Azedinha (
Rumex acetosa ) é qualquer erva fácil de cultivar, nativa da Europa e da Ásia Central. Foi introduzido na Austrália, Nova Zelândia e América do Norte, onde é uma erva daninha comum em lavouras e pastagens.
Tem vários nomes comuns, incluindo azeda comum e azedinha de jardim, e como membro da
Rumex gênero, também é conhecido como
doca de folha estreita ou
espinafres .
Abaixo estão 12 fatos que você deve saber sobre o cultivo de azeda. A azedinha é comestível?
Sim. Mas, como o espinafre, contém ácido oxálico que, quando consumido em grandes quantidades, pode levar a pedras nos rins. Isso ocorre porque, enquanto a maior parte do ácido oxálico é processado pelos rins e excretado pela urina, parte do ácido oxálico se liga ao cálcio, o que pode potencialmente formar pedras nos rins.
O ácido oxálico também pode se ligar facilmente ao ferro, o que o torna indisponível para o corpo, portanto, pessoas com deficiências graves de ferro devem evitar comer azedinha crua.
Então, em vez de cru, experimente cozido . A quantidade de ácido oxálico é significativamente reduzida quando as folhas são branqueadas ou fervidas e a água descartada, removendo a maior parte do ácido oxálico solúvel.
Mesmo as folhas cruas são boas para a maioria das pessoas quando consumidas com moderação, e o sabor picante e ácido de limão pode ser um pouco exagerado, então a maioria das pessoas se autorregula de qualquer maneira.
As sementes também podem ser coletadas e moídas em farinha para misturar com outros tipos de farinha.
A azedinha é perene?
Sim. É uma erva resistente que fica adormecida durante o inverno e rebrota na primavera. Em climas amenos, pode crescer durante todo o ano, mas a maioria das variedades produzirá sementes, tornando-se muito mais amargas e ácidas.
A azedinha sobrevive ao inverno?
Sim. Suas longas raízes que se enterram profundamente na terra permitem que eles sobrevivam a temperaturas extremas. Então, enquanto eles podem morrer durante os invernos rigorosos, eles voltam a disparar novamente na primavera.
Você pode cultivar azedinha em vasos?
Sim. É melhor plantá-los em vasos profundos para que suas raízes não comecem a dar voltas ao redor da base do vaso. Como todas as plantas perenes em vasos, certifique-se de arrancá-las, dividi-las, aparar algumas raízes e replantá-las a cada um ou dois anos.
Assim como muitas outras ervas de vaso, você pode estender sua estação de crescimento removendo continuamente quaisquer flores para evitar que elas se transformem em sementes.
Você pode cultivar azedinha a partir de sementes?
Sim. Azedinha comum e selvagem rapidamente vai para a semente quando as folhas não são colhidas. Eles produzem muita semente que é viável para plantar na primavera seguinte.
As sementes de algumas variedades mais novas tendem a voltar aos seus traços parentais, perdendo algumas de suas cores ou ganhando mais acidez. Por esse motivo, é melhor desenterrar e dividir as plantas se você quiser manter as características cultivadas.
O que plantar com azedinha?
Se você deseja cultivar azeda em um vaso grande com outra coisa, recomendo qualquer coisa com um sistema radicular raso para que a quantidade de competição entre eles seja minimizada.
Flores anuais tendem a combinar bem com azedinha por esse motivo. Curiosamente, pesquisas mostram que
Holcus lanatus, Hypochoeris radicata e Trifolium repens todos suprimem o crescimento de azedas, então talvez evite plantá-los nas proximidades.
Como você colhe folhas de azedinha?
As folhas emergentes, caules e folhas velhas maduras devem ser evitadas para consumo, pois possuem as maiores concentrações de ácido oxálico e são as mais amargas. Em vez disso, colha as folhas intermediárias verdes e saudáveis simplesmente arrancando-as da planta na base da folha.
A azedinha é cortada e volta?
Sim. Geralmente é melhor colher algumas folhas em vez de todo o lote, para que você tenha como alvo as melhores folhas para comer, então a planta irá facilmente refazer novas, graças às suas reservas de amidos armazenados nas raízes.
Em alguns climas, mesmo quando TODAS as folhas são removidas, a planta continuará a rebrotar na primavera e no outono, desde que as raízes estejam bem estabelecidas.
Quanto tempo até que você possa colher azedinha?
