Nenhum hambúrguer ou cachorro-quente está completo sem ele, e nenhum piquenique de verão é totalmente preparado sem adicionar um pote à cesta. Seja picante, com mel ou simplesmente com um tom amarelo brilhante, a mostarda é um condimento que deu um toque especial a sanduíches, molhos e entradas por centenas de anos.
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O condimento saboroso vem de uma árvore de mostarda ou planta de mostarda (família de plantas Brassicaceae), e muitos jardineiros domésticos começaram a cultivar sementes de mostarda para admirar os amarelos afiados e radiantes da flor de mostarda. Antes de plantar, tenha em mente que a menor semente de mostarda pode render uma enorme árvore de mostarda, dependendo da espécie.
Qual o tamanho das árvores de mostarda?
Apesar de seu tamanho diminuto, uma pequena semente de mostarda pode produzir uma árvore de mostarda ou planta de mostarda com 5 a 6,5 pés de altura, elevando-se sobre as outras plantas em seu jardim. Algumas sementes de mostarda branca e marrom produzirão uma árvore de mostarda alta, enquanto outras sementes de mostarda branca produzem uma planta de mostarda folhosa muito menor que geralmente é cultivada em jardins. Algumas plantas de mostarda anuais podem crescer até 6 pés.
Fábrica de Mostarda vs. Arbusto de Mostarda
Deve-se notar que um arbusto de mostarda é uma planta muito diferente. Encontrado na África, o arbusto de mostarda não é o mesmo que a árvore de mostarda ou planta de mostarda que fornece sementes para um condimento ou pode ser encontrada em um pequeno jardim americano.
O arbusto de mostarda africana alimenta o gado e é usado para fins medicinais. Pode crescer até 13 pés de altura com uma extensão de 20 pés de folhas. Enquanto alguns podem se referir às suas plantas de mostarda menores, cultivadas nos Estados Unidos, como um arbusto de mostarda devido ao seu tamanho e forma, o arbusto de mostarda oficial é uma planta muito diferente que geralmente não é adequada para hortas domésticas.
Como é uma planta de mostarda?
A própria planta de mostarda é cultivada desde 3000 aC, com textos indianos e sumérios referenciando a semente. Uma planta típica de mostarda encontrada em um jardim doméstico consistirá em grandes folhas verdes e flores amarelas douradas cultivadas em cachos que variam de duas a 12 flores.
As folhas são largas e com veias planas e podem ser dentadas e lobadas (o que significa que as folhas da planta de mostarda podem não ser lisas nas laterais). Eles geralmente são verde-escuros, mas as folhas da planta de mostarda também podem ter listras roxas e parecer encaracoladas ou lisas.
Como é a semente de mostarda?
As sementes de mostarda são conhecidas por serem pequenas. Eles são objeto de parábolas e elogios, pois a pequena e humilde semente de mostarda cresce em uma grande árvore de mostarda ou arbusto de mostarda na Palestina e nas regiões africanas, inspirando grandes coisas desde pequenos começos. A semente de mostarda tem cerca de um décimo de polegada de tamanho.
Uma planta de mostarda crescerá vagens de sementes longas e finas. Às vezes de cor preta, roxa ou verde, as vagens da semente de mostarda se dividem no meio para expor sementes pequenas, amarelas claras, brancas, pretas ou marrons escuras, dependendo do tipo de planta. As sementes de mostarda branca que normalmente são cultivadas em jardins serão brancas ou amarelas claras como suas flores. As plantas de mostarda marrom terão cerca de 20 sementes em cada vagem, enquanto as plantas de mostarda branca terão cerca de oito sementes por vagem.
As plantas de mostarda são comestíveis?
Toda a planta de mostarda pode ser usada como fonte de alimento. Folhas de mostarda (e brotos) podem ser comidas como um prato de vegetais, assim como as folhas de espinafre. (Estes às vezes são chamados de folhas de mostarda ou mostarda.) As folhas de mostarda podem crescer em temperaturas mais baixas e podem ser cortadas da planta individualmente sem colher toda a planta de uma só vez. Mesmo as flores de mostarda são comestíveis, embora possam ser muito amargas e não tão saborosas quanto as folhas e, portanto, não são usadas com tanta frequência como fonte de alimento. A semente de mostarda pode ser usada fresca como tempero ou seca e moída para fazer um condimento de mostarda.
