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Receitas de maçã e ideias para servir:do salgado ao doce


 Maçãs para comer na hora, maçãs para assar e cozinhar, maçãs para molho e suco, maçãs para acompanhar pratos salgados e maçãs para sobremesa:há uma maçã para cada uso. Maçãs que amadurecem cedo, maçãs que amadurecem no meio da estação e maçãs que amadurecem tarde para serem consumidas até o inverno:há uma maçã para cada estação.

A cor das maçãs varia do amarelo ao verde-amarelo brilhante, ao verde e a quase todos os tons de vermelho. As texturas da maçã variam de macias a crocantes. As maçãs podem ser doces ou ácidas ou variar em complexidade de sabor, do simples ao complexo. Os sabores de uma maçã podem variar de abacaxi a banana, damasco, morango, rosa, cravo, especiarias, vinho, nozes e frutas vermelhas.

Existem maçãs que realmente têm o gosto de onde você mora. A polpa de uma maçã pode ser de cor creme, branca ou amarela.

Sugestões de serviço da Apple


As maçãs podem ser consumidas cruas, cozidas, secas ou cristalizadas.

Receitas favoritas de maçã


Biscoitos com gotas de chocolate e molho de maçã

Maçãs Recheadas com Frutas Assadas e Nozes

Como fazer compota de maçã à moda antiga

Repolho Roxo e Maçãs
Receitas de maçã e ideias para servir:do salgado ao doce Fatias de maçã e ervilhas

Comer maçãs cruas


Um equilíbrio refrescante e frutado entre azedo e doce, as fatias de maçã são versáteis - e amplamente combinadas em termos de sabor.

Variedades mais doces como Fuji e Gala são ideais para sobremesas – combine-as com creme, sorvete e mel; variedades azedas, como Braeburn e Granny Smith, são adequadas para verduras escuras, como espinafre e rúcula, e queijos picantes.

Prove fatias de maçã por suas notas de sabor - picantes como noz-moscada e erva-doce, laticínios como manteiga, creme e queijo, e nozes (especialmente perto do núcleo) como amêndoa. A degustação do sabor irá ajudá-lo a combinar maçãs cruas com sabores adequados.

Selecionar maçãs para comer cruas


Uma maçã totalmente madura será pesada e firme, com cor vibrante e aroma fresco. Maçãs mais pesadas contêm mais umidade e são menos propensas a ter uma textura farinhenta; maçãs maduras serão de um vermelho vibrante - maçãs amarelas e verdes ficam melhores com um leve rubor; uma maçã madura terá um cheiro fresco e rico - não excessivamente frutado.

As melhores maçãs para comer cruas

Preparando fatias de maçã


Lave as maçãs em água fria corrente. Corte as maçãs ao meio, depois corte cada metade novamente ao meio e retire o miolo. Corte cada quarto na espessura desejada. Depois que as maçãs forem cortadas, as enzimas da polpa começarão a oxidar e a torná-las marrons. Para evitar que as fatias de maçã fiquem douradas, coloque-as em uma solução de limão e água enquanto as corta (para cada duas xícaras de água, adicione duas colheres de sopa de limão).

Servir fatias de maçã em uma salada


Sirva fatias de maçã cruas com o sabor que você escolher. Para criar uma salada à base de fatias de maçã, misture as fatias de maçã e outros ingredientes com uma ou duas colheres de sopa de maionese ou vinagrete de cidra de maçã ou iogurte - apenas o suficiente para cobrir levemente a mistura. Tente isto: fatias finas de maçã com folhas de espinafre rasgadas, nozes picadas e passas levemente misturadas com iogurte desnatado e um pouco de mel.
Receitas de maçã e ideias para servir:do salgado ao doce Maçãs e caramelo

Sabor de maçã fatiada combina


Adequado para uma variedade de técnicas culinárias. Para cozinhar, use maçãs de textura mais firme, como Rome Beauty ou Cortland. Cozinhe delicadamente em líquido suficiente para evitar que a fruta grude na panela.