Geralmente leva entre 6 a 8 semanas após o plantio da semente antes que você possa começar a colher as folhas. Não seja muito ganancioso nesta fase – apenas pegue uma ou duas folhas até ter certeza de que as raízes se estabeleceram bem.
Você pode estender a temporada de colheita sempre removendo quaisquer hastes de flores. Isso manterá a produção concentrada nas folhas.
Quais são as principais variedades de azedinha?
A maioria das variedades de
R. acetosa são mais ácidas que azedinha (
R. scutatus), enquanto as duas espécies norte-americanas não são cultivadas comercialmente. Curiosamente, as variedades com folhas variegadas tendem a ter maiores concentrações de ácido oxálico do que as variedades de folhas verdes.
Algumas variedades de azeda comum são descritas abaixo:
- Azedinha De Belleville foi selecionado para sua temporada mais longa, por isso não vai direto para a semente como variedades selvagens. A base do caule da folha é vermelha e tende a ser menos ácida do que a azeda comum.
- Azeda loira de Lyon tem flores amarelo-esverdeadas.
- Azedinha da montanha é muito ácido, mas é um produtor prolífico com folhas longas e geralmente é a última variedade a semear.
- Azedinha da folha empolada é a menos ácida e floresce mais tarde que a azeda comum, tornando as folhas mais saborosas por mais tempo. As sementes desta variedade tendem a voltar aos traços De Belleville.
- Azeda grande de Fervent é muito resistente e é um produtor precoce e prolífico. As folhas são grandes e verde-amareladas com caules vermelhos.
- Azeda loura-escarcelle é semelhante ao De Belleville, mas com hastes amarelo-claras. A semente tende a voltar às suas características originais de De Bellville.
- Azedinha de profusão é uma mutação natural que nunca vai para a semente, então deve ser desenterrada e dividida para se multiplicar. Tem uma acidez muito baixa e praticamente sem pragas.
A azedinha é invasiva?
É considerado invasor no Alasca, bem como em partes da China, França, Noruega, República Tcheca, Chile, Argentina, Ilhas Malvinas e Chade, no entanto, poucos estudos medem seus impactos além das culturas.
Outras espécies de azedas, como
Rumex acetosella e
Rumex crispus , são considerados mais invasivos devido às suas raízes de rizoma que podem produzir extensas faixas de azedinha, especialmente em solos ácidos.
A azeda selvagem e comum têm plantas masculinas e femininas separadas e não são autopolinizadas, o que faria você pensar que seria difícil se tornar invasora, mas foi demonstrado que várias espécies diferentes de Rumex podem fazer polinização cruzada.
Algumas variedades cultivadas de azeda podem se autopolinizar. Também é polinizada pelo vento e produz um grande número de sementes viáveis, o que se presta a ser invasivo, mas as sementes de
R. acetosa são considerados de vida relativamente curta em comparação com outros
Rumex espécies, geralmente durando apenas um ano ou dois no solo.
Como você se livra da azedinha?
Eu uso dois métodos diferentes para remover plantas que têm raízes profundas.
1) Após uma chuva forte, desenterre-os, certificando-se de remover toda a raiz principal, ou:
2) desenterre o máximo possível e depois cubra o restante com uma camada de papelão seguida de uma camada muito grossa de cobertura morta.
Então, tente cultivar um pouco de azedinha na próxima vez que estiver procurando por uma adição picante ao jardim que seja de baixa manutenção e resistente.
Referências https://researcharchive.lincoln.ac.nz/handle/10182/8192
Introdução à Bioquímica Ecológica (Quarta Edição) 1993, 9 – Interações Bioquímicas entre Plantas Superiores
http://www.naturalmedicinalherbs.net/include/searchherb.php?herbsearch=sorrel&x=0&y=0
https://www.gbif.org/species/2888951
https://books.google.es/books?id=kyn5PZTFrzYC&pg=PA297&lpg=PA297&dq=Fervent%E2%80%99s+New+Large+sorrel&source=bl&ots=CZIO8iMFdg&sig=ACfU3U2_ErVoRdHLXgdVFNUfKt5rZDchYA&hl=es&sa=X&ved=2ahUKEwianvby6Nj0AhUTfMAKHXrNB-UQ6AF6BAghEAM#v=onepage&q=Fervent%E2%80%99s%20New%20Large%20orrel&f=false
https://link.springer.com/article/10.1023%2FA%3A1015553905110
