Kohlrabi é uma planta da família cole com grandes, bolbos suculentos que se formam acima do solo, emergindo de um talo central.
Ganhando popularidade, esses bulbos crocantes são fáceis de cultivar, e são deliciosos tanto crus quanto cozidos.
Como você sabe quando eles estão prontos para escolher? Continue lendo para aprender como colher, armazenar, e preparar couve-rábano cultivado em casa.
Quando a couve-rábano surge pela primeira vez no jardim, parece muito com um jovem planta de couve . Conforme as plantas amadurecem, as hastes roxas ou verdes brilhantes se transformam em bulbos carnudos redondos da mesma cor, com folhas crescendo para fora em todos os lados.
Enquanto você está esperando que esses bulbos cresçam o suficiente para a colheita, você pode colher e comer as folhas novas.
A folhagem pode ser colhida cerca de seis semanas após o plantio. Apenas certifique-se de deixar algumas folhas em cada planta para fornecer a energia necessária para a formação dos bulbos.
Você pode aprenda mais sobre como colher e comer as folhas aqui .
Quando colher bulbos
Couve-rábano não muda de cor quando está maduro, nem há uma diferença perceptível na textura.
Portanto, o momento da colheita é inteiramente baseado no tamanho das hastes inchadas. O número de dias até o vencimento em seu pacote de sementes pode ajudar a fornecer uma estimativa aproximada.
Esses bulbos devem estar prontos para a colheita, uma vez que tenham atingido um a três polegadas de diâmetro, cerca de 60 dias ou mais a partir do plantio, dependendo da variedade .
Tente escolhê-los durante este período, quando ainda são jovens e pequenos.
Embora lâmpadas gigantes possam parecer atraentes, exceto em casos raros com cultivares jumbo específicas, eles tendem a se tornar lenhosos e duros quando deixados no jardim por muito tempo.
Esta planta de crescimento rápido é muito propícia para o plantio em sucessão. Semeie as sementes a cada poucas semanas ao longo da temporada para uma colheita contínua.
Como Colher
Colher as lâmpadas é fácil! Basta usar suas mãos para puxar toda a planta, raízes e tudo. Sacuda o solo e use uma tesoura de jardim para cortar e descartar o caule e as raízes mais estreitos abaixo do bulbo.
Um método alternativo é usar um limpador, faca afiada para cortar o caule logo abaixo de onde começa a inchar, deixando a base da planta no solo.
Cada planta produz apenas um bulbo, portanto, a única razão para usar este método é se você deseja guardar as sementes para o plantio.
Kohlrabi é uma bienal, o que significa que uma planta deixada no solo florescerá e gerará sementes durante o segundo ano de crescimento.
Com qualquer método, retire as folhas do bulbo e reserve para usar em frituras ou saladas. As folhas são deliciosas, com um sabor e textura semelhantes a couve .
Dicas de armazenamento
Para usar o que você escolheu imediatamente, descasque a parte externa da lâmpada, pois a pele tende a ser bastante dura.
De outra forma, espere para lavar sua colheita e guarde as cascas por mais tempo.
Lâmpadas com casca permanecerão frescas por várias semanas na geladeira, especialmente se forem embrulhados em uma toalha úmida e colocados em um saco plástico perfurado lacrado na gaveta para gavetas.
Se você deseja armazenar peças cortadas, certifique-se de embrulhá-los em plástico ou armazená-los em um recipiente hermético para evitar que sequem. Use pedaços cortados dentro de alguns dias.
Você também pode congelar as lâmpadas para armazenamento de longo prazo. Descasque e corte o bulbo em pedaços e escalde os pedaços por alguns minutos em água fervente.
Transfira as peças para um banho de água gelada para interromper o processo de cozimento, ralo, e deixe-os secar antes de distribuí-los em sacos ou recipientes próprios para freezer.
Quando armazenado corretamente, os vegetais escaldados permanecem no congelador por cerca de oito meses.
Cozinhando ideias
Uma das grandes coisas deste vegetariano é que ele é muito saboroso tanto cru quanto cozido!
Quando comido cru, tem um gosto um pouco como uma combinação de brócolis e repolho . O sabor é crocante e um pouco picante.
Você pode ralar ou espiralizar a couve-rábano e adicioná-la a um sanduíche ou salada, ou corte em fatias e sirva com um molho vegetariano.
Cozinhar traz à tona a doçura desse vegetal. Pode ser cozinhado de forma semelhante a um batata ou nabo , e pode ser torrado, cozido no vapor, ou mesmo amassado.
Couve-rábano combina bem com raízes. Para obter conselhos sobre como preparar o assado de raiz vegetal perfeito, verifique este guia em nosso site irmão, Foodal .
Pegue dicas sobre as melhores maneiras de cortar vegetais para assar, como determinar os tempos de cozimento adequados, e sugestões para adições saborosas.
Gosto especialmente de torrar minha colheita junto com colheitas coloridas como batatas doces , cenouras , e beterraba , e misture tudo com uma colher ou duas de vinagre balsâmico e uma pitada de xarope de bordo antes de cozinhar.
Ou, você pode ser criativo com este delicioso creme vegano de receita de sopa de couve-rábano, também disponível no Foodal .
Esta sopa doce e saudável é feita com cebola caramelizada e leite de coco, e guarnecido com salsinha . É perfeito para desfrutar nas noites frescas de outono!
Essa é uma colheita legal
Com seus bulbos deliciosamente crocantes e suculentos, folhagem comestível atraente, e bela cor, este é um vegetal que é simplesmente legal! Para não mencionar, é fácil colher, armazenar, e se preparar.
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