Plante mais couve:suprimentos de sementes, novas variedades e dicas de cultivo
Sophia Bielenberg é uma ávida jardineira e trabalha em fazendas orgânicas e viveiros, além de tirar fotos (e escrever sobre) plantas por mais de um década. Ela é apaixonada por plantas e viagens, o que lhe permite ver todas as espécies estranhas e maravilhosas que enriquecem nosso planeta. Ela gosta especialmente de cultivar couve, tomate, suculentas, cítricos em vasos e armadilhas para moscas de Vênus (que produzem lindas flores se você for paciente!)
Monique, jardineira da High Mowing Seeds, cuida de várias variedades de couve no campo de testes. Foto:Sarah Cannon
Seja servido como chips de couve, em um gratinado de queijo ou simplesmente cozido no vapor, a couve conquistou o mundo vegetal. Finalmente, abalando sua reputação como guarnição de salada, sua popularidade recém-descoberta provavelmente decorre de seus benefícios para a saúde (alta fibra, muitas vitaminas), facilidade de cultura e, talvez, uma receita popular de batatas fritas de couve por Dan Barber de Blue Hill em Nova york. A couve pode ser cultivada nos trópicos (com um pouco de sombra) tão facilmente quanto no extremo norte (com um pouco de proteção). Pode ser plantada uma vez e colhida durante toda a temporada, ou plantada em sucessão repetidas vezes para uma colheita prolongada. Mesmo os menores jardins têm espaço para couve - é apenas uma questão de escolher a variedade certa.
A única desvantagem de toda essa bondade verde frondosa? A oferta de sementes é limitada. Como a couve é uma cultura bienal que geralmente leva duas temporadas para produzir flores e sementes, levará tempo para que a indústria de sementes acompanhe a tendência. Como resultado da ascensão da couve ao estrelato vegetal, muitas empresas de sementes vendem seus estoques e lutam para encontrar mais sementes. Faça seu pedido de sementes com antecedência para a melhor seleção.
As variedades mais populares serão as mais difíceis de encontrar – especialmente os híbridos vermelhos e verdes encaracolados, como Winterbor, Ripbor e Redbor. Felizmente, existem algumas novas variedades de polinização aberta que são excelentes substitutas. As variedades incluem Meadowlark, Westlander, Dwarf Green Curled e o Olympic Red vigoroso e roxo-gelo. Se você ainda não experimentou, considere também os tipos russo e Lacinato:Red Russian e White Russian oferecem excepcional resistência ao frio e têm uma textura macia que é excelente para cozinhar e fritar. Lacinato, também conhecido como couve de dinossauro ou couve toscana, é perfeito em saladas de couve crua e sopas de missô. A couve siberiana tem talvez as folhas mais tenras de todas, com cachos atraentes que ficam lindos em saladas.
Vates Kale
Uma couve para cada jardineiro
Uma das grandes coisas sobre toda a mania da couve que está acontecendo agora é que ela está incentivando os criadores de plantas a desenvolver novas variedades para o mercado emergente. Todos os anos, os agricultores da High Mowing Organic Seeds plantam novas variedades em testes lado a lado com os favoritos clássicos. O objetivo é ver como eles se comparam em termos de sabor, hábito de crescimento, dias de maturidade e vigor. Esses testes ajudam a equipe a decidir se deve ou não incluir uma variedade no catálogo. Os dados dos testes, combinados com informações de produtores e criadores, fornecem uma visão mais completa de uma variedade, incluindo quais condições a ajudam a prosperar. Para esse fim, descobrimos que algumas variedades são excepcionalmente adequadas para usos específicos.
Camas e contêineres elevados
Couve Enrolada Verde Anão
Em situações onde o espaço é limitado, como para jardineiros que cultivam couve em canteiros elevados ou grandes recipientes, procure variedades descritas como compactas e produtivas. Estas produzirão muitas verduras sem ocupar muito espaço e são menos propensas do que as plantas grandes a ficarem estressadas pela competição por nutrientes, luz e água. Experimente o Dwarf Green Curled, uma variedade de alto rendimento e tolerante ao frio que cresce até cerca de 18" de altura, semelhante ao Ripbor, mas com um hábito um pouco menor. Outra ótima opção é Curly Roja, uma planta compacta de 16-18" com verde roxo folhas - semelhante ao Redbor, um favorito de longa data.
Microgreens e Baby Greens
Se você está animado com o cultivo de microgreens (folhas colhidas 12 a 20 dias após o plantio em bandejas), recomendo vivamente o Red Russian. As folhas imaturas são verde-claras com caules de lavanda e são bonitas sozinhas ou misturadas. A folha com babados contrasta com os cachos em miniatura da Kale Verde, e a combinação é uma adição marcante e deliciosa às saladas. Para baby greens (folhas colhidas 20 a 30 dias após o plantio) meus favoritos são Red Russian, White Russian e Vates, uma variedade muito compacta ideal para saladas de final de temporada e inverno. Semeie diretamente as sementes a cada uma a três semanas durante o verão para uma colheita contínua de folhas de bebê. Kale germina melhor em 65 a 75 graus F; durante a parte mais quente do verão, resfrie o solo cobrindo com papelão por uma semana antes do plantio e certifique-se de que as sementes permaneçam bem regadas até que germinem.
Russo branco
Plantação Sucessiva
Se você gosta de couve, tente plantar em sucessão, o que prolongará a colheita. Comece a temporada com White Russian de rápido crescimento, que tolera os solos frios e úmidos da primavera. Comece as sementes dentro de casa cerca de seis semanas antes da última data de geada em sua área. Duas semanas antes de sua última geada, comece um pouco de couve encaracolada Meadowlark e Lacinato tolerante ao calor para saladas de verão e sopas no início do outono. Em áreas com verões muito quentes, tente intercalar a couve de verão com culturas mais altas, como tomate, milho ou feijão para dar sombra às plantas – couve e outras verduras ficam especialmente bem com alguma sombra no calor do verão. Finalmente, cerca de oito semanas antes da primeira geada do outono, comece sementes de vermelho olímpico e Vates vigorosos e tolerantes à geada para as colheitas de outono e inverno. A couve prospera em invernos amenos, mas também pode produzir folhas doces e tenras por muito tempo em um inverno frio se as plantas forem protegidas com cobertura de linha ou plantadas em uma estufa sem aquecimento.
Couve Lacinato, também conhecida como couve de dinossauro
Se você descobrir que seus favoritos não estão disponíveis este ano, pense nisso como uma oportunidade de aprender sobre algo novo. E já que estou escrevendo sobre couve (e ficando com fome), aqui está uma receita para um delicioso Gratinado de Três Verdes que você pode fazer com couve para uma refeição de inverno satisfatória. A receita pede acelga, mas a autora, Martha Rose Shulman, observa que "você pode brincar com a mistura de verduras; troque as folhas de beterraba por espinafre, ou algumas acelgas por couve (a couve exigirá um minuto ou dois mais de branqueamento)."
A couve prospera em invernos amenos, mas também pode produzir folhas doces e tenras durante um inverno frio. Foto:Delia GillenArtigo relacionado:entrada de couve em nossa enciclopédia de vegetais
