Com pesar para todos os amantes da alface lá fora, Devo proclamar que não há melhor base para uma salada do que rúcula recém-cultivada.
Plantei a folhagem verde na minha horta no verão passado e fiquei surpresa com a rapidez e facilidade com que cresceu.
Se você nunca tentou cultivar rúcula, Eruca Vesicaria , agora é o momento perfeito para começar. Você pode cultivar em seu quintal, ou mesmo dentro de casa.
Para obter instruções completas, verifique nosso guia para crescer e cuidar da rúcula .
Neste artigo, vamos desvendar os segredos de como e quando colher rúcula, para que você obtenha as verduras caseiras mais saborosas possíveis para usar em saladas e outros pratos.
Aqui está o que você vai descobrir:
O que você aprenderá
- Quando colher rúcula
- Como colher verduras para bebês
- Como colher folhas maduras
Quando colher rúcula
Assim que suas sementes germinarem, mas quando será a hora de começar a escolher?
Quando você decide colher rúcula depende, antes de mais nada, de quando você a plantou. Por ser uma safra de clima frio, você pode plantá-lo assim que seu solo descongelar na primavera em Zonas de robustez do USDA 3-6.
Nas zonas 7-11, você deve plantá-lo no início da primavera para uma colheita no final da primavera, ou no final do verão para uma safra de outono.
Esta planta amadurece rapidamente, especialmente em comparação com alface - mais uma razão pela qual eu acho que é uma escolha fantástica para saladas!
As variedades de maturação mais rápida estão prontas para a colheita apenas 35 dias após a semeadura. A maioria está pronta após 50 dias.
Verifica a atrás do seu pacote de sementes para determinar quando a variedade que você está cultivando deve estar pronta.
Saber qual variedade você está cultivando é o melhor quadro de referência para quando colher, mas tenha em mente que você não tem que esperar o tempo de crescimento inteiro antes de arrancar as folhas para suas saladas e sanduíches.
Sabor é a chave
Um membro do Família Brassicaceae , o que também conta mostarda verde entre seus membros, a rúcula costuma ser descrita como tendo um chute apimentado.
Em verdes jovens, este chute é discreto. As folhas tenras com poucas semanas de vida têm um sabor suave e - na minha opinião - são a melhor base para salada.
Mas se você adora morder uma salada com um toque picante, você vai querer colher quando a planta estiver mais madura. Quanto mais velha a folha, mais nítida a mordida - mas há uma advertência para isso:
Se você esperar muito, ele vai disparar.
Especialmente se você plantou uma safra de verão, já que esta planta favorece um clima mais frio, ela vai se espalhar muito mais rapidamente sob o sol quente do que se você plantasse em outra época do ano.
Algumas pessoas acham que, uma vez que ele foi trancado, as verduras são amargas demais para comer. Mas as folhas colhidas de uma planta parafusada podem ser usadas para fazer um pesto fantástico, ou uma adição apimentada à sua salada de macarrão favorita.
Do jeito que eu vejo, existem três diferentes estágios de colheita. Qual você escolher vai depender de para que você está usando as verduras, e o que suas papilas gustativas preferem.
Melhor hora do dia para a colheita
Um dos segredos para colher verduras saborosas está na hora do dia em que você faz a colheita.
Aqui estão três coisas que você deve saber:
- Nunca colha em pleno sol, porque quanto mais quentes ficam as verduras quando você as colhe, mais rápido eles murcharão.
- Evite a colheita em clima úmido, a menos que você queira verduras encharcadas.
- Sempre escolha durante o momento mais legal, hora mais seca do dia - normalmente à noite, quando o sol está se pondo, ou pela manhã se não houver orvalho.
Embora a maioria de nós, jardineiros, não estejamos necessariamente mais animados e revigorados ao raiar do dia ou no final de um longo dia, verduras frescas estão prontas e esperando, em seu pico de frescor.
E quem não adora uma desculpa para fazer uma viagem ao jardim para uma sessão de colheita de lazer entre os vegetais com nossa xícara de café da manhã em mãos, ou depois do trabalho, quando estamos tramando planos para o jantar?
