Brócolis, alface, couve, Rúcula, rabanetes - a maioria dos jardineiros sabe que essas safras da “estação fria” não prosperam no verão, mas também ficam frescas e saborosas nos dias cada vez mais longos do início do outono. No entanto, esses produtos básicos de mercearia são apenas a ponta do iceberg das safras de outono. Colorido, Verduras de orach ligeiramente salgadas e bulbos de erva-doce doces e suculentos são apenas dois que você pode ter perdido ao planejar seu jardim de outono.
Apesar do nome, as safras da estação fria devem ser plantadas nos dias de folga do verão para amadurecer antes da primeira geada do outono. Ao contrário das culturas de "estação quente" sensíveis à geada, a maioria dos vegetais de outono continuará a produzir até que chegue um congelamento profundo (ou seja, durante todo o inverno em climas amenos), mas apenas se eles aumentarem enquanto o tempo ainda está bastante quente.
Para determinar a data de plantio ideal, simplesmente conte retroativamente a partir da data média da primeira geada em sua área (encontre a data aqui) pelo número de “dias até o vencimento” listado na embalagem da semente. Orach, por exemplo, requer 50 a 60 dias desde a semeadura até a maturidade, então, se você mora em Memphis, onde a primeira geada geralmente ocorre por volta de 13 de novembro, plante-o em meados de setembro. Em Minneapolis, onde a geada chega por volta de 5 de outubro, plante-o o mais tardar em meados de agosto.
Planta orach em um jardim. greenair / Shutterstock.com
Orach
50 a 60 dias até o vencimento
Também conhecido como erva-sal, este verde mediterrâneo está remotamente relacionado ao espinafre. Tem um sabor semelhante, mas com uma mordida salgada única. É extremamente fácil de crescer, eventualmente alcançando 3 a 4 pés de altura, fornecendo uma infinidade de verduras para saladas e salteados. Comece a colher as folhas quando as mudas estiverem com 15 centímetros de altura, mas não colha a planta inteira - ela continuará produzindo se você deixar crescer e crescer. Existem várias variedades coloridas para escolher.
O bulbo de erva-doce é cultivado como vegetal, ao contrário da erva. Sarah2 / shutterstock.com
Bulbo de Erva-doce
90 a 110 dias até o vencimento
Outra especialidade mediterrânea, este tipo de erva-doce é cultivado como vegetal, não uma erva. Na Itália, é conhecido como Finocchio , onde é comumente cortado e adicionado a saladas. Tem o mesmo sabor de erva-doce que a erva, mas na forma de um suculento, vegetais crocantes. O "bulbo", neste caso, não faz parte do sistema radicular, mas refere-se à base inchada do caule. Para o mais doce, as lâmpadas mais suculentas, plante em uma cama de solo solto amplamente enriquecido com composto e bem irrigado. Para produzir o vegetal branco brilhante preferido pelos chefs, Empilhe um pouco de solo ao redor da base das plantas conforme os bulbos amadurecem para evitar a fotossíntese. Os bulbos de erva-doce aumentam lentamente, mas os bulbos menores são suculentos, delicioso, e vale a pena colher se um congelamento forte ocorrer antes de amadurecer.
Grãos de fava, também conhecido como favas, crescer em um jardim. JoannaTkaczuk / Shutterstock.com
Grãos de fava
70 a 90 dias até o vencimento
Um vegetal de clima frio enraizado nas antigas tradições culinárias do Oriente Médio e da Bacia do Mediterrâneo, Os feijões de fava são mais freqüentemente cultivados na América do Norte como uma “cultura de cobertura” fixadora de nitrogênio do que como alimento. Mas a maioria das pessoas que provaram favas cozidas no vapor - são nozes como feijão-de-lima e ligeiramente doces como uma vagem tenra - não conseguem entender por que o resto do mundo não pegou. Os favas são mais frequentemente consumidos quando os grãos estão verdes e macios, embora você também possa secá-los para usar em sopas. Este robusto, cultura resistente a pragas produz seu próprio nitrogênio, portanto, nenhum fertilizante é necessário. Certifique-se de escolher as variedades selecionadas para o sabor, como Sweet Lorane ou Aquadulce, em vez das variedades mais amargas destinadas a culturas de cobertura.
