Embora seu sabor possa ser azedo, o valor nutricional dos cranberries é bastante doce!
Amoras frescas, frutos secos, molhos, e suco, todos têm benefícios potenciais à saúde a oferecer.
E eles são deliciosos em uma infinidade de pratos e preparações.
Na verdade, você pode até cultivar o seu próprio, se tiver o clima e o tipo de solo adequados para isso.
Aqui está o que iremos cobrir neste artigo:
O que você aprenderá
- O que são cranberries?
- Composição Nutricional
- Benefícios potenciais para a saúde
O que são cranberries?
Cranberries são os frutos de Vaccinium macrocarpon , ou outros tipos de frutas no Vaccinium gênero, embora esta seja a espécie mais comumente cultivada nos Estados Unidos.
Os arbustos estão relacionados com amoras e mirtilos, e eles produzem frutos que são mais azedos.
Conforme retratado nos famosos comerciais de suco da Ocean Spray, a maioria dos cranberries produzidos comercialmente e cultivados em Massachusetts e em outros lugares são cultivado em pântanos ou pântanos .
Pântanos são inundados na época da colheita. As bagas maduras têm bolsas de ar internas, então eles flutuam para o topo.
Eles também podem ser inundados para proteção contra geadas. Durante a maior parte da estação de cultivo, Contudo, os pântanos permanecem secos e irrigação regular é usada.
Este método de colheita úmida é usado para frutas que serão congeladas ou processadas posteriormente.
Colheita a seco, ou tirando-os diretamente dos arbustos, é outro método. Este método é usado para cranberries que serão vendidas como frutas frescas, para preservar sua forma e textura.
Esta abordagem é conveniente para o cultivo doméstico, como tenho certeza de que a maioria das pessoas não está interessada em transformar seu quintal em um pântano!
Antes de começar, leia mais sobre como cultivar seus próprios cranberries .
Vaccinium macrocarpon 'Peregrino'
Quando você estiver pronto, você pode encontrar plantas de cranberry ‘Pilgrim’ em vasos de 3,25 polegadas são disponível no Hirt’s Garden via Amazon .
Ou você pode confira nosso resumo dos melhores cultivares .
Composição Nutricional
Uma vez colhido, cranberries podem ser preparadas de várias maneiras diferentes e apreciadas frescas, seco, espremido, e nos condimentos, molhos, picles e fermentações, assados, sobremesas, e mais.
Devido ao seu agudo, gosto azedo, açúcar é frequentemente adicionado para torná-los mais palatáveis.
Um pouco de açúcar não afetará muito o valor nutricional geral, mas é algo a ter em conta ao comprar produtos de cranberry.
Fazer seus próprios produtos de cranberry é uma ótima maneira de controlar a quantidade de açúcar adicionada. Excesso de açúcar adicionado consumido de forma consistente pode levar a um aumento do risco de certas doenças crônicas, como diabetes ou doenças cardíacas.
Começar com frutas frescas para sua receita preserva muito do valor nutricional. Uma porção de 100 gramas contém 46 calorias, 3,6 gramas de fibra, 4,3 gramas de açúcar, 11 miligramas de fósforo, e 91 microgramas de luteína e zeaxantina.
Isso os torna um alimento de baixa caloria e alto valor nutricional. A fibra auxilia na regulação da digestão, o fósforo ajuda a formar o osso, e luteína e zeaxantina pode ajudar a prevenir a degradação da visão relacionada à idade.
O suco de frutas concentra as quantidades de vitaminas e minerais que é possível consumir de uma vez, mas você perde a fibra que obtém ao comer o fruto inteiro.
Uma porção de 100 gramas de suco de cranberry 100 por cento tem 46 calorias, 12 gramas de açúcar, 13 miligramas de fósforo, 77 miligramas de potássio, 9,3 miligramas de vitamina C, e 5,1 microgramas de vitamina K.
Lembre-se de que muitos sucos de cranberry não são 100% suco, e pode conter quantidades significativas de açúcar adicionado ou uma mistura de outros sucos, o que pode significar que menos desses nutrientes também estão disponíveis por porção.
Compare alguns painéis de informações nutricionais de produtos diferentes na próxima vez que fizer compras, e certifique-se de ler os rótulos com atenção!
Bagas secas tendem a ter mais calorias, já que a remoção da água concentra os açúcares - e algumas frutas secas preparadas comercialmente têm adição de açúcar.
Uma porção de 30 ml sem adição de açúcar tem 130 calorias, 2 gramas de fibra, 27 gramas de açúcar, e 55 microgramas de luteína e zeaxantina.
Os molhos de cranberry variam em conteúdo nutricional com base na marca ou receita que você está seguindo. Molhos utilizando a fruta inteira e limitando o excesso de açúcar serão as melhores opções em termos de nutrição (e, na minha opinião, geralmente têm o melhor sabor!).
Benefícios potenciais para a saúde
Como se as vitaminas e minerais não fossem suficientes para convencê-lo a comer mais cranberries, existem vários benefícios potenciais para a saúde que eles também oferecem.
Eles contêm fitoquímicos (produtos químicos vegetais) chamados proantocianidinas , ou PACs para breve. Os PACs têm propriedades únicas que os permitem bloquear a adesão de certos tipos de bactérias às paredes celulares.
Esses PACs são o motivo pelo qual os cranberries estão associados a um risco reduzido de infecções do trato urinário. Olhando para um revisão da pesquisa , Contudo, agora entendemos que cranberries não são tão eficazes na prevenção de ITUs como se pensava.
Isso pode ser parcialmente devido ao fato de que uma grande quantidade de PACs é necessária para ser verdadeiramente benéfico, e obter essa alta quantidade consumindo suco pode ser difícil de realizar, particularmente de uma variedade com um sabor ácido.
Os fitoquímicos em cranberries podem ser benéficos de outras maneiras, Contudo. As bagas estão cheias de flavonóides , uma classe de compostos encontrados nas plantas que lhes dão sua cor e atuam como antioxidantes em nosso corpo.
Um dos principais tipos de flavonóides encontrados nessas frutas é a quercetina, que tem sido associada à atividade anticâncer.
Embora nenhum alimento ou composto possa curar ou reverter o processo da doença, estudos in vitro usando células tumorais humanas cultivadas (ou seja, não no corpo) mostram que a quercetina pode ajudar a inibir o crescimento de células de câncer de mama e cólon.
Os flavonóides em geral demonstraram reduzir o risco de doenças cardiovasculares, e pode possivelmente reduzir a pressão arterial em populações idosas com hipertensão. De acordo com esta revisão de 2018 , mais pesquisas são necessárias para determinar a dosagem apropriada necessária para colher esses benefícios de forma mais eficaz.
Também estão presentes as antocianinas, outro tipo de flavonóide que possui propriedades antioxidantes. Isso ajuda a prevenir danos às células causados por radicais livres prejudiciais. Este composto normalmente dá às plantas uma tonalidade vermelha ou azul, daí a vibração dessas lindas frutinhas.
Bagas Benéficas
Vitaminas, minerais, compostos benéficos - se "receitas de cranberry" não estiver em sua barra de pesquisa, Não sei o que você está esperando!
Com a temporada de férias se aproximando, dê uma olhada neste molho de cranberry de romã da nosso site irmão, Foodal . Ou se você se sente ambicioso e pode fornecer as condições certas para que suas plantas prosperem, comece a cultivar o seu próprio!
Lembre-se de que se o maior lucro em termos de valor nutricional é o que você busca com essas frutas, tente diminuir a quantidade de açúcar adicionado que você consome com eles tanto quanto possível para maximizar seus benefícios.
Você já plantou ou colheu seus próprios cranberries? Quais são suas maneiras favoritas de aproveitá-los? Avise, e deixe dicas nos comentários abaixo.
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