A vida secreta dos mantimentos
Depois de mirar no Bikram Yoga em seu primeiro livro, Decidido , o autor Benjamin Lorr nos leva às profundezas do mundo sombrio das cadeias de suprimentos de supermercados. Com base em cinco anos de pesquisa e centenas de entrevistas, Lorr investiga o abuso e o sofrimento sofridos pelos trabalhadores que ajudam a levar comida para as prateleiras do seu supermercado.
(8 de setembro, Avery)
Comer um pêssego
Em suas novas memórias, David Chang conta a história de sua ascensão ao sucesso e suas lutas ao longo do caminho. O chef famoso por trás de Momofuku enfrenta sua reputação de ser uma presença raivosa na cozinha, seu diagnóstico de transtorno bipolar, e como cozinhar lhe deu um propósito.
(8 de setembro, Clarkson Potter)
O homem que comeu demais
O homem que comeu muito conta a história do lendário chef James Beard. Nesta biografia abrangente, o autor John Birdsall (que recebeu seu próprio prêmio James Beard por sua escrita sobre comida) explora a vida fechada de Beard como um homem gay.
(6 de outubro, W.W. Norton &Company)
Fermentação como metáfora
Oito anos atrás, Sandor Katz lançado A Arte da Fermentação , um guia faça você mesmo que mostrou aos cozinheiros domésticos como fazer seus próprios alimentos fermentados. Em seu acompanhamento, Katz se torna filosófico, comparar as mudanças que acontecem no processo de fermentação com as da sociedade humana.
( 15 de outubro, Publicação Chelsea Green )
Um futuro de pequena fazenda
A pandemia destacou vulnerabilidades em nossa cadeia de abastecimento alimentar e fez mais pessoas pensarem sobre como e onde seus alimentos são cultivados. Neste livro, o agricultor e cientista social Chris Smaje defende o estabelecimento de autossuficiência, em pequena escala, comunidades agrícolas locais em resposta às mudanças climáticas e outros problemas que a humanidade enfrenta.
( 21 de outubro Publicação Chelsea Green )
Na fazenda
Os leitores que se lembram da semana da cabra certamente conhecerão Aliza Eliazarov. O fotógrafo costumava tirar fotos dos animais para a capa da nossa edição impressa (quando ainda era uma coisa), e ela montou um livro de belos retratos de raças de animais de herança. Filmado inteiramente em pequenas fazendas e propriedades, o livro está repleto de curiosidades sobre os assuntos de Eliazarov, que incluem cabras, cavalos, burros, porcos, patos e lhamas, para citar apenas alguns.
(17 de novembro, Ten Speed Press)