Como colher verduras para bebês
Nos supermercados, as folhas da planta jovem são frequentemente rotuladas como "rúcula bebê". Este não é um cultivar especial, mas sim, são folhas colhidas apenas algumas semanas após o plantio.
Existem duas maneiras de colher verdes infantis:beliscando, ou corte.
Primeiro, verifique se as folhas são longas o suficiente. Se eles tiverem de cinco a sete centímetros de comprimento, eles estão prontos para serem colhidos como verdes infantis.
Geralmente, leva cerca de três semanas desde a semeadura para chegar a este estágio, dependendo da variedade.
Se você só precisa de algumas folhas novas para uma pequena salada ou enfeite, arrancá-los da parte externa de cada planta, deixando muitos outros ainda mais jovens para continuar crescendo e amadurecendo no centro.
Para uma salada maior, talvez uma salada verde fresca com rúcula, beterraba, queijo de cabra, e azeite como este de nosso site irmão, Foodal , você vai querer escolher seus verdes infantis em cachos maiores.
Para colher mais folhas em lotes, use uma tesoura de jardinagem limpa ou uma tesoura de cozinha e comece a cortar as mais maduras, folhas externas primeiro, certificando-se de cortá-los na base do caule.
Em seguida, corte as folhas mais novas do centro da planta. Deixe para trás todo o novo crescimento no caule central, assim como as menores folhas do bebê, e apenas alguns grandes.
Você pode colher metade da planta de uma vez sem causar nenhum dano. Cortando-o, você vai realmente encorajar um novo crescimento, que retarda o aparafusamento e permite "cortar e voltar".
Mas e se você preferir folhas picantes que adicionam um toque emocionante à sua pizza?
Continue lendo para descobrir como colher folhas maduras.
Como colher folhas maduras
Você pode colher verduras maduras para um mais encorpado, sabor apimentado quando as folhas têm pelo menos quinze centímetros de altura.
Colher, você pode pegar uma faca de jardim limpa ou tesoura e cortar até a metade das folhas de cada planta, na base das hastes, assim como você faria com as verduras infantis.
Se estiver calor lá fora, preste atenção em sua planta para o sinal revelador de que ela está prestes a explodir:o surgimento de pequenas, com aparência de maconha, folhas sem lóbulos no topo da planta.
Essas folhas são logo seguidas por flores, portanto, aja rapidamente se não quiser que sua colheita seja danificada!
Para uma colheita rápida e completa de uma planta inteira quando estiver madura - 35-50 dias após a semeadura, dependendo da variedade - afrouxe o solo ao redor da planta com os dedos e puxe-o para cima com cuidado, raízes e tudo.
Lembre-se de retirar a planta à noite ou de manhã, e evite colher folhas encharcadas pela chuva ou cobertas de orvalho.
Quando a rúcula aparafusa
Cada vez que saio para comer com meus pais em um restaurante indiano, eles pedem seus pratos com o mais alto nível de especiarias. E isso me faz sentir um covarde com o meu pedido tímido de, “Médio picante, por favor."
Algo me diz que meus pais adorariam rúcula parafusada.
É o foguete de sabor mais forte de todos. Se sua planta realmente enlouqueceu e está crescendo com folhas grossas, talo lenhoso, não coma essa parte.
Basta arrancar as folhas do caule, e usá-los naquele pesto de rúcula.
Você pode até colher flores de rúcula. Eles são uma adição saborosa a qualquer salada de primavera.
O foguete para um planeta de sabor
Esta planta não é chamada de "foguete" à toa.
Este saboroso verde pode mudar totalmente a sua perspectiva sobre a salada, como aconteceu comigo - um autoproclamado odiador de salada até que conheci a rúcula.
Você não tem que desistir de alface para desfrutar de rúcula, claro. Os dois combinam admiravelmente.
Você já cresceu rúcula? Compartilhe suas dicas de colheita, truques, e perguntas abaixo!
Para obter mais informações sobre como cultivar e colher outros vegetais crucíferos , confira estes artigos a seguir:
- Como colher couve
- Como cultivar couve, Uma amostra da cultura do sul
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