Se você está pensando em cultivar cogumelos e lendo livros e artigos sobre cultivo de cogumelos sobre o assunto, provavelmente já se deparou com o termo Master’s Mix.
Muitos produtores amadores e comerciais usam o Master's Mix para cultivar grandes quantidades de cogumelos que amam a madeira.
Mas o que exatamente é um Master's Mix, e você pode fazê-lo em casa?
Neste artigo, exploramos o que é, quem inventou o Master's Mix, quais cogumelos crescem no Master's Mix e seus prós e contras.
Também fornecemos instruções passo a passo sobre como fazer uma Master's Mix e solucionar dois dos problemas mais comuns encontrados.
O que é Master's Mix?
Master's Mix é o nome dado a uma mistura de substrato de cogumelo feita a partir de uma mistura 50:50 de serragem de madeira de lei e casca de soja.
Para aqueles que são novos no cultivo de cogumelos, um substrato é qualquer material orgânico que o micélio do cogumelo pode usar para crescer e se estabelecer.
Um bom substrato fornece micélio com a umidade, nutrientes e energia necessários para crescer e produzir cogumelos.
Diferentes tipos de cogumelos preferem substratos diferentes. Existem várias receitas de substrato de cogumelos disponíveis sob medida para espécies específicas de cogumelos.
Os produtores aperfeiçoaram essas receitas de substrato de cogumelo para criar misturas de substrato que fornecem nutrição ideal e aumentam os rendimentos.
A receita Master's Mix cria um bloco de frutificação de substrato que geralmente fornece um primeiro fluxo de cogumelos maior que a média.
Quem inventou a Master's Mix?
T.R. Davis, da Earth Angel Mushrooms, foi a primeira pessoa a fazer testes usando substratos feitos de uma mistura de serragem de madeira e casca de soja.
E embora outras pessoas tenham tentado usar cascas de soja como substrato de cogumelos, os produtores creditam a ele a invenção da receita do Master's Mix.
Ele executou os testes do Master's Mix para procurar alternativas de palha e experimentar materiais de substrato disponíveis em sua área durante todo o ano.
A serragem era abundante e fácil de obter, mas os cogumelos não produzem os melhores rendimentos apenas com serragem de madeira.
As cascas de soja pareciam uma boa opção, pois estão disponíveis o ano todo, são baratas e ricas em celulose e outros nutrientes que os cogumelos apreciam.
Davis realizou testes usando blocos de substrato com diferentes porcentagens de serragem e casca de soja, começando com 10% de casca de soja e 90% de serragem até 70% de casca de soja e 30% de serragem.
Ele optou por uma mistura de 50% de casca de soja, 50% de serragem, e a maioria dos produtores concorda que essa é a proporção ideal.
Com mais de 50% de casca de soja, a mistura tem excesso de nutrientes e aumenta o risco de contaminação ou cogumelos deformados.
E, usar menos de 50% de casca de soja fornece nutrientes insuficientes e a produção de cogumelos diminui.
Quais cogumelos crescem bem no substrato de mixagem de um mestre?
A maioria dos cogumelos amantes da madeira crescerá no Master's Mix, incluindo cogumelos ostra, juba de leão, castanha, shimeji e enoki.
Mas, os shiitakes, embora amam madeira, se saem melhor em blocos de serragem de madeira de lei emendados com baixos níveis de farelo de trigo ou aveia.
Os cogumelos ostra são alguns dos cogumelos mais fáceis de cultivar, tornando-os populares entre os cultivadores de cogumelos iniciantes e amadores.
Substratos com muita suplementação, como Master’s Mix, podem causar menores rendimentos de shiitake e corpos de frutificação deformados.
E, como existem tantas variedades de cogumelos ostra, como ostras azul, rosa, pérola, amarela e fênix, é fácil encontrar uma para cultivar o ano todo.
Enquanto os cogumelos ostra crescem em quase tudo, incluindo borra de café, papelão, palha e blocos de serragem, eles produzem excelentes rendimentos quando cultivados em blocos de substrato Master's Mix.
O Reishi Cresce na Master's Mix?
Sim, o reishi cresce no Master's Mix, mas níveis tão altos de suplementação não são necessários para obter bons rendimentos de reishi.
Muitos produtores acreditam que algo entre 5% e 15% de suplementação é o melhor para o cultivo de reishi.
Prós e contras do Master's Mix
Master's Mix é uma mistura de substrato popular, e muitos produtores a consideram um dos melhores substratos para a maioria das espécies de cogumelos amantes da madeira.
Mas se é o melhor substrato para você depende dos cogumelos que você deseja cultivar, do que está disponível em sua área e da facilidade com que você pode obter serragem de madeira e cascas de soja.
Aqui estão alguns dos prós e contras do Master's Mix:
Prós
- Você pode cultivar uma grande variedade de espécies de cogumelos no Master's Mix.
