraba, as pastinacas ou raiz de aipo precisam reter a umidade durante o armazenamento para que não enrugem e não sejam comestíveis depois de alguns meses.
Como usar contenedores como armazenamento de adega de raiz faça você mesmo
Lilley disse que um sistema de armazenamento de raízes DIY fácil para raízes que precisam de umidade está no musgo de turfa dentro de uma sacola de plástico.
“O musgo de turfa vai manter a umidade exatamente onde os vegetais querem, " ele disse. “E enquanto as temperaturas permanecerem entre 30 e 40 anos, eles permanecerão dormentes e não germinarão. ”
Essas raízes também podem ser armazenadas na areia, Lilley disse, mas acrescentou que prefere o musgo de turfa, pois é mais fácil de limpar os vegetais do que a areia.
Elementos importantes de armários de armazenamento de alimentos faça você mesmo
Um passo além do armazenamento de safras em sacos é construir um armário isolado ou um pequeno cômodo em um porão ou canto não utilizado da casa, Lilley disse.
“Nesse espaço, você pode manter as coisas em temperaturas e umidade diferentes do resto da casa ou do porão, " ele disse.
Lilley disse se possivel, é uma boa ideia, ao criar esse espaço em um porão, incorporar uma área que tenha uma janela no nível do solo que pode fornecer a circulação de ar e ajudar a modular a temperatura e a umidade.
“Você também pode pegar um tubo de PVC e colocá-lo da janela até o fundo do espaço, " ele disse. “Isso canalizará o ar mais frio para a parte inferior do espaço e será mais quente na parte superior.”
Dessa forma, existem microclimas dentro do microclima do espaço isolado.
Como cavar um depósito de raízes
“Se você quiser ir até o fim [no armazenamento do depósito de raízes] e usar a temperatura da terra, você pode cavar um espaço de armazenamento separado, Lilley disse. “No Maine, a temperatura abaixo da linha de geada é de cerca de 52 graus e você tem que cavar cerca de um metro para atingi-la.”
Uma vez que o espaço esteja cavado e devidamente coberto com um telhado e paredes isoladas, Lilley disse que é uma boa ideia cobrir o chão com cascalho para evitar que a umidade do solo crie uma bagunça lamacenta.
É uma boa ideia também instalar prateleiras em um porão escavado para manter a produção acima de qualquer excesso de umidade que penetre.
“Se feito corretamente, deve haver movimento de ar suficiente dentro do seu espaço para que não se torne muito úmido ou muito seco, Lilley disse. “Você quer manter o nível de umidade alto o suficiente para que as plantações não sequem [e] não tão secas a ponto de secarem e o ar ficar bolorento”.
Como limpar sua adega na primavera
Independentemente de o armazenamento de inverno ser tão simples como bolsas de plástico ou elaborado como um depósito de raízes escavado e forrado, Lilley disse que o espaço deve ser completamente limpo no início de cada estação de cultivo.
“Você quer ir no início da primavera e dar uma boa borrifada em tudo com água oxigenada ou água sanitária, " ele disse. “Em seguida, coloque as coisas ao sol por alguns dias, ou abra as portas e deixe tudo secar e arejar. ”
Qualquer pessoa, ele disse, pode ter um armazenamento bem-sucedido de produtos de inverno.
“Pode ser tão simples quanto um saco de batatas em sua entrada que é mais fresco e seco do que o resto da casa ou tão sofisticado quanto uma estrutura inteira construída no lado norte de uma encosta, " ele disse. “É realmente dependente de quanto trabalho você deseja fazer.”
