Bok choy é membro de uma das minhas famílias vegetais favoritas, a família brassica. Ele chama três dos vegetais mais populares de seus próprios:brócolis, couve de bruxelas, e couve-flor. Oh, e não se esqueça do repolho!
Ver? Não me canso de brássicas, e aposto que você também não!
Bok choy é outro membro desta tripulação crucífera. E quando você está cultivando o seu próprio, você vai precisar saber quando e como colhê-lo para a colheita mais deliciosa de todos os tempos.
Embora possa parecer um cultivar da espécie de repolho, Brassica Oleracea , bok choy é, na verdade, mais relacionado aos nabos e carrega o nome botânico B. rapa var. chinensis .
Também chamado de pak choi ou orelha de cavalo, e considerado como uma variedade de repolho chinês, este vegetariano fica vibrante, folhas arredondadas nascidas em caules brancos ou verde-claros. Em cantonês, as palavras “pak choi” se traduzem em “vegetal branco”.
Este vegetal folhoso foi cultivado pela primeira vez na China do século V e continua sendo uma adição popular à culinária asiática. Com seus caules suculentos e um apimentado, sabor de espinafre, é um excelente ingrediente para batatas fritas e outros pratos de inspiração asiática.
As hastes internas são de uma cor branca cremosa, e eles fazem um contraste atraente contra o verde profundo das folhas. Todas as partes deste vegetariano são comestíveis, embora as pessoas mais comumente comam os caules e as folhas.
Se você está cultivando bok choy, mas não tem certeza de quando ou como colher este verde saboroso em casa, você descobrirá tudo o que precisa saber neste guia.
Vamos começar! Aqui está o que iremos aprofundar:
Quando colher Bok Choy
A maioria dos cultivares de pak choi amadurece totalmente dentro de 50 a 70 dias após a germinação, mas você pode colhê-los em 30 a 35 dias para um mais tenro, cabeça menor de folhas.
Uma bienal que geralmente é cultivada como anual, pak choi é adequado para Zonas de robustez do USDA 2 a 11, o que significa que quase qualquer pessoa nos Estados Unidos pode tentar cultivá-la.
Para aprender todos os detalhes de como cultivar este saboroso vegetal, Verificação de saída nosso guia para o cultivo de bok choy .
Para colher seus caules suculentos e folhas saborosas, é importante planejar com antecedência.
A principal coisa a fazer é anotar o dia da germinação em um calendário ou em seu diário de jardinagem .
De lá, você pode acompanhar quantos dias se passaram desde a germinação, o que pode ajudá-lo a saber quando fazer a colheita.
Você também deve controlar o tamanho da variedade que está cultivando. O tamanho médio na maturidade varia por cultivar, e de novo, tomar notas ajuda.
Aqui está um exemplo:se você notar que o pacote de sementes ou as informações disponíveis online para o seu cultivo escolhido dizem que cresce até cerca de 18 a 24 polegadas de altura e 12 polegadas de largura quando está totalmente maduro, você pode ir ao jardim com uma fita métrica a cada poucos dias para ver como está a sua colheita.
Esta é uma excelente atividade para fazer com os jardineiros mais jovens da sua vida , especialmente se eles têm ajudado você desde o início de sua jornada pak choi.
Nada é mais satisfatório do que medir o crescimento das coisas vivas e saber tu ajudou-os a crescer!
Uma vez que o pak choi atinge sua altura madura e aproximadamente 50 a 70 dias se passam, você pode colher.
Ou, se você quiser comê-lo como tenro bebê bok choy , colha mais perto de 30 ou 35 dias após a germinação, ou quando tem 15 a 25 centímetros de altura.
Se você não estiver interessado em colher uma cabeça inteira de uma vez, você pode colher várias folhas de uma vez durante a estação de crescimento, deixando os outros para trás para crescerem.
Mais sobre isso em um momento!
Como escolher
Pegue seu par favorito de tesouras de jardinagem ou de cozinha, certifique-se de que estão limpos, e vá para o jardim - de preferência no início da manhã, quando as temperaturas são baixas, e o calor do sol ainda não começou a sugar a umidade de suas plantas.
Encontre a base de uma planta, levante suavemente a base arredondada das hastes, e corte o caule da raiz curta abaixo da base, tirando sua adorável cabeça de repolho chinês cultivado em casa.
Traga para sua cozinha, e cozinhar ou comer os caules e as folhas crus, ou armazene-os imediatamente.
Se você esperar o dia esquentar antes de escolher, ou você mantém o pak choi colhido por muito tempo, as folhas e caules tendem a murchar, secar, e fica emborrachado.
Certifique-se de escolher na hora certa do dia, e armazene adequadamente tudo o que você não usará imediatamente.
Se você deixar pelo menos cinco centímetros da base de cada planta intacta ao cortar as folhas, você pode optar por arrancá-los para fazer crescer novas folhas da base como um projeto de jardinagem interna.
Se não for muito tarde na temporada, eles também podem crescer novamente ao ar livre a tempo de colher mais.
Para colher usando o método cortar e voltar que mencionei acima, corte apenas as folhas externas cerca de uma ou duas polegadas acima da base.
Você pode cortar cerca de um terço a metade da planta de cada vez, colher as folhas mais externas. Novas folhas começarão a crescer imediatamente!
A prontidão de Bok choy para crescer novamente e fornecer mais folhas para comer é uma das minhas coisas favoritas sobre isso.
Mas o tempo quente pode cobrar seu preço, fazendo com que as plantas disparem.
Se o seu bok choy falhar, enviando um caule central coberto com pequenas flores amarelas, corte a haste inteira. Esse poderia evitar que as folhas e caules se tornem duros e lenhosos, se você pegar o caule da flor a tempo.
