Eu ainda cultivo softnecks ( Allium sativum ssp. sativum ), em parte porque as lâmpadas podem ser armazenadas por até 12 meses, dando-me uma safra comercializável o ano todo. Mas é alho duro ( A. sativum ssp. ofioscorodonte ) que empolga meus clientes-chef:O cravo tem um complexo, sabor de alho selvagem, e os escapos, ou hastes centrais, pode ser usado como cebolinha supercarregada em saladas, sopas, e salteados.
Meu parceiro de negócios e eu vendemos os maiores bulbos - de ambas as subespécies - como estoque de plantio, através do nosso site e do circuito do festival do alho, por US $ 18 o quilo. O menor, Lâmpadas de “qualidade culinária” rendem US $ 10 por libra em mercados de produtores e restaurantes próximos à nossa fazenda em Berks County.
Como se uma temporada de mercado sem fim e bases duplas de consumidores (cultivo e cocção) não fossem suficientes, há outra razão para cultivar alho para viver. Você pode plantar a safra resistente ao frio (Zonas 4 ”“ 8) neste outono, em campos deixados vazios após a colheita das safras de verão.
Para melhores resultados, trabalhe dois metros de estrume bem compostado em cada 1, 000 pés quadrados de solo uma ou duas semanas antes do plantio (próximo ao Dia de Colombo na Zona 6 do leste da Pensilvânia). Selecione os maiores cravos dos maiores bulbos e coloque-os de 15 a 20 cm entre eles, afundando cada cravo com dois comprimentos de profundidade, fim da raiz para baixo. Uma semana depois, para proteger o cravo durante o inverno, conservar a umidade, e suprimir as ervas daninhas na primavera, cubra as camas com 4 a 6 polegadas de palha ou 3 polegadas de folhas cortadas.
12 grandes variedades de alho
Alho Hardneck (
Allium sativum ssp. ofioscorodonte ) possui um sabor complexo e produz escapos semelhantes aos da cebolinha, mas as lâmpadas armazenam por apenas 4 a 6 meses, enquanto os softnecks mais suaves (
A. sativum ssp. sativum ) pode durar um ano em armazenamento. As seguintes escolhas de herança incluem ambas as subespécies.
Hardnecks
- Bogatyr Cravo-da-índia grande com um chute picante
- Chesnok Red Ótimo para assar, gosto relativamente suave, lojas por 6 meses
- Rosa chinês Alta contagem de cravo, sabor suave, bom para comer cru
- Vermelho crioulo Vencedor de muitos testes de sabor, sabor rico e terroso, cravo grande
- Branco alemão Sabor muito robusto, bom para assar
- Música Grande, cravo-da-índia quente sabor de longa duração, rendimento muito alto
- Glazer Roxo Uma excelente opção de torra, sem gosto residual
- Roja Espanhola Peeling fácil, com um calor apimentado
- Tibetano O alho mais quente, amadurece cedo, mas não armazena bem
Softnecks
- Chet’s Italian Red Quanto mais frio o inverno, mais quente fica
- New York White Sabor suave, lojas bem, também chamado de branco polonês
- Da Transilvânia Superspicy, longo armazenamento, se dá bem em climas frios
Corte o pescoço duro no início do verão, depois que eles emergiram e se enrolaram sobre si mesmos. Desenterre todos os bulbos no meio do verão, assim que as folhas do pescoço mole caírem ou as dos duros ficarem marrons. Use um garfo para soltar cuidadosamente o solo ao redor e abaixo, em seguida, puxe-os suavemente, para evitar separar os bulbos de seus caules. Limpe o excesso de sujeira.
Agrupe as lâmpadas em pacotes de uma dúzia ou menos, e amarrar seus caules juntos. Aguarde um momento quente, seco, área de pouca luz e ventile as lâmpadas para garantir uma boa circulação de ar. As variedades de Softneck podem ser armazenadas por até um ano; durões, 4 a 6 meses.
Custo e rendimento podem diferir consideravelmente, dependendo do tipo de alho cultivado. Os números abaixo são baseados na variedade superprolífica do hardneck Music.
- Custo por libra (estoque de plantio):$ 18
- Necessário para plantar 1 acre:1, 000 libras
- Rendimento máximo em libras por acre:10, 000
- Retorno por libra (grau culinário):$ 10
- Retorno por pount (estoque de plantio):$ 18
- Retorno bruto por acre:$ 100, 000 ”“ $ 162, 000 (menos equipamento, trabalho, preparação do solo, etc.)
Você encontrará uma boa seleção de bulbos de alho em territorialseed.com e no site do autor, alhospot.com .
