Se você é como nós, as cebolas são uma parte essencial para dar sabor à sua refeição principal da noite. Comemos pelo menos uma, às vezes duas cebolas por dia - e quando você cozinha para si mesmo cerca de 300 dias por ano, isso aumenta rapidamente. Como acabamos de colher cebolas na fazenda, é crucial passarmos pelo processo de cura e armazenamento para uso a longo prazo.
A boa notícia é que existem muitas maneiras de fazer isso! Mas antes de entrarmos nisso, vamos falar sobre como saber quando suas cebolas estão prontas para a colheita, o raciocínio por trás da cura de cebolas, como construímos nossas mesas de cura de cebola e algumas outras opções de cura de pequena escala e econômicas que podem ser mais adequado para você. Por fim, abordaremos as técnicas de armazenamento adequadas!
Quando as cebolas estão prontas para a colheita?
De acordo com a Universidade de Massachusetts Amherst:
“As cebolas estão prontas para a colheita quando pelo menos metade das folhas estão mortas. Tops estão começando a cair em muitos campos…. Se você esperar até que todas as folhas estejam mortas e secas, é provável que as cascas externas fiquem soltas em vez de firmes, o que pode não prejudicar a qualidade de conservação, mas as cebolas não ficarão tão bonitas. No entanto, puxar muito verde tornará difícil curá-los bem. Colha quando o tempo estiver seco; a colheita após uma chuva ou quando a umidade é alta aumenta a suscetibilidade a doenças pós-colheita.”
Por que curar cebolas?
A cura é necessária para armazenamento a longo prazo, pois as cebolas não curadas são suscetíveis à podridão. A especialista em jardinagem Barbara Pleasant explica em seu blog sobre 'Curar cebolas para armazenamento':
“Quanto às cebolas de temporada completa com bom potencial de armazenamento, as cebolas comerciais são normalmente curadas em temperaturas muito quentes por seis semanas e, em seguida, resfriadas gradualmente até a temperatura da geladeira. No entanto, pesquisas recentes indicam que curar cebolas naturalmente, mantendo-as em um local quente e seco por um mês, também funcionará. Pensando que isso poderia economizar energia, uma equipe de pesquisadores do Reino Unido preparou cebolas para curar em várias temperaturas e descobriu que 20°C (68°F) funcionou quase tão bem quanto 28°C (82°F), a temperatura padrão recomendada para este processo.”
Como curamos nossa colheita de cebola
Optamos por fazer mesas de cura para curar nossa colheita de cebola porque nos permitia empilhá-las umas sobre as outras e curar mais cebolas em um espaço menor.
Os materiais usados para fazer nossa mesa de cura de cebola incluem: -
(8) 2x4s de 2' de comprimento
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(17) 11' de comprimento 1x1s
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(2) 2x4s de 11' de comprimento
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(4) 2'9" de comprimento 2x4
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Furar
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Parafusos de 2"
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2” pregos
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Pistola de pregos ou martelo
Os passos para fazer a mesa são: -
Construa a estrutura da mesa com (2) 2x4s de 11' de comprimento e (4) 2x4s de 2'9" de comprimento. Perfure-os juntos nos cantos e como suportes no centro com parafusos.
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Prenda as pernas usando os (8) 2'x4s de 2 'de comprimento, colocando dois em cada canto para fazer um ângulo de 90 graus para cada perna.
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Prenda os (17) 1x1s de 11' de comprimento em espaçamento de 1" no topo da mesa, com pregos passando pela estrutura e suporte central 2x4s.
Outras formas de curar cebolas
Se construir sua própria mesa parece assustador, não se preocupe! Curar suas cebolas pode ser feito de várias maneiras. Você pode simplesmente:
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Coloque-os no chão de um galpão fora do sol
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Use um escorredor de roupas independente
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Faça uma moldura com 2x4s e prenda a rede de aves a ela
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Faça um cilindro de arame de gado
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Reaproveite um palete não tratado sob pressão
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Reaproveite um antigo rack de utilidades de metal
Há muitas opções para escolher que se encaixam no seu orçamento, tempo, espaço e conjunto de habilidades!
Armazenando cebolas
Existem muitas maneiras de armazenar cebolas também. Você pode trançá-los juntos e pendurá-los ou armazená-los em sacos de malha pendurados. Qualquer que seja o método que funcione melhor para você, saiba que, para armazená-los por muito tempo, eles precisam estar em um local fresco e bem ventilado, longe da luz solar direta. Ao separá-los para armazenamento, certifique-se de organizá-los e agrupar os que deseja usar primeiro! Regra de ouro:use as cebolas que estavam florescendo primeiro, depois use as que têm os pescoços mais grossos!
Conclusão
Agora você tem todas as ferramentas necessárias para colher, curar e armazenar suas cebolas! Divirta-se curando e guardando essas cebolas!
