Globo Cebolas
Se você perguntar a uma sala cheia de bons cozinheiros qual vegetal eles consideram indispensável, muitos vão nomear a cebola. A cebola globo é um ingrediente essencial na maioria das sopas, ensopados e pratos principais. Eles adicionam um toque especial à pizza e chiam aos bifes. Outra grande coisa sobre as cebolas do globo é sua longa vida útil. Mantidos em um local fresco e escuro, eles estão sempre à mão quando necessário. De fato, quando armazenadas corretamente em suas próprias embalagens de papel, algumas variedades manterão sua qualidade alimentar por até um ano.
Como você sabe quando as cebolas estão prontas para colher
Colher cebolas é fácil e é o mesmo para todas as cebolas. No meio do verão, quando os bulbos começam a engordar, você pode começar a colher cebolas individuais conforme necessário. No final do verão ou início do outono, as folhas de suas plantas de cebola começarão a cair. Isso acontece no "pescoço" da cebola e sinaliza que a planta parou de crescer e está pronta para o armazenamento. As cebolas devem ser colhidas logo em seguida.
Dicas de colheita e cura
Se o tempo estiver seco e não houver perigo de geada, as plantas podem ser retiradas delicadamente do solo e colocadas no jardim por um dia ou dois. Se o tempo estiver úmido ou houver possibilidade de geada, mova as cebolas imediatamente para um local protegido. O piso da garagem ou um alpendre coberto funciona bem. Espalhe as cebolas em uma única camada, tomando cuidado para não bater ou machucar. Deixe-os espalhados em uma única camada. Quente (75-80 graus F), seco e arejado é o ideal. À medida que as cebolas estão curando, seus pescoços murcharão gradualmente e as cascas de papel se apertarão ao redor dos bulbos. Uma vez que os pescoços estejam completamente firmes e secos e os caules não contenham umidade, você pode usar uma tesoura para cortar as raízes do fundo de cada bulbo. As folhas também podem ser cortadas a 1″ do bulbo. Retire todas as cebolas que ainda têm pescoços verdes ou bulbos machucados ou danificados. Traga as cebolas para dentro de casa e armazene-as em sacos de malha, uma cesta de alqueire, prateleira de pomar ou uma caixa de papelão plana com alguns furos.
Por quanto tempo eles permanecerão?
Cebolas suaves devem ser usadas dentro de algumas semanas. Cebolas pungentes que serão armazenadas para o inverno precisam ser curadas por duas a quatro semanas. Uma boa cebola de armazenamento armazenada adequadamente manterá sua qualidade alimentar por 10 a 12 meses. Para melhores resultados, as cebolas devem ser armazenadas em um espaço escuro e fresco (35 a 40 graus F), como uma adega, garagem ou galpão.
Como saber a diferença entre cebolas suaves e picantes
Existem dois tipos principais de cebola globo:pungente e suave. As cebolas suaves são geralmente grandes e suculentas com anéis grossos e peles finas que descascam facilmente. Eles podem ser cozidos, mas também podem ser consumidos crus em sanduíches ou hambúrgueres. E cebolas suaves são as que você quer dentro de um anel de cebola. Infelizmente, as cebolas suaves são más guardiãs. Mesmo em condições ideais de armazenamento, eles manterão sua qualidade alimentar por apenas alguns meses. Portanto, se você cultivar cebolas suaves e picantes, coma primeiro as suaves. Uma safra abundante de cebolas suaves pode ser preservada em picles, salsas e chutneys ou você pode transformá-las em cebolas caramelizadas.
Variedades populares de cebola "suave":
- Espanhol
- Bermudas
- Vidália
- Walla Walla Sweet
As cebolas picantes são geralmente menores em tamanho, têm anéis mais finos, peles mais apertadas e fazem seus olhos arderem quando você as corta. Os mesmos compostos sulfurosos que atraem lágrimas inibem a podridão, portanto, quanto mais pungente a cebola, mais tempo ela armazenará.
Variedades populares de cebola "pungente":
- Doces
- Copra
- Campo meteorológico vermelho
- Ebenézer
