Colha todos os tipos de alface quase em qualquer altura durante o crescimento. A alface estará pronta para a colheita cerca de 45 a 60 dias após o plantio, mais tempo se plantado no outono ou inverno.
Quando colher alface
- A alface cresce melhor e fica mais saborosa quando colhida em climas frios. Quando o clima fica muito quente - temperaturas diurnas maiores que 75 ° F / 24 ° C e temperaturas noturnas acima de 60 ° F / 16 ° C - a alface vai lançar um caule de semente (chamado de pendoamento) e as folhas se tornarão amargas.
- Colheita de alface-folha quando as folhas são grandes o suficiente para usar - apenas 5 a 7 cm de comprimento.
- Colher tipos de alface Bibb e Butterhead - com grandes folhas externas enrugadas em torno de um macio, coração dobrado - quando as folhas começam a formar uma concha para dentro para formar uma cabeça solta ou espere até que formem uma roseta em tamanho real - de 15 a 20 cm de diâmetro.
- Colheita de alface romana , também chamado de Cos alface, quando as folhas se alongam, nervuras centrais formadas, e sobreposta para formar uma cabeça bastante apertada - cerca de 6 a 8 polegadas de altura.
- Colheita de alface americana - como Iceberg com um sólido, apertado, cabeça esférica - quando as cabeças são de tamanho médio (6 a 8 polegadas / 15-20 cm), volta, e firme.
- Escolha toda a alface antes que o talo da semente se forme.
- As folhas novas serão as mais saborosas e nutritivas. Folhas de bebê são melhores para saladas tenras.
- Se houver previsão de tempo quente, é melhor colher a safra e armazená-la na geladeira do que vê-la semear e se tornar intragável. (Folhas de alface amarga podem ser usadas como um toque picante em saladas.)
- Muitas vezes, as alfaces repelentes não fazem cabeças em regiões quentes.
Como colher alface
- Colha cabeças inteiras ou folhas individuais com uma faca afiada ou um podador de jardim.
- Se você não quiser cortar a planta inteira de uma vez, corte ou corte as folhas mais velhas - de qualquer tamanho - de fora, permitindo que as folhas mais novas no centro (chamadas de botão central) continuem crescendo para uso posterior. Esse tipo de colheita é chamado de “corte e volte a aparecer”.
Como Armazenar Alface
- Guarde a alface fria e úmida, 32 ° -40 ° F (0 ° -5 ° C) e 95 por cento de umidade relativa.
- Coloque a alface na geladeira em um saco plástico perfurado na seção de vegetais crocantes.
- A alface americana pode ser armazenada por duas semanas em condições ideais.
- Leaf and Bibb podem ser armazenados por até quatro semanas se as folhas estiverem secas quando ensacadas.
- A alface armazenada muito fria ou por muito tempo desenvolverá manchas marrons na nervura central e amarelecimento das folhas.
