A couve-flor está pronta para colher 70 a 90 dias após a semeadura.
Plante a couve-flor de modo que a colheita seja feita em uma parte fria do ano; as temperaturas ideais de crescimento para a couve-flor são cerca de 60 ° sF (15 ° + C).
Plante a couve-flor no início da primavera para a colheita antes do calor do verão ou plante no final do verão para a colheita do outono. Em regiões de inverno ameno, planta no outono para a colheita da primavera.
Quando colher couve-flor
- Colha a couve-flor quando as cabeças tiverem de 15 a 20 cm de diâmetro, mas ainda assim compactas e lisas.
- A cabeça da couve-flor é uma coleção de botões de flores; colha a cabeça enquanto ela está branca e antes que os botões amarelos comecem a se abrir. A couve-flor perde o sabor e a textura quando os botões se soltam.
- Quando a coalhada começa a se soltar, separado, e aberto, colher imediatamente. Quando a coalhada está totalmente solta, a cabeça é chamada de “arrozada” e não é boa para comer.
Branqueamento de couve-flor antes da colheita
- Quando as cabeças têm 5 a 7 cm de diâmetro - do tamanho de um ovo, levante as folhas externas sobre a cabeça e amarre-as com um pedaço de barbante; isso vai escaldar a cabeça - garantindo que esteja branca na colheita. Quando as cabeças são branqueadas de um branco puro, elas estão prontas para a colheita.
- A partir do momento em que você amarra as folhas e inicia o processo de branqueamento, As cabeças de couve-flor (também chamadas de “coalhada” e “botões”) estarão prontas para a colheita em cerca de 4 dias se o tempo estiver quente e em cerca de 10 dias se o tempo estiver frio.
- Verifique os cabeçotes diariamente para se certificar de que estão lisos, apertado, e difícil.
- Deixe as cabeças continuarem a crescer contanto que permaneçam compactas; uma cabeça ideal terá de 15 a 20 cm de diâmetro.
Como colher couve-flor
- Corte as cabeças com uma faca afiada, deixando cerca de 7 centímetros de haste para manter os floretes intactos. Mantenha as folhas da embalagem também intactas para manter a cabeça unida.
- Uma planta de couve-flor produz uma cabeça e está pronto.
Como armazenar couve-flor
Guarde a couve-flor em local frio e úmido, 32 ° -40 ° F (0 ° -4 ° C) e 95 por cento de umidade relativa. O armazenamento frio e úmido pode ser um desafio. As geladeiras fornecem o frio, mas também secam o ar.
- Embrulhe a couve-flor não lavada em um pano úmido ou toalha de papel e coloque-a em um saco plástico perfurado na gaveta para gavetas de legumes da geladeira; isso irá manter a umidade.
- A couve-flor é mantida na geladeira por duas a quatro semanas.
- A couve-flor armazenada exala um odor forte. Como alternativa para manter a couve-flor na geladeira, você pode armazená-lo em um local frio - pouco acima de 0 ° C (32 ° F) - como um depósito de raízes, porão, cabana, ou garagem.
- Couve-flor armazenada abaixo de 32 ° F descolorirá e o caule ficará oco. Couve-flor armazenada em níveis baixos de umidade ficará marrom.
- A couve-flor pode ser congelada logo após a colheita. Quebre a cabeça em pedaços de 1 polegada e mergulhe-os por 30 minutos em um galão de água com uma colher de sopa de sal adicionada (para matar todos os insetos), escalde por 3 minutos, limpar, escorra e congele.
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