Aprender a cozinhar em uma fogueira é uma maneira maravilhosa de usar esses recursos modernos em todo o seu potencial.
Se você já examinou nossas ideias de fogueira, saberá que elas são um ponto focal natural para espaços ao ar livre, mantendo todos aconchegantes e agregando valor estético. Então, não seria ótimo usá-los para preparar um delicioso banquete também? Dessa forma, você não precisará se esbaldar em uma churrasqueira separada ou churrasqueira a gás, além do sabor defumado e grelhado que você obtém ao cozinhar sobre a lenha é difícil de bater.
E se você acha que suas escolhas culinárias são limitadas com essa abordagem, pense novamente. Reunimos algumas dicas úteis para ajudá-lo a começar – desde a melhor madeira para usar até acessórios que você pode adicionar para tornar possíveis todos os tipos de criações culinárias.
Experimente estas 6 dicas sobre como cozinhar em uma fogueira
Se você investiu em uma das melhores fogueiras ou aprendeu a construir uma fogueira para seu próprio recurso de bricolage, este conselho o ajudará a utilizá-lo para cozinhar guloseimas saborosas.
1. Configure sua estação de cozimento
Primeiras coisas primeiro – você vai querer se preparar antes de começar a cozinhar. A instalação no centro do seu espaço ao ar livre é geralmente a ideia mais social da fogueira do pátio. Mas, se estiver muito vento, você pode movê-lo para um local mais protegido - garantindo que não fique muito perto de qualquer coisa inflamável, é claro - onde a fumaça não sopre no rosto de todos.
Para uma experiência de cozimento suave, você também deve ter toda a sua preparação de alimentos organizada, seja marinar kebabs de vegetais ou cortar sua salada lateral. Você precisará acender o fogo cerca de 45 minutos antes de realmente começar a cozinhar, dizem os especialistas da FirepitsUK (abre em nova guia), o que permitirá que as chamas se apaguem e as brasas se formem. Assim, os preparativos finais podem ser feitos durante esse período, desde que alguém esteja supervisionando o incêndio.
2. Use a lenha certa
O combustível para sua fogueira é muito importante para obter os melhores resultados de cozimento. A FirepitsUK aconselha o uso de madeira seca, com teor de umidade inferior a 20%. É muito mais difícil obter um fogo decente e quente queimando com madeira úmida, além de criar muita fumaça. Manter a madeira em uma loja de toras robusta ajudará a garantir que ela esteja em boas condições para uso.
Em termos do tipo de madeira a utilizar, algumas são muito melhores do que outras. Madeiras duras não cospem como madeiras macias, explica FirepitsUK. Eles recomendam freixo, carvalho (quando temperado por pelo menos dois anos), avelã, entre outros. Algumas das lenhas que eles dizem para evitar são castanhas-da-índia, larícios e abetos.
Para acender o fogo, você pode usar gravetos e um acendedor natural que evitará que sua comida tenha um odor químico.
Você não precisa necessariamente de um grande fogo para cozinhar. Com fogueiras maiores, geralmente é uma boa ideia separar a tigela em duas áreas:uma para brasas e outra onde você pode continuar adicionando pequenos troncos para chamas consistentes e criar mais brasas. Cozinhar sobre cinzas quentes dará um cozimento mais consistente, enquanto cozinhar sobre chamas dará à sua comida um sabor grelhado, explica a equipe.
3. Adicione uma grelha simples
Para cozinhar com facilidade, tudo o que você precisa fazer é adicionar uma grelha sobre a fogueira. Verifique se a sua fogueira tem uma disponível que se encaixe perfeitamente no topo. Caso contrário, há muitos disponíveis para compra on-line (experimente a Amazon (abre em nova guia)), incluindo aqueles que estão presos a uma estaca para empurrar o chão. Para uma abordagem social, você pode, alternativamente, fornecer aos convidados cestas individuais para que eles possam cozinhar sua própria comida.
Depois de colocar sua churrasqueira no lugar, você pode simplesmente tratar sua fogueira como um churrasco - nosso guia sobre como cozinhar em uma churrasqueira a carvão está cheio de informações úteis. De bifes de salmão a salsichas e batatas assadas embrulhadas em papel alumínio e perfuradas com um garfo, há todos os tipos de guloseimas grelhadas clássicas que são fáceis de fazer. Mas se você quiser dar um passo adiante, acessórios como pratos quentes e racks de kebab podem ser úteis.
Como explica o FirepitsUK, seu rack de kebab significa que os dias de comida de churrasco acabaram. “Eles são particularmente bons para espetos de peixe”, acrescentam. Um prato quente é ideal para criar um calor alto e uniforme, eles continuam – 'perfeito para hambúrgueres'. Você também pode usá-los para refogar legumes ou até mesmo fritar ovos.
4. Prepare uma maravilha de um pote
Outra abordagem de como cozinhar em uma fogueira é usar uma panela suspensa acima dela. Este método tradicional é perfeito para fazer ensopados reconfortantes, chilis e até mingau. E não se esqueça das bebidas quentes também – canecas de suco de maçã quente ou vinho levemente temperado sempre são uma delícia nos churrascos de inverno.
Existem vários suportes e ganchos que você pode comprar online para suspender seu pote. Alternativamente, você pode simplesmente colocar uma panela de ferro fundido de fundo pesado diretamente em cima de uma grelha.
5. Impressione os convidados com carne cozida em um gancho
Se você realmente quer impressionar com sua cozinha ao ar livre, usar um suporte e um gancho para grelhar um pedaço de carne suspenso acima das chamas é definitivamente uma maneira de fazer isso. Demora algumas horas – cerca de três ou quatro para uma perna de cordeiro, por exemplo – mas esse trabalho de amor pode valer a pena e é um ótimo ponto de discussão para uma festa de churrasco.
Se tentar esta técnica com uma perna de cordeiro, salgue-a com frequência para evitar que queime, como sugerem os especialistas do OverTheFireCooking (abre em nova guia). Eles também recomendam colocar uma frigideira de legumes embaixo enquanto a carne cozinha – ela vai pegar todos os pingos, dando-lhes um sabor extra.
6. Fique seguro ao cozinhar em sua fogueira
Claro, a segurança é primordial quando os incêndios estão envolvidos. Evite fazer o fogo muito grande, caso contrário estará muito quente para ficar perto enquanto você cozinha. Como sugere a FirepitsUK, também vale a pena investir em ferramentas de cabo longo (sem borracha) para proteger as mãos do calor. Tenha-os em algum lugar de fácil acesso na área da estação de churrasqueira ao ar livre. Sempre use luvas de churrasco ao manusear grelhas quentes e outros acessórios.
Também é uma boa ideia ter um balde de água à mão em caso de acidentes. E, claro, lembre-se de ficar de olho no fogo o tempo todo e não permita crianças ou animais de estimação ao redor sem supervisão próxima. Esteja ciente também das faíscas, que podem ser um risco de incêndio e potencialmente queimar as pessoas próximas.
