Como reduzir o desperdício de alimentos na propriedade

Foto de Jenny Underwood

Eu adoraria dizer a você que eliminei completamente o desperdício de alimentos em nossa propriedade, mas, infelizmente, isso não seria verdade. No entanto, reduzi-o bastante e, em última análise, meu objetivo é fazer um trabalho melhor continuamente. Então, como você vai reduzir isso?

Coma sazonalmente

Ainda não sou capaz de comer sazonalmente o tempo todo, mas me esforço mais para isso a cada dia. Quando meu jardim está produzindo, substituo o que tenho pelo que normalmente compraria. Isso me permite usar meus produtos em vez de moldá-los no balcão ou na geladeira.

Um exemplo disso é que geralmente compramos tomates para saladas quando meu marido faz compras. Eu não coloquei nenhum na lista para uma próxima visita bimestral à loja – mesmo que nossos tomates ainda não tivessem começado a produzir, eles estavam no limite. Eu não queria pegar um saco de tomates da loja e começar a comprar frescos alguns dias depois. Um ou outro teria ido para o lixo.

Cozinhe Legumes do Passado em Fritos e Ensopados

Esta é uma das maneiras mais fáceis e saborosas de usar pequenos pedaços ou vegetais que ficaram um pouco macios. Também coloco coisas em um refogado ou ensopado que talvez não prefira em grandes quantidades, mas que são deliciosas com moderação. Squash é assim para mim. Eu não me importo com isso por si só, mas absolutamente adoro em salteados ou legumes assados. Outra maneira fácil de usar é em pizzas ou em omeletes.

Congele

Se você for como eu durante as colheitas de verão e outono, pode ficar sobrecarregado, porque tem muito para preservar que parte de sua colheita pode ficar para trás. É mais difícil para mim preservar seis tomates do que 50 libras simplesmente porque é impraticável usar nosso processador de vegetais para uma quantidade tão pequena. Então, se eu não puder usá-lo fresco, posso branquear e congelar em sacos do tamanho de um quarto ou galão. Então, quando eu tiver tempo suficiente ou extra, posso processá-los completamente.

Pickle ou Fermento

Esta é uma das minhas maneiras favoritas e mais fáceis de usar alimentos frescos. Para picles na geladeira, tudo que você precisa é de uma jarra, tampa, vinagre e seus vegetais. Eu fiz isso com jalapenos esta semana, porque eu estava comendo apenas quatro pimentas por dia. Eu os cortei e os embalei em meu pote todos os dias, certificando-me de que seus topos estivessem cobertos de vinagre branco. Então, quando preciso de alguns para temperar meu prato, apenas removo alguns. Estes mantêm-se por muito tempo no frigorífico.

A fermentação é outra ótima maneira e requer uma jarra, peso, tampa, vegetais e sal. Basicamente você corta seus vegetais (eu pessoalmente uso um processador de alimentos) e mistura com sal. Então você embala bem em uma jarra ou pote. Certifique-se de que seu líquido esteja acima dos vegetais. Coloque um peso no topo e instale uma câmara de ar ou tampa alternativa. Estes mantêm-se durante meses!

Doe ou venda o excesso

Se você simplesmente não puder preservar ou usar todos os seus produtos ou produtos em excesso, sua melhor opção pode ser doá-los a alguém que seria abençoado pela recompensa. E se você tiver uma superabundância, poderá vendê-la!

Por exemplo, se você tem cinco pepinos extras que não pode usar e tem um vizinho idoso que não pode mais plantar, por que não oferecê-los a ele? Sua comida não será desperdiçada e eles ficarão muito agradecidos.

Faça uma caixa de compostagem

Finalmente, depois de todos os seus esforços, você provavelmente ainda terá sobras que não podem ser reutilizadas ou sobras e aparas. Faça uma composteira e adicione tudo isso a ele. Seus vermes vão transformar esses “resíduos” em um ouro de jardineiro. É fácil e de muito baixa manutenção.

Espero que essas ideias ajudem você a se sentir menos culpado nesta temporada de colheita e coloque dinheiro extra no bolso e vegetais extras no seu prato, não na lixeira. Feliz colheita!

Jenny Underwood é uma mãe de quatro filhos que estuda em casa e vive em uma propriedade de quinta geração no Missouri Ozarks, onde ela cultiva, forrageia, caça e preserva alimentos para sua família. Conecte-se com Jenny em Nossa família inconveniente.