Prove algumas folhas para ver se ainda estão macias e saborosas. Se não, é hora de colher a planta inteira, coma o que puder, e compostar o resto.
Se as folhas ainda tiverem gosto bom, fique de olho na planta para se certificar de que ela não feche novamente, e mantenha-o o mais fresco possível com um pano de sombra, se necessário - o calor faz com que ele arrepie!
Leia mais dicas sobre como impedir o aparafusamento de bok choy aqui .
Independentemente de sua planta ainda ser saborosa e macia depois de florescer, você também pode comer aquelas flores brilhantes, jogando-as em uma salada ou sanduíche, para uma adição picante com um sabor que lembra a mostarda.
Preservando seu Bok Choy
Se você não planeja comer seu pak choi imediatamente, não o lave assim que o levar para dentro!
Corte as hastes longe da base se você quiser fazer seu bok choy crescer novamente como um projeto de jardinagem interna, ou simplesmente separe as hastes, se não o fizer, e guarde-os em uma bolsa com zíper.
Coloque-os na gaveta de vegetais da sua geladeira, onde eles ficarão frescos por até cinco dias.
Comer, cozinhar, ou processe sua colheita imediatamente, separe os talos e limpe todos os cantos e fendas entre eles. Depois de chegar ao centro, corte a cabeça ao meio para garantir que toda a sujeira seja removida.
Você pode escaldar e congelar os talos para adicionar às receitas mais tarde, quando a generosidade do verão é apenas uma memória. Você pode até mesmo pressionar os talos. Nosso site irmão, Foodal , tem 13 dicas importantes para você seguir quando começar a enlatar pressões.
Bok choy também é super fácil - e saboroso! - para desfrutar como um "pickle de geladeira".
Ao contrário de pickles enlatados que são estáveis na prateleira, pickles de geladeira duram apenas cerca de quatro a seis semanas em sua geladeira. Mas eles são fáceis, maneira rápida de manter seu pak choi por mais tempo, e infundi-lo com um sabor incrível.
Você provavelmente só vai querer usar as hastes para decapagem na geladeira, o que significa que você pode remover as folhas para usar em uma salada e guardar os caules para fazer picles.
Se você ama folhas em conserva, no entanto, vá em frente e inclua aqueles, também. O bok choy também faz um kimchi delicioso.
Aqui está minha versão de como fazer pickles Bok Choy para geladeira, com as hastes crocantes:
- Lave e corte as hastes de duas ou três cabeças de pak choi.
- Coloque-os em um ou dois de altura, boca larga, Potes de conservas de 32 onças. Vá em frente e coloque o máximo que puder em cada jarro!
- Leve um copo de água para ferver e dissolva duas colheres de açúcar na água.
- Retire a água do fogo e adicione meia xícara de vinagre de arroz e uma pitada de sal, junto com qualquer outro aromatizante que você deseja usar. Cru alho é a minha coisa favorita de adicionar.
- Despeje a água em seus potes, enchendo-os até o topo, e aparafuse bem as tampas. Coloque na geladeira.
- Deixe os picles na salmoura pelo menos durante a noite antes de abrir e saborear! Coma seus pickles pak choi dentro de quatro a seis semanas.
Se você notar qualquer molde ou sabores estranhos, jogue-os mais cedo. Você sempre pode fazer um novo lote!
Se você ama vegetais desidratados, e especialmente verduras secas, você também pode secar o bok choy em um desidratador de alimentos. Confira os melhores desidratadores do mercado neste guia da Foodal .
Certifique-se de seguir as recomendações do fabricante quanto ao tempo, temperatura, e preparação vegetariana ao desidratar.
O conteúdo de umidade pode variar, então é sempre uma boa ideia ficar de olho no que quer que você esteja secando no jardim, e adapte conforme necessário.
Esta não é minha maneira favorita de comer repolho chinês pessoalmente, mas algumas pessoas adoram - e você pode ser uma delas!
Receitas e ideias culinárias
Adoro experimentar novas combinações de vegetais para assar juntos.
Um dos meus últimos favoritos é assar caules e folhas de bok choy ao lado rabanetes , cenouras , e couve-flor para um acompanhamento saboroso que pode ser apreciado com qualquer refeição.
Eu geralmente rego meus vegetais com azeite e suco de limão, e adicione uma pitada de sal e pimenta, para trazer à tona todos os sabores deliciosos.
Você também pode cozinhar repolho chinês, refogue, ou comê-lo fresco em saladas.
Se você está se sentindo aventureiro, experimente trocar pak choi por repolho "normal" em receitas como esta de tacos vegetarianos de alho e gengibre com repolho doce e picante de repolho nosso site irmão, Foodal .
Os caules fornecerão aquele crocante suculento que você está procurando.
Ou, use-o em vez de - ou junto com! - couve em esta receita alimentar para couve e ovos com alho-poró , raspas de limão, e queijo de cabra.
Imagine ir para o seu jardim, colher algumas folhas de bok choy e talvez alguma couve também , e adicioná-los a esta receita para um café da manhã farto.
Que maneira perfeita de começar a manhã!
Verdância versátil
É incrível a quantidade de coisas para as quais o pak choi pode ser usado, não é? Este vegetariano multi-talentoso é um alimento básico em qualquer jardim - ou em qualquer prato.
Você já cultivou esta brassica? Deixe-nos saber nos comentários abaixo, e compartilhe suas perguntas e histórias, também!
E confira esses artigos para obter mais informações sobre crescendo bok choy próximo:
- Como recuperar o bok choy das sobras
- Espaçamento Bok Choy:Qual a distância para plantar sua safra
