Como colher capim-limão para receitas e chá de ervas
Eu cultivo capim-limão em recipientes todos os anos. Quando eu faço minhas palestras na cama levantada, Costumo dizer ao público que gosto de plantar capim limão no lugar de uma espiga ou dracaena, em meus vasos ornamentais porque fornece uma altura dramática adorável. É uma ótima planta de dupla função por causa de suas qualidades de grama ornamental - e é comestível. Adoro secar erva-cidreira para fazer chá de ervas, e vem cair, quando eu ligo a panela elétrica, Eu jogo em caril saudável. Até eu começar a cultivar sozinho, Eu realmente não sabia como colher capim-limão. Não é uma erva particularmente cara para comprar, mas há algo muito satisfatório em cultivar o seu próprio. E a colheita é super fácil!
Existem mais de 55 tipos de capim-limão, mas apenas as variedades das Índias Orientais e das Índias Ocidentais são usadas para chá e cozinha. Esta erva culinária incrivelmente perfumada é usada em tailandês, Vietnamita, Indiano, e culinária da Malásia. Existem estudos de saúde que mostram que o capim-limão pode reduzir a inflamação, diminuir o colesterol, e aliviar a ansiedade, entre outros benefícios. E se eu encontrar uma loção ou sabonete de capim limão, Eu pego um. Eu absolutamente amo o perfume!
Capim limão crescendo
Eu descobri que é um desafio cultivar capim-limão a partir de sementes, então geralmente compro plantas todos os anos. Em meus arranjos ornamentais eles vão. Contudo, uma vez que você tem uma planta, você pode propagar capim-limão, então você tem suas próprias plantas prontas na primavera. A variedade que cultivo, Cymbopogon Flexuosus, vem de um produtor local, Freeman Herbs. É uma variedade da Índia Oriental. Eu também vi sementes de Cymbopogon citratus, que é uma variedade das Índias Ocidentais.
Eu uso terra para vasos de vegetais corrigida com um pouco de composto para todos os meus recipientes ornamentais que contêm comestíveis. Lemongrass é uma planta tropical, então prospera em pleno sol. Não se importa com solo ligeiramente úmido, mas você não quer regar em excesso, o que pode causar o apodrecimento da planta. Certifique-se de que seu contêiner tenha uma boa drenagem! Na verdade, descobri que a erva-cidreira é bastante tolerante à seca em comparação com outras ervas que cultivo. Os caules crescem de dois a três pés - ou mais, dependendo do local onde foi plantado.
Já que cultivo meu capim-limão com plantas ornamentais, quando eu fertilizar, Eu uso um fertilizante orgânico formulado para hortas vegetais (o mais comum que uso é estrume de galinha, o que é bom porque é rico em nitrogênio, que as plantas gostam).
Você também pode plantar capim-limão no jardim como uma grama ornamental a cada ano, se você não quer lidar com a manutenção de uma grama ornamental perene.
Como colher capim-limão
Usando luvas de jardinagem, Eu uso minha tesoura de ervas para cortar as folhas da base externa da touceira para secar para o chá. Tenha cuidado porque as folhas são afiadas e podem causar cortes inesperados! Os podadores apenas entortam as folhas, em vez de cortá-los. Enfio folhas de capim-limão em uma janela com barbante para secar para o chá. Eles pegam um pouco de sol da manhã, mesmo que seja recomendado pendurá-los fora da luz solar direta. É onde tenho espaço para pendurar todas as minhas ervas. Quando as folhas secam, Eu os corto em pedaços de cinco a sete centímetros e os guardo em uma jarra de vidro hermética.
Quando usado na culinária, você quer a parte mais grossa - essa é a peça que você compra no supermercado. Os caules de capim-limão são chamados de colmos. Para essas peças mais grossas, Você pode usar podadoras para cortar o colmo o mais próximo possível da base da planta. Espere até que a planta esteja estabelecida antes de cortar. Ao aprender a colher capim-limão pela primeira vez, é difícil saber quando é seguro começar a cortar. É geralmente recomendado que os talos tenham pelo menos meia polegada de espessura antes de cortar, mas minhas plantas, embora vigoroso, nem sempre produzem talos tão grossos.
Remova as folhas externas do caule de capim-limão e corte-o em pedaços grandes o suficiente para remover quando o prato estiver pronto, tanto quanto você faria com uma folha de louro
Se você não estiver salvando a planta inteira, você pode puxá-lo para fora da panela no outono, tire a poeira de todo o solo, e separe cada colmo para armazenar para o inverno. Embrulhe-os bem em plástico para congelar, ou colocado em sacos de congelamento, e simplesmente puxe um talo para cozinhar conforme necessário.
Mais dicas sobre como colher capim-limão podem ser encontradas neste vídeo:
Usando capim-limão na cozinha
Acho que os caules de capim-limão são bastante lenhosos e fibrosos (descobri isso da maneira mais difícil, depois de morder um pedaço enorme em uma tigela de sopa de coco), então eu geralmente não pico em meus pratos. Mas eu amo o sabor em si. Eu uso pedaços de talos em curry de frango e sopa de coco tailandesa, mas vou pescá-los antes de servir.
Se você congelar capim-limão, simplesmente retire a quantidade necessária e jogue-a na panela (ou panela elétrica). Vou cortar as pontas neste ponto para liberar mais do sabor.
Coloquei minhas folhas secas de capim-limão em um saquinho de chá cru para fermentar. Isso me impede de tirar pedaços da boca enquanto bebo. Você também pode preparar talos frescos no chá, exatamente como você faria com gengibre fresco.
Capim-limão hibernando
Depois de aprender a colher capim-limão, você poderá escolhê-lo ao longo da temporada. Contudo, certifique-se se você deseja eventualmente salvar tudo (folhas e caules) para congelar ou secar, que você chegue antes da primeira geada forte da sua região. Fico de olho nos avisos de geada. Vou mover minhas panelas para o calor da garagem por uma noite, se não tive a chance de guardar toda a erva-cidreira de antemão.
Se você quiser trazer toda a sua planta de capim-limão para dentro, transplante-o para seu próprio vaso. Corte as folhas, então eles têm apenas alguns centímetros de altura. Coloque seu pote de capim-limão em uma janela voltada para o sul. Mantenha o solo ligeiramente úmido durante o inverno, mas tome cuidado para não regar em excesso.
Propagação de capim-limão
Eu não levo minhas plantas de capim-limão para dentro. Eles geralmente são plantados com outras plantas anuais que são jogadas no composto no final da temporada. Mas você pode propagar um pedaço de sua erva-cidreira para cultivar uma planta para a estação seguinte. (Isso também pode ser feito com um talo que você compra no supermercado.)
Basta pegar um talo, remova as folhas externas, e coloque o talo em um copo pequeno de água. Coloque seu pedacinho de capim-limão em uma janela ensolarada e troque a água diariamente (ou tão freqüentemente quanto possível). Verifique se há raízes nas primeiras semanas. Depois de ver um crescimento decente da raiz, transplante sua peça para um vaso cheio de solo para vasos de ervas.
Lemongrass é uma planta tropical, então você vai querer ter certeza de que já passou da data de congelamento da sua região antes de trazê-lo de volta na primavera. Eu esperaria até que você estivesse pronto para colocar seus vasos ornamentais junto com a variedade usual de plantas anuais.
