As amoras são uma das nossas frutas favoritas para tortas, tortas e, bem, praticamente de qualquer maneira que as frutas sejam consumidas. Eu costumava ir colher frutas nas estradas locais. Agora, descobri que as frutas congeladas do supermercado são quase tão boas. Eu escapo da hera venenosa e da preocupação de estar fora onde motoristas rápidos e muitas vezes distraídos passam zunindo.
Quando os dias quentes de julho tornam urgente manter a casa o mais fresca possível, temos bolinhos de amora no fogão ou flummery de amora. Ambos são maravilhosos com um montão de creme de leite ou sorvete por cima.
Quando eu era criança, papai sempre pegava nosso leite, creme e sorvete da Young's Jersey Dairy em Yellow Springs. Nossas viagens noturnas para se refrescar geralmente terminavam ali. Isso foi antes de as casas serem refrigeradas com ar condicionado, então dependíamos do ar mais frio da noite para acalmar nossos nervos. Também uma casquinha de sorvete ajudou muito!
Ficamos emocionados quando o Young’s teve seu especial de verão em potes de sorvete. Papai deixava cada um de nós tomar nosso próprio pote de sorvete. Cinquenta anos atrás, isso era um grande negócio.
De volta para casa, enquanto tentávamos fazer aquela cerveja durar o maior tempo possível, mamãe estava ocupada certificando-se de que ela tinha os ingredientes para bolinhos de amora ou flummery. Papai sempre tomava a primeira dose do creme reunido no topo das garrafas de leite para cobrir seu prato de sobremesa. Nós não nos importamos, pois a garrafa inteira estava cheia de um leite cremoso e rico que até hoje supera qualquer cobertura artificial antiga.
Sim, seja sorvete, passeios noturnos ou flummery de amora, todos nós precisamos de algo especial para nos levar a esses dias quentes de verão de julho.
Bolinhos de amora no fogão
4 xícaras de amoras frescas ou 24 onças de amoras congeladas 1 xícara de açúcar 1 xícara de água 3 colheres de sopa de tapioca de cozimento rápido 1 colher de chá de canela 2 xícaras de farinha com fermento br />3 colheres de sopa de açúcar 1 ovo batido 3 colheres de sopa de manteiga derretida 2/3 xícara de leite ou soro de leite coalhado
Em um grande forno holandês ou chaleira pesada com tampa apertada, coloque as frutas vermelhas, 1 xícara de açúcar e água. Junte a tapioca e a canela. Leve ao fogo, mexendo para dissolver o açúcar. Reduza o fogo para ferver. Para os bolinhos:Em uma tigela, coloque a farinha e 3 colheres de açúcar, mexendo para misturar. Em uma tigela pequena, misture o ovo, a manteiga derretida e o leite. Despeje na mistura de farinha e mexa apenas até formar a massa.
Coloque a massa em colheradas grandes em cima das frutas vermelhas. Cozinhe descoberto por 10 minutos, depois tampe a panela e cozinhe (ferver) por cerca de 10 minutos mais, ou até que os bolinhos estejam prontos quando o palito inserido no centro sair limpo. Sirva quente em tigelas com creme ou sorvete.
Blackberry Flummery
2-1/2 xícaras de amoras 1/2 xícara de açúcar 1-1/4 xícaras de água 1-1/2 colheres de sopa de amido de milho 1 colher de chá de canela Pesado creme ou leite
Coloque as frutas e o açúcar em uma panela grande e pesada. Cozinhe em fogo baixo até que os sucos comecem a escorrer. Misture a água e o amido de milho e misture delicadamente nas frutas. Adicione canela. Cozinhe em fogo baixo apenas até engrossar e borbulhar. Mexa frequentemente para evitar que grude. Sirva em pratos individuais com creme ou leite por cima.
