Quando cultivamos cebolas pela primeira vez, não obtivemos os melhores resultados, porque, embora esse vegetal aparentemente fácil de cultivar tenha várias formas diferentes para os jardineiros cultivarem, escolher o caminho certo desde o início pode significar a diferença entre sucesso e fracasso.
O momento mais doloroso é quando suas cebolas amorosamente cultivadas apodrecem no armazenamento. Uma vez que eles começam, é difícil controlar a propagação da podridão nas cebolas armazenadas e pode facilmente se espalhar para outras pessoas, causando um desastre de proporções épicas.
O que faz com que as cebolas apodreçam?
Depois de passar o ano nutrindo sua plantação para ser o melhor possível, o pior cenário seria cebolas podres. Você tem uma bela sopa de cebola francesa com pão quente e crocante planejado para sua refeição da noite, apenas para descobrir que suas cebolas caseiras curadas e armazenadas estragaram.
A causa disso são geralmente bactérias e fungos que crescem alegremente ao armazenar cebolas, especialmente se estiverem bem embaladas.
Existem duas causas comuns de cebolas podres armazenadas - podridão mole de cebola e Botrytis allii:
Apodrecimento mole
Os fungos e bactérias que podem afetar suas cebolas vivem no solo, portanto, se uma cebola infectada com podridão mole (
Rhizopus microsporus ) está incluído na sua colheita para armazenamento, pode facilmente espalhar a doença para outras cebolas se o seu lote não tiver o melhor fluxo de ar.
Ao colher, os sinais de podridão mole podem ser notados por quaisquer cascas escorregadias ou camadas mais macias do que o normal em sua cebola. As cebolas brancas ou amarelas terão uma aparência sem brilho e parecerão mais escuras do que suas vizinhas saudáveis, enquanto as cebolas vermelhas parecerão quase pretas. Durante o armazenamento, verifique suas cebolas de vez em quando porque, embora os primeiros sinais de infecção sejam difíceis de detectar, depois de algumas semanas haverá um
cheiro doce e podre óbvio e distinto da sua colheita. Escolha as cebolas com cheiro podre e descarte-as (não as adicione ao composto, pois o fungo pode durar e infectar futuras colheitas).
Botrytis allii
Botrytis também é comumente conhecido como
podridão do pescoço pois esse fungo que permanece inativo durante os estágios de crescimento é transportado na própria semente e geralmente é indetectável até que suas cebolas sejam armazenadas.
Você só notará se o Botrytis estiver presente em sua colheita armazenada após alguns meses, é por isso que
é crucial continuar verificando sua loja quanto a sinais de amolecimento, especialmente ao redor do tecido do pescoço da cebola , que pode então viajar para dentro da lâmpada.
Como preparar cebolas para armazenamento e evitar o apodrecimento
Existem vários problemas diferentes que suas cebolas podem encontrar no armazenamento e também na colheita. Muitos problemas durante o armazenamento da cebola são causados por contusões ou danos durante a colheita das cebolas. Assim como as maçãs, os hematomas em uma cebola podem se desenvolver lentamente no armazenamento e permitir a entrada de bactérias.
Uma vez que suas cebolas foram colhidas (suavemente!), mantenha essa placa de base intacta! Tome cuidado para remover quaisquer grandes aglomerados de solo úmido, qualquer outro solo solto secará na cura e cairá mais tarde. Colhidas, preparadas e armazenadas corretamente, suas cebolas têm potencial para durar de 10 a 12 meses em armazenamento, caso contrário, será uma questão de semanas antes que elas estraguem se deixadas em um ambiente quente e úmido como uma cozinha.
Primeiro, verifique se eles secaram por tempo suficiente. As cebolas precisam de uma temperatura de secagem uniforme, a maioria das pessoas deixa as cebolas ao sol para secar, no entanto, isso pode fazer com que alguns lados das cebolas sequem mais do que outros. Continue virando as cebolas suavemente para dar-lhes uma superfície de secagem o mais uniforme possível. Um local seguro para secar pode ser uma estufa - apenas certifique-se de que seja à prova d'água, o que a nossa não é! Colocar suas cebolas separadamente em uma prateleira seca da estufa pode mantê-las seguramente longe de quaisquer interrupções em seu ambiente.
Todos os produtores de cebola têm suas próprias maneiras engenhosas de secar suas colheitas, mas o consenso é dar-lhes um bom fluxo de ar, uma temperatura constante de 60-80°F (20-28°C) e, na verdade, apenas deixá-los sozinhos por alguns semanas.
A cura normalmente levará entre 2-4 semanas. Você saberá quando suas cebolas estiverem secas o suficiente, pois seus pescoços murcharão e ficarão totalmente como papel ao toque. Isso significa que você pode aparar suavemente as raízes secas e a parte superior do pescoço. Algumas pessoas deixam muito este pescoço de papel, pois as cebolas, assim como o alho, podem ser exibidas penduradas, envolvendo intrincados nós e tecelagem.