Assar maçãs

Grelhar maçãs

Caça furtiva maçãs

Refogar maçãs


Valor. Meio quilo de maçã (4 frutas pequenas, 3 médias e 2 frutas grandes) rende 3 xícaras de frutas cortadas em cubos ou 2½ xícaras de frutas descascadas e fatiadas.

Colheita de maçã vezes


Na verdade, ao longo de um ano, ocorrem três colheitas de maçã:uma colheita no início da estação, uma colheita no meio da estação e uma colheita no final da estação.

Tipos Apple


Os livros de receitas às vezes dividem as maçãs entre aquelas que são suculentas e comidas na hora (geralmente as variedades do início e do meio da temporada) e aquelas que são secas e usadas para assar e cozinhar (geralmente as variedades do final da temporada). Os produtores de maçã da sua região podem recomendar variedades específicas para o uso que você tem em mente. Aqui está um breve guia para escolher maçãs:

Basta lembrar que, como regra geral:maçãs doces são comidas na hora, enquanto maçãs azedas são usadas para cozinhar.

Época de colheita da maçã


A alta temporada de colheita de maçãs varia de acordo com a variedade. As primeiras maçãs estão prontas para a colheita em meados do verão e as últimas estão prontas para a colheita no inverno.

Variedades de maçã e seu uso


Selecione maçãs lisas, limpas, firmes e de cores vivas, sem hematomas ou manchas moles. Se a maçã ceder à pressão dos dedos, ela ficará farinhenta. Escolha maçãs especificamente para uso:

Como armazenar maçãs


As maçãs continuarão a amadurecer se forem deixadas em temperatura ambiente. Para manter as maçãs crocantes, coloque-as em um saco plástico na parte mais fria da geladeira, onde serão guardadas por até 2 semanas. As maçãs podem ser armazenadas em uma adega entre 32º e 40º F:coloque-as em um recipiente plástico e cubra-as com uma toalha úmida para evitar perda de umidade. Separe as maçãs danificadas ou excessivamente maduras antes de armazená-las.

Para congelar maçãs, descasque e retire o caroço e depois congele em calda light.

Maçãs secas duram indefinidamente quando armazenadas em um saco plástico na geladeira.

Como preparar maçãs


Lave as maçãs antes de comer imediatamente. Use um descascador de vegetais ou uma faca afiada para descascar as maçãs para cozinhar. Corte em quartos e remova o miolo de cada seção.

Para retirar o caroço sem fatiar, empurre um descaroçador de maçã pelo centro da fruta, de baixo para cima, e retire o caroço da extremidade do caule.

Cubra ou polvilhe maçãs descascadas ou fatiadas com suco de limão, lima ou laranja ou vinagrete para evitar descoloração

Parceiros do sabor Apple


As maçãs têm afinidade de sabor com pimenta da Jamaica, damasco, aipo, canela, cravo, curry, gengibre, cebolinha, nozes, cebola, carne de porco, aves e baunilha.

Nutrição da maçã


Uma grande maçã crua contém cerca de 125 calorias. As maçãs fornecem volume e ajudam na digestão.

Sobre maçãs


A maçã é uma pomóidea com uma camada externa carnuda e um núcleo semelhante a papel que geralmente contém de 5 a 10 sementes no centro. As macieiras podem crescer até 12 metros de altura e florescer no final da primavera com flores que parecem pequenas rosas cor de rosa e brancas. A maçã está pronta para colheita 140 a 170 dias após a polinização. A maçã é uma fruta de região temperada que requer um período de frio e dormência todos os anos para prosperar.

Uma das regras para comer bem maçã fresca é conhecer as variedades que crescem na sua região. Uma maçã que é saborosa numa região pode não ser saborosa em outra. O segredo é apreciar os sabores sutis das maçãs e do solo e clima onde elas crescem. Escolher uma ótima maçã não é apenas uma questão de aparência.

A maçã é nativa da região do moderno Cazaquistão, que se estende da Europa Central à Ásia Central. Foi cultivado pela primeira vez há pelo menos 3.000 anos. Os antigos romanos espalharam maