Cresci comendo brócolis em quase todas as refeições.
Minha mãe adora brócolis, quase em um grau absurdo, e ela fez questão de instilar esse amor em todos os seus filhos.
Quer tenha sido assado com alho, cozido no vapor na manteiga, ou refogado em uma frigideira, Quase sempre podia contar com brócolis aparecendo na mesa de jantar.
Então, quando comecei a cultivar minha própria comida, incluindo isto vegetal crucífero no meu jardim foi um acéfalo.
O que eu não percebi naqueles primeiros dias é que cultivar e colher pode ser um pouco complicado, se você não sabe com o que tomar cuidado.
Se você está apenas começando, verifique nosso guia completo para o cultivo de brócolis .
Aprendi desde o início que obter uma grande colheita, macio, cabeças perfeitamente maduras podem exigir um pouco de paciência e prática.
Levei algumas temporadas para acertar, mas finalmente estou confiante de que meu canteiro de brócolis produzirá uma safra abundante a cada ano.
Então, quais são os sinais de que é hora de colher? Cobriremos o básico, e oferece algumas dicas de armazenamento e idéias de culinária também. Aqui está o que vem pela frente:
O que você aprenderá
- Quando colher brócolis
- Como colher brócolis
- Lembre-se daqueles filmagens!
- Armazenamento Seguro
- Receitas e ideias culinárias
Quando colher brócolis
A chave para colher sua safra é saber a hora certa de colher os caroços.
Digamos que você tenha monitorado cuidadosamente suas plantas ao longo da temporada, observando as pragas e doença , capina, e tomar medidas para evitar aparafusamento.
Milagrosamente, suas plantas resistiram aos elementos, e bonito, cabeças cheias começaram a se formar.
Este é o momento de prestar atenção extra às suas plantas! Assim que você notar que as flores começaram a se desenvolver, é uma boa ideia verificá-los todos os dias, ao passar pelo jardim.
E para um tratamento extra enquanto você espera que o cabeçote principal de cada planta esteja pronto, você pode colher as folhas novas!
Eles têm o mesmo sabor saboroso das cabeças, e são deliciosos refogados na manteiga ou óleo.
Você pode começar a colher as folhas quando a cabeça principal ainda é pequena e compacta, e ainda não se projetou acima do topo das folhas.
O pequeno, folhas mais cedo são melhores; uma vez que a coroa começa a abrir, as folhas ficam mais duras e perdem um pouco do sabor.
Escolha as folhas externas quando tiverem cerca de 10 a 15 centímetros de comprimento.
Escolha apenas algumas folhas de cada vez, para não prejudicar a planta. À medida que novas folhas se formam, você pode continuar a colhê-los ao longo da temporada da mesma maneira.
É hora de colher quando as cabeças principais são de um verde profundo - ou talvez em um tom diferente, dependendo do cultivar - e os cachos de flores são densos com botões de flores bem agrupados.
Geralmente, leva cerca de 100 dias para as plantas atingirem a maturidade. Embora o tamanho possa variar amplamente, uma boa regra geral é colher quando os cabeçotes atingirem cerca de 10 a 20 centímetros de diâmetro.
Verifique seus pacotes de sementes para notas sobre taxas de maturação e tamanhos.
Você deve escolher as cabeças antes de as flores se abrirem. Colha imediatamente se você notar que os cachos de flores estão começando a se separar, abrir, ou fica amarelo.
Como colher brócolis
Então, sua safra parece pronta para a colheita. Bom trabalho! Aqui está o que você precisa fazer:
Primeiro, o tempo é importante. A melhor época para a colheita é pela manhã, antes que comece o calor do dia. Os vegetais ficam mais crocantes no início do dia.
Corte as cabeças maduras da planta com um pano limpo, faca afiada, pegando pelo menos 6 polegadas do caule. Corte o talo no ponto de onde sai de um conjunto de folhas.
É uma boa ideia fazer um corte diagonal ao longo do caule, para que a água não se acumule no centro e leve ao apodrecimento.
Lembre-se daqueles filmagens!
Não pense que você terminou com sua planta depois de colher a grande cabeça. Mesmo, a diversão está apenas começando!
Além das saborosas folhas jovens que continuarão a surgir ao longo da temporada, depois que o cabeçote principal foi escolhido, cada planta também produzirá vários brotos laterais comestíveis.
Eles serão muito menores do que o cabeçote principal, mas eles serão macios e deliciosos, com o mesmo sabor clássico e crocante.
Fique de olho nos rebentos laterais à medida que se desenvolvem, e tome nota quando os cachos de flores menores começarem a se formar.
Você pode colher estes da mesma forma que os cabeçotes principais, cortando vários centímetros abaixo dos botões de flor, e colher antes de começarem a se abrir em flores amarelas.
Se suas plantas permanecerem saudáveis e felizes após a colheita principal, novos rebentos laterais continuarão a crescer ao longo da temporada.
Armazenamento Seguro
Os brócolis podem ser armazenados na gaveta do refrigerador por cerca de 5 dias.
Não lave antes de armazenar, ou isso irá encorajar o apodrecimento. Em vez de, espere até um pouco antes de estar pronto para comê-lo para dar uma boa enxágue e esfriar, água corrente.
Se, como eu, você cresceu mais do que poderia comer em 5 dias e precisa de uma solução de longo prazo, a melhor maneira de armazenar sua colheita é congelá-la.
Congelar, você quer escaldá-lo primeiro, para manter a textura e o sabor.
Comece lavando ou mergulhando as cabeças em água fria por um ou dois minutos, para remover a sujeira e quaisquer insetos escondidos, em seguida, enxágue e escorra.
Separe as florzinhas em pedaços, dimensionado dependendo de sua preferência. Eu geralmente viso peças de 1 a 2 polegadas.
Corte a parte inferior dura da haste e adicione ao seu composto . O resto do caule pode ser cortado em pequenos pedaços para escaldar com as florzinhas.
Prepare um banho de gelo, com bastante gelo e água fria enchendo uma tigela grande ou bacia para submergir o brócolis depois de escaldar.
Jogue os pedaços cortados em uma panela com água fervendo rapidamente para escaldá-los, e deixe ferver por um minuto.
Remova-os rapidamente com uma peneira, pinças, ou uma escumadeira, e mergulhe os vegetais em sua banheira de água gelada.
Chocar os vegetais escaldados desta forma é uma etapa importante, uma vez que evita que as florzinhas cozam demais.
Escorra bem em uma peneira por vários minutos antes de congelar.
Eu gosto de espalhar as florzinhas em uma assadeira forrada com papel manteiga, e congele-os em uma única camada primeiro para evitar aglomeração durante o armazenamento.
Uma vez que as peças estão completamente congeladas, Eu os transfiro para um saco seguro para freezer hermeticamente fechado ou para um recipiente hermético.
Eles devem durar no freezer por até um ano.
Receitas e ideias culinárias
Agradecidamente, Eu me casei com um amante de brócolis, então, a tradição de jantares com tema de brócolis continua viva em minha casa.
Nos dias de hoje, muitas vezes aparece junto com outros vegetais em frituras, caril, embrulha, e pratos de massa, embora também seja regularmente apresentado como um lado autônomo.
Ele também pode adicionar um sabor particularmente satisfatório e crocante à lasanha vegetariana. Você pode encontrar uma receita excelente de lasanha de cogumelos e brócolis em nosso site irmão, Foodal .
Rico, brega, e delicioso, apenas uma peça o deixará cheio e satisfeito.
Eu especialmente adoro fazer lasanha vegetariana no verão, quando posso incorporar tomates frescos do jardim na mistura também!
Procurando algo saboroso para desfrutar de manhã?
Leve o café da manhã a um nível totalmente novo com batata doce e hash de brócolis, coberto com um ovo frito. Você pode encontrar a receita para esta criação saborosa em Foodal também.
Este prato oferece a combinação perfeita de salgados, doce, fresco, e ingredientes ricos. Não se esqueça de cobri-lo com uma colher de molho!
Ou mantenha as coisas simples com um acompanhamento clássico.
Esta receita de brócolis assado com alho e limão é tão simples de fazer, e posso praticamente garantir que nunca decepcionará quem está jantando em sua mesa.
Em apenas 10 minutos, você pode ter um acompanhamento perfeitamente delicioso pronto para acompanhar qualquer refeição.
Deixe seus pais orgulhosos
Cada vez que eu empilho meu prato com um monte de brócolis recém-cortado do jardim, Sinto um orgulho extra por saber que estou mantendo uma tradição familiar honrada.
O que mais, se estou pegando e servindo um grande, cabeça madura, salteando algumas folhas tenras recém-cortadas, ou aproveitando algumas fotos secundárias do final da temporada, Adoro saber que posso colher brócolis frescos durante todo o período de cultivo.
Quais são suas dicas para colher e armazenar este vegetal? Você tem experiência na colheita e no uso de folhas ou brotos laterais? Compartilhe suas sugestões e dúvidas nos comentários abaixo!
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