- Fornece muito nitrogênio e minerais suplementares, produzindo bons rendimentos.
- Você pode comprar serragem e casca de soja em pellets, facilitando os processos de armazenamento e produção.
- É uma mistura de substrato bem estabelecida usada por muitos produtores de cogumelos gourmet.
Contras
- Não é o melhor substrato para shiitake, pois o teor de nitrogênio é muito alto.
- Os altos níveis de suplementação significam que o Master's Mix requer esterilização em autoclave ou esterilizador a vapor.
- Requer um processo de inoculação estéril em condições de laboratório para evitar contaminação.
- Algumas espécies demoram mais para colonizar o Master’s Mix do que outros substratos.
- O segundo fluxo de cogumelos geralmente não é tão bom quanto quando se usa serragem e farelo, mas geralmente o primeiro fluxo compensa.
Como fazer a mixagem do mestre passo a passo
Para aqueles que se perguntam:“Como você faz uma Master’s Mix?” A boa notícia é que é relativamente simples.
Simplificando, você combina quantidades iguais de serragem e casca de soja, hidrata a mistura a 60% e depois esteriliza em uma panela de pressão.
Faça o seu próprio Master's Mix em casa seguindo os passos abaixo:
Etapa 1:reunir suprimentos
O primeiro passo é reunir todos os ingredientes e equipamentos necessários.
Ingredientes
Master's Mix tem apenas 3 ingredientes:
- Serragem de madeira dura ou pellets: Se você mora em algum lugar onde a serragem de madeira limpa é escassa, uma alternativa fácil são os pellets de combustível de madeira usados para fogões a pellets, pois estão prontamente disponíveis na maioria das áreas.
Você também pode comprar pellets de madeira de lei on-line que são específicos para o cultivo de cogumelos.
- Casca ou pellets de soja: Se você mora em uma área rural perto de uma fazenda de soja, pode encontrar cascas de soja inteiras, mas geralmente as encontra em forma de pellets.
Os pellets de casca de soja são comumente usados como suplemento alimentar para bovinos e cavalos e estão amplamente disponíveis em lojas de ração agrícola.
- Água: Dependendo de onde você mora, normalmente você pode usar água da torneira nesta fase do cultivo de cogumelos.
Equipamento
Você não precisa de equipamentos caros para fazer um bloco de substrato Master's Mix. A maioria são itens domésticos comuns, incluindo:
- Copos medidores
- Uma escala
- Balde ou bolsa para misturar
- Os cogumelos crescem em sacos
- Uma panela de pressão
Etapa 2:Pesar ou medir os ingredientes secos
Dependendo do tamanho de seus sacos de cultivo, você precisará pesar a quantidade apropriada de serragem seca e cascas de soja.
Para fazer um bloco de cinco libras de Master's Mix, você precisa:
- 1 libra (453 gramas) de serragem
- 1 libra (453 gramas) de casca de soja
- 1,4 litros de água
E, se você estiver usando pellets de madeira e cascas de soja peletizadas, precisará:
- 2,5 xícaras de pellets de combustível de madeira dura
- 2,5 xícaras de pellets de casca de soja
- 1,4 litros de água
Etapa 3:adicione água
Agora você precisa hidratar seus ingredientes secos. Os pellets de casca de soja podem levar mais tempo do que os pellets de combustível de madeira para absorver a água e se desfazer.
Você pode mergulhar os pellets de casca de soja em 700 ml de água durante a noite ou, se estiver com pressa, tente usar água fervente, pois isso acelerará o processo.
Adicione os outros 700ml de água aos pellets de madeira em um balde ou tigela e deixe de molho por 30 minutos. Eles vão quebrar e virar serragem.
Alguns produtores combinam os ingredientes secos e a água no saco e permitem que os pellets se reidratem e se desfaçam, mas não é tão fácil misturar os ingredientes uniformemente usando esse método.
Etapa 4:Misture e coloque em sacos
Combine as cascas de soja hidratadas e a serragem em uma sacola grande ou balde e misture bem.
A maneira mais fácil de misturar o substrato é com as mãos. Lave-os bem antes de começar ou considere usar luvas descartáveis.
Você também pode usar uma colher grande, uma colher de plástico resistente ou até uma pá se estiver misturando muito substrato.
Carregue o substrato bem misturado em seus sacos de cultivo de cogumelos, esprema o máximo de ar possível e dobre o saco de acordo com as instruções.
Etapa 4:esterilize seu substrato
Você não precisa esterilizar os pellets de madeira de lei se os estiver usando sozinhos, pois o calor e a pressão usados no processo de produção de pellets fazem isso.
Mas, ao adicionar casca de soja para criar uma Master’s Mix, você aumenta as chances de contaminação e toda a mistura precisa ser esterilizada.
Como você esteriliza a Master's Mix?