Finalmente, é hora de colocá-los no armazenamento. Veja como armazenar cebolas por segurança:
Melhores condições para armazenar cebolas
Suas cebolas precisam ser curadas para criar uma casca externa espessa antes de armazenar, como acima, pois essa deve ser a primeira barreira de suas cebolas contra qualquer bactéria ou fungo infectando sua plantação. Se esta pele for suficientemente espessa, deve atuar como uma parede de defesa contra quaisquer infecções.
No entanto, se a casca for insuficiente e suas cebolas não tiverem um fluxo de ar bom o suficiente, as bactérias se espalharão com mais eficiência em condições quentes e úmidas, então vamos explorar exatamente o que você precisa fazer para dar às suas cebolas a melhor chance de durar. tempo possível.
Em primeiro lugar, acerte as suas condições de cultivo. É sempre bom praticar a melhor rotação de culturas possível para toda a sua horta. Certificar-se de que você não plante suas cebolas no mesmo local em que suas cebolas anteriores estavam crescendo é uma boa maneira de controlar qualquer propagação de doenças transmitidas pelo solo.
Cebolas cultivadas em alta umidade podem ser mais propensas a doenças fúngicas. Manter a rotina de rega das cebolas regular, mas não excessiva, ajudará a manter os problemas de umidade afastados durante o crescimento.
Encontrar um espaço para armazenar cebolas com pouca luz, baixa umidade e fresco pode ser um desafio, mas em algum lugar como uma garagem ou despensa espaçosa seria perfeito. Em algum lugar que você sabe que visitará regularmente para ficar de olho na sua colheita de cebola.
Escolhendo as cebolas certas para armazenamento
Para começar, nem todas as cebolas são iguais, algumas variedades são melhor cultivadas para armazenamento do que outras, então considere os tipos adequados antes de planejar sua horta. Geralmente, cebolas de dias longos como
Patterson ,
Estugarda ou
Red Zeppelin são excelentes para armazenar cebolas. Garantir que você escolha a melhor variedade de cebola possível o manterá bem abastecido com este ingrediente básico ao longo do ano.
Os produtores de cebola temperados tendem a cultivar uma seleção de variedades diferentes, pois mesmo as melhores cebolas ‘guardiões’ têm vida útil de armazenamento variável. Manter as cebolas tem uma casca externa mais espessa quando curadas, menos água e maior teor de enxofre, então as chances são
se está fazendo você chorar, é um guardião. As cebolas são cultivadas a partir de sementes ou conjuntos são melhores para armazenamento?
As cebolas são bienais e querem florescer no segundo ano, portanto, para garantir que sua cebola dure em dormência (armazenamento), cultive suas cebolas a partir de sementes, em vez de conjuntos, no início do ano. Dessa forma, seus bulbos de cebola terão menos probabilidade de brotar novamente no armazenamento se suas condições desencadearem o crescimento. Qualquer crescimento que aconteça no armazenamento pode criar um ambiente que incentivará a podridão.
Embora seja totalmente possível armazenar cebolas cultivadas em conjuntos, é mais provável que elas se soltem e enviem escapos (caules floridos) que acelerarão a podridão e tornarão os preparativos de armazenamento mais difíceis. Cultivar cebolas a partir de sementes aumenta a confiabilidade do armazenamento. Cultivar cebolas a partir de sementes também aumenta o tamanho potencial das cebolas que você colherá.
Perguntas frequentes
O que faz com que as cebolas apodreçam no armazenamento?
As cebolas armazenadas podem apodrecer se forem mantidas muito frias ou muito quentes. Eles precisam de temperaturas frias (idealmente 40-50 ° F) para armazenar o máximo de tempo.
Evite armazenar cebolas com sinais de botrytis ou podridão mole no ponto de colheita, pois podem infectar culturas inteiras armazenadas.
Por que as cebolas armazenadas brotam?
Cebolas armazenadas são apenas as flores do próximo ano. Dada a chance, eles tentarão o seu melhor para enviar novas folhagens e novos picos de flores. Assim como uma tulipa, eles armazenam sua energia para a produção de flores do próximo ano em seu bulbo, então, quando expostos à umidade ou à luz, eles enviam brotos.
Por que minhas cebolas estão mofando?
As cebolas podem desenvolver mofo mesmo se você as armazenar perfeitamente. É perturbador, mas isso geralmente se deve a erros quando os colhemos. Os fungos são mortos por temperaturas extremas, então as cebolas armazenadas corretamente em espaços frescos ainda podem abrigar fungos se não forem comidas antes que se espalhem. Sempre verifique sua colheita.
Conclusão
Espero que isso tenha ajudado a informá-lo sobre por que suas cebolas estão apodrecendo no armazenamento e algumas maneiras simples, mas eficazes de evitar que isso aconteça, alterando alguns hábitos de cultivo, colheita e armazenamento.
Lembre-se de que são apenas as cebolas que você não pode comer frescas que você precisa armazenar; portanto, se você planeja uma sopa de cebola francesa todas as noites no outono e no inverno, pode não precisar deste artigo. A pessoa média, no entanto, pode não ser capaz de se safar com o hálito de cebola por tanto tempo.
