Fractais são figuras compostas por partes com as mesmas características visuais e estatísticas do seu todo. Em outras palavras, cada florzinha de um Romanesco é uma versão menor da espinha maior na qual cresce.
Parte da família crucífera, Romanesco tem gosto de suave, versão mais nozes de couve-flor. A flor comestível é comida crua e cozida, e é excelente torrado.
Romanesco não chegou aos EUA até o início do século 20, mas acredita-se que tenha se originado na região de Lazio, na Itália, já no século XV. (Roma, de onde a planta recebe seu nome, é a capital do Lazio.) O espiralamento logarítmico permite que os botões sejam organizados de forma eficiente em toda a flor, que, por sua vez, rende mais sementes do que uma planta típica do mesmo tamanho. De acordo com o Professor Associado de Biologia do Kenyon College, Dr. Drew Kerkhoff, o padrão de ocorrência natural da planta provavelmente foi reforçado pela seleção humana ao longo dos séculos.
“Acho que é incrível que os humanos interagindo com os genes das plantas possam fazer algo matemático e bonito, ”Diz Kerkhoff. “Eu acho esse tipo de coisa alucinante.”
Romanesco Assado
Uma maneira simples e deliciosa de cozinhar esse vegetariano maluco.
1 cabeça de Brócolis Romanesco
3 colheres de sopa de azeite de oliva extra virgem
2 colheres de sopa de queijo parmesão ralado
2 colheres de sopa de suco de limão
Uma pitada de sal
Uma pitada de pimenta fresca
1. Pré-aqueça o forno a 400 ° F e forre a assadeira com papel manteiga ou spray antiaderente.
2. Corte o Romanesco em floretes (como faria com brócolis ou couve-flor) e coloque em uma tigela média.
3. Tempere com sal, pimenta e suco de limão.
4. Coloque o Romanesco em uma única camada sobre uma assadeira.
5. Regue com azeite.
6. Asse por 20 minutos, virando uma vez e polvilhando com parmesão na metade.
