De volta ao Dia 2 de nossos Vinte e um Dias Verdes, conversamos sobre plantar cebolinha. Escolhemos a cebolinha porque ela deve estar entre as mais simples de todas as ervas a serem cultivadas a partir de sementes. Eles são extremamente úteis na cozinha e compactos no jardim de ervas do pátio (ou peitoril da janela). E toda vez que não vamos ao supermercado para comprar uma caixa de plástico com cebolinha fresca vinda do México, podemos afirmar com razão que reduzimos nossa pegada de carbono.
Então, seguindo esse pensamento, quais são as outras coisas que podemos cultivar facilmente para alcançar o mesmo fim? Aqui está o momento de cantar os louvores das saladas verdes:
As verduras para salada variam de totalmente simples a um pouco exigentes, mas dentro dessa faixa estão algumas das plantas mais saborosas e nutritivas de todas. Tudo o que falamos aqui pode ser cultivado em vasos (não precisa de quintal), e pode ser cultivado em meia sombra (não precisa de sol pleno). Vamos dividi-lo em pedaços digeríveis.
Microverdes
A forma mais simples e rápida de salada verde é colhida uma vez de sementes que acabaram de brotar. Esses verdes podem ser colhidos dentro de duas a três semanas após o plantio. Microgreens podem ser produzidos a partir de qualquer tipo de sementes comestíveis, incluindo coisas malucas como cenoura e milho. Falamos sobre brotos no dia 6. Como os brotos são cultivados na água, as sementes devem ser inerentemente rápidas para germinar, então o leque de opções é menor. Microgreens são cultivados no solo, então não há pressa. O manjericão, por sua natureza, leva mais tempo para germinar, então seria melhor como microgreens do que brotos. Nossa mistura Microgreen de duas semanas é uma ótima introdução às cores, sabores e texturas que podem ser obtidas ao cultivar verduras dessa maneira. Aprenda a cultivar Microgreens.
- Crescimento rápido
- Super nutritivo
- Grande diversidade
- Bom para contêineres
Folhas verdes de bebê
Esse conceito simplesmente leva os microgreens ao próximo estágio de crescimento. Essas culturas aguardam o desenvolvimento de sua segunda ou terceira folha verdadeira, e a maioria está pronta para a colheita em 25 a 35 dias. Muitas culturas de baby-leaf podem ser colhidas mais de uma vez se feitas com cuidado – algumas das folhas são retiradas e duas a três semanas depois, elas podem ser colhidas uma segunda vez. Eles podem ser cultivados individualmente ou em misturas chamadas mescluns. Aqui estão nossas saladas de folhas de bebê favoritas:
Amaranto – muito sabor, cor atraente
Rúcula – muito sabor, pode ser picante
Alface baby-folha – muitas cores e formas de folhas, sabor suave
Beterraba – procure o Bull’s Blood, que também produz microgreens sensacionais
Agrião – muitos sabores, pode ser picante, crescimento super rápido
Goosefoot – muito sabor, ótima cor
Huauzontle – o quê? Confira - sabor excelente
Couve – mais tenra e doce que a couve madura
Mesclun Blends – encontre o sabor que se adapta ao seu paladar
Mostarda Verde – incrivelmente diversificada de suave a picante
Chagas - sabor intensamente quente e apimentado - não para os fracos de coração
Ervilhas - crescer para brotos de ervilha macias e doces
Espinafre – folhas verdes clássicas que são macias e doces
Os produtores de folhas de bebê são mimados pela escolha. Saiba mais sobre Cultivo de alimentos em recipientes e Cultivo de alimentos em sombra parcial.
Pense fora do limite
Pode não haver um vegetal com uma pegada de carbono mais profunda do que a boa e velha alface americana. Este tipo de cabeça crocante recebeu o nome na década de 1940 dos caminhões e vagões de trem empilhados com gelo para despachá-lo do sul da Califórnia para toda a América do Norte. Considere por um momento que quase todos os restaurantes de fast food na América do Norte dependem apenas da alface iceberg como seu verde frondoso. Isso é muita alface. E cada folha crocante dela precisa ser enviada em contêineres refrigerados dos lugares em que foi criada para prosperar. Não é muito produzida fora do sudoeste americano. A cor clara, o sabor suave e o alto teor de água significam que há um valor nutricional relativamente baixo na alface iceberg, em comparação com seus primos vermelhos e verdes mais escuros. Ele nos treinou para preferir vegetais sem graça?
Bem, nós amamos as saladas verdes que são sem vergonha e cheias de sabor. Você pode não conhecer todos eles, mas encorajamos você a se comprometer a crescer um item que é simplesmente desconhecido este ano. Algumas das mais deliciosas saladas verdes incluem:
Claytonia – Tão crocante e suculento, com sabor de riachos de montanha claros
Salada de Milho – Amplamente conhecida na Europa, resistente ao frio e com sabor fresco
Escarola - Um tipo de endívia que cresce em uma roseta plana com amargor agradável
Frisée – Assim como a Escarola, mas com folhas emplumadas que dão um toque elegante às saladas
Dente-de-leão italiano – Esta endívia cresce na vertical, com folhas dentadas para refogar ou refogar
Orach – Seu sabor levemente salgado é uma deliciosa surpresa em misturas de saladas
Beldroega – Folhas distintamente limonadas, grossas e suculentas embaladas com ácido graxo ômega 3
Radicchio – Sabor sofisticado e sutilmente amargo em folhas crocantes e requintadas
Pão de Açúcar – Como uma alface romana com estilo. Crocante e delicioso!
Ainda não é colorido o suficiente para você? Confira nossa lista de flores comestíveis. Há muitas razões para todos nós comermos mais saladas. E há boas maneiras de mantê-los frescos e mudando ao longo do ano.
