Colha o alho no verão, quando os topos começarem a amarelar e secar parcialmente. O alho estará pronto para a colheita 90 a 100 dias após o plantio na primavera e cerca de 8 meses após o plantio no outono.
Quando colher alho
- Colha os bulbos de alho quando dois terços das folhas da planta ficarem amarelas e começarem a cair 90 a 100 dias após o plantio na primavera e cerca de 8 meses após o plantio no outono.
- Os dentes de um bulbo de alho maduro devem preencher a casca do bulbo tornando-o roliço; para ter certeza de que sua colheita está pronta, puxe algumas lâmpadas e verifique. A pele externa de um bulbo maduro - também chamada de “cabeça” - deve ser firme; as películas de papel entre os cravos individuais devem estar intactas.
- Não colha bulbos muito cedo se você planeja armazená-los; pequena, cabeças subdesenvolvidas não armazenam bem. Por outro lado, não deixe bulbos no solo por muito tempo ou os cravos começarão a se separar e estourar da casca; Cabeças de alho super maduras serão vulneráveis à decomposição e não serão armazenáveis.
- Quando as folhas das plantas de alho começarem a diminuir e a colheita dos bulbos estiver próxima, pare de regar para que os bulbos possam começar o processo de secagem e cura.
- Nem todas as variedades de alho amadurecem ao mesmo tempo. O alho de colheita principal no hemisfério norte está pronto para a colheita no final de julho.
- O alho pode ser colhido antes que os bulbos se formem. No início da primavera, quando a planta tem cerca de trinta centímetros de altura, você pode cortar os verdes de alho - ou puxar a planta inteira - e usar os verdes como cebolinha. No início do verão, você pode cortar os botões das flores - chamados escapos; os escapos podem ser usados exatamente como os bulbos de alho. Se você não remover as escarpas no início do verão, os bulbos não incham para a colheita principal no meio ao final do verão. (Escapes podem ser refrigerados em sacos plásticos por 3 meses.)
Como colher alho
- Levante os bulbos de alho e as verduras com um garfo ou pá. Afrouxe o solo antes de levantar as lâmpadas. Não puxe ou puxe as lâmpadas.
- Tenha cuidado para não machucar as lâmpadas; bulbos danificados apodrecem facilmente. Uma lâmpada cortada ou cortada ainda pode ser usada, mas não pode ser armazenado.
- Limpe o solo dos bulbos imediatamente após a colheita e antes da cura.
Como curar alho
- Cure os bulbos (a serem armazenados por vários meses) por duas semanas em um local à sombra com bastante circulação de ar.
- Pendure a planta inteira em um cordão ou coloque as lâmpadas em uma grade em um local bem ventilado e longe da luz solar direta.
- Os bulbos estarão curados e prontos para armazenamento quando as películas ou embalagens estiverem secas e como papel, as raízes estão secas, e os cravos podem ser facilmente quebrados. O sabor aumenta à medida que os bulbos secam.
- Assim que as lâmpadas curarem, apare as hastes com 4 a 5 cm de comprimento e remova as raízes. Você pode limpar ainda mais as lâmpadas removendo as películas externas, mas tome cuidado para não expor os cravos.
Como Armazenar Alho
- Se você planeja usar as lâmpadas dentro de um mês ou mais, armazene o alho em temperatura ambiente de 60 ° a 70 ° F (15-21 ° C) em baixa umidade. Guarde as lâmpadas em um saco de malha ou prato em um armário. Não pendure alho na cozinha, onde será exposto à luz forte. Em temperatura ambiente, o alho dura 1 a 2 meses.
- Se você quiser armazenar as lâmpadas por vários meses, mantê-los em local fresco (32 ° -40 ° F / 0 ° -4 ° C), seco, Sítio escuro.
- O alho hardneck vai manter na geladeira por 3 a 6 meses; alho softneck vai manter na geladeira por 6 a 9 meses.
- Descarte o alho que desenvolve mofo durante o armazenamento.
- Se você quiser cultivar alho novamente na próxima temporada, salve alguns dos seus maiores, bulbos mais bem formados para serem plantados novamente no outono.
Tipos de alho
Existem três tipos de alho:Softneck, Hardneck (Stiffneck), e Grande Cabeça (Elefante). A maioria das variedades está pronta para a colheita cerca de 90 dias após o plantio.
- Softneck as variedades têm pescoços que permanecem macios após a colheita. Variedades de Softneck como ‘Persian Star’ e ‘Mother of Pearl’ são melhor cultivadas em regiões de inverno quente; eles são menos resistentes ao inverno do que outros tipos. Essas variedades são comumente trançadas para armazenamento. Variedades de Softneck são intensamente aromatizadas.
- Hardneck as variedades cultivam um único anel de cravo-da-índia ao redor de um caule; eles não são em camadas como as variedades softneck. Hardnecks são extremamente resistentes ao frio, mas não armazenam tão bem ou por tanto tempo como outras variedades. As variedades Hardneck têm sabor suave.
- Grande cabeça está intimamente relacionado com o alho-poró. Seu sabor é mais parecido com uma cebola do que com alho tradicional. Bulbos e cravos são grandes, com cerca de 4 dentes por lâmpada. Os pescoços grandes não são resistentes e não armazenam tão bem quanto as variedades softneck e hardneck.