Para esterilizar um substrato Master's Mix, coloque-o sob pressão e exponha-o a temperaturas superiores a 121°C (250°F).
O objetivo é eliminar todos os contaminantes, vivos e dormentes, que possam estar no substrato.
A melhor maneira de conseguir isso em casa é usando uma panela de pressão.
Coloque os saquinhos de Master’s Mix em sua panela de pressão, certificando-se de usar tampas de potes ou uma grade para evitar que os saquinhos entrem em contato direto com o fundo e queimem.
O ideal é pesar os sacos com um prato ou algo pesado para evitar que bloqueiem a válvula de alívio de pressão na tampa da panela de pressão.
Esterilize sob pressão seus sacos de Master's Mix por 2,5 horas a 15PSI.
Em seguida, desligue o fogo e deixe o substrato esterilizado esfriar na panela de pressão. Esse processo pode levar até 8 horas.
Quando estiver completamente frio, o substrato do seu Master's Mix está pronto para inoculação. É melhor fazer isso na frente de uma capela de fluxo laminar para ajudar a evitar a contaminação.
Problemas comuns ao fazer e usar o Master's Mix (e como solucioná-los)
Como todas as novas habilidades, aprender a fazer Master's Mix e cultivar cogumelos requer prática, e tentativa e erro faz parte do processo.
Aqui estão dois dos problemas mais comuns encontrados ao usar um Master's Mix e como evitá-los.
1. Contaminação
A contaminação é o motivo mais comum de falha no cultivo de cogumelos, e a alta proporção de casca de soja na receita do Master’s Mix aumenta as chances de contaminação.
A esterilização inadequada ou um processo de inoculação não estéril são as causas mais comuns de contaminação.
Esterilização
Sempre siga o método de esterilização com cuidado e esterilize totalmente seu substrato.
Embora existam outros métodos de esterilização, eles geralmente não são tão eficazes quanto uma panela de pressão, tornando-a a melhor opção, especialmente para cultivadores de cogumelos iniciantes.
Não corte cantos ou apresse o processo. Deixe a panela de pressão um pouco mais, se necessário, para ter certeza de esterilizar adequadamente o seu Master’s Mix.
Verifique a pressão regularmente enquanto o substrato estiver na panela de pressão.
Inoculação
Depois de esterilizar o Master's Mix, é hora de inoculá-lo, e este é o próximo ponto de perigo de contaminação.
Antes de começar, limpe todas as superfícies de trabalho e limpe bem as mãos e qualquer equipamento com sabão.
Se possível, inocule sua Master’s Mix na frente de uma capela de fluxo laminar, pois isso ajuda a evitar contaminação.
As capelas de fluxo laminar fornecem um fluxo constante e ininterrupto de ar limpo filtrado que ajuda a evitar que contaminantes transportados pelo ar entrem no substrato durante a inoculação.
Muitos produtores de cogumelos constroem seus próprios exaustores de fluxo laminar DIY usando um filtro HEPA, ventilador e recipiente ou caixa de algum tipo.
Mas, se você é novo no cultivo de cogumelos, pode usar um porta-luvas para inoculação e spray desinfetante para reduzir o número de esporos no ar ao redor de sua estação de trabalho.
2. Colonização Lenta
Existem várias razões pelas quais a taxa de colonização pode ser mais lenta do que deveria, mas o substrato superhidratado é a causa mais comum.
Antes de adicionar o substrato misturado aos seus sacos ou recipientes, você deve testá-lo para verificar os níveis de umidade.
A maneira mais fácil de testar é pegar um punhado do substrato misturado e fazer um teste de compressão.
Aperte o punhado de substrato levemente. Se sair mais de uma ou duas gotas de água, está muito úmido e você precisa adicionar um substrato seco para ajustá-lo.
Se não sair água e o substrato não estiver firme na mão, está muito seco e você precisará adicionar um pouco de água.
Outra razão para a colonização lenta ou inexistente é inocular o substrato antes que esfrie o suficiente, pois temperaturas mais altas podem matar o micélio do cogumelo.
Considerações finais
Master's Mix é uma mistura popular de substrato de cogumelos que fornece todos os nutrientes necessários para altos rendimentos e cogumelos saudáveis.
Os produtores usam o substrato Master's Mix para cultivar várias espécies de cogumelos saprotróficos que se alimentam de madeira morta e em decomposição na natureza.
Mas nem todos os cogumelos que amam a madeira precisam de muita nutrição para produzir excelentes rendimentos. Alguns como o shiitake preferem níveis mais baixos de nitrogênio.
Decidir qual substrato usar faz parte da experiência de aprendizado do cultivo de cogumelos. Recomendamos o uso de materiais que sejam fáceis de obter em sua área.
Para saber mais, visite nosso Centro de Cultivo de Cogumelos ou explore nossos cursos online de cultivo de cogumelos que atendem a todos os níveis de produtores de cogumelos.