As plantas Mache estão prontas para serem colhidas com apenas alguns centímetros de altura. corners74 / shutterstock.com
Mache
30 a 40 dias para o vencimento
Também conhecida como salada de milho, este pequeno verde tem um doce, sabor suave semelhante a alface bebê. Pronto para colher a uma altura de apenas 2 a 3 polegadas, mache é normalmente plantado densamente e colhido em massa aparando-o com uma tesoura. Você pode cultivá-la como cobertura do solo em torno de vegetais mais altos. Mache deplora o calor e não germinará em temperaturas do solo acima de 70 graus. Amadurece rapidamente, Contudo, então espere para plantar este até o início do outono.
Salsify brota essas flores no verão, mas o resto da planta é um deleite saboroso para o clima frio. Peter Turner Photography / shutterstock.com
Salsify
110 a 130 dias até o vencimento
Esta delgada colheita de raízes tem uma característica terrestre única, sabor salgado que alguns consideram de peixe, daí o nome alternativo, planta ostra. Existem dois tipos de salsifis - um tem pele preta e raízes mais longas, o outro é mais curto e branco - mas ambos têm os mesmos requisitos de crescimento, que são mínimos:plante-os soltos, solo modestamente fértil, água quando seca, e deixe a natureza fazer o resto. Salsify amadurece lentamente, mas é bastante resistente ao frio, e vai hibernar no solo em todos os climas, exceto nos mais frios, permitindo uma colheita de primavera. Um cobertor de cobertura morta os ajuda a sobreviver na neve e no gelo. Os tenros verdes que brotam na primavera também são comestíveis, e se você deixar algumas raízes crescerem até que enviem hastes de flores, você será recompensado com lindas flores lilases no verão. Assar, assar, ou cozinhe as raízes no vapor, como faria com batatas ou pastinaga.
Sorrel é resistente no inverno, e também pode tolerar sombra melhor do que a maioria dos vegetais. Orest Lyzhechka / shutterstock.com
Alazão
40 a 60 dias para o vencimento.
Adorado por chefs franceses, a azeda é um verde picante que adiciona sabor a saladas e sopas. Rápido para amadurecer, azeda é facilmente cultivada a partir de sementes, mas as mudas enraizadas também estão disponíveis online, que pode ser plantada até algumas semanas após a primeira geada. Esta planta é excepcionalmente resistente ao frio e reaparece para uma colheita no início da primavera na maioria das regiões. Também tolera meio dia à sombra - uma raridade entre os vegetais.
Também conhecido como cebola ambulante ou egípcia, essas plantas, essencialmente, semeiam-se sozinhas a cada inverno. Olha Solodenko / shutterstock.com
Cebolas Top-Set
de lâmpadas, 65 a 79 dias até o vencimento
Esta cebola perene, também chamada de cebolinha, cresce ano após ano, ao contrário das cebolas normais, que devem ser replantadas anualmente. As cebolas bem preparadas podem ser plantadas em qualquer estação, embora eles cresçam melhor quando estabelecidos no final do verão. Crescido assim, eles não produzirão uma safra até a primavera seguinte, quando pequeno, lâmpadas do tamanho de chalotas emergirão no topo das hastes de três pés, ao invés de subterrâneo. No Outono, os talos tombam e depositam no chão quaisquer bulbos não colhidos, essencialmente semeando a próxima safra. Por esta razão, também são chamadas de cebolas ambulantes - espalham-se lentamente por todo o jardim desta maneira ao longo de muitos anos. Eles são muito menos exigentes para crescer do que outras cebolas, embora tenham um sabor um pouco mais picante. A semente raramente está disponível; peça lâmpadas para plantar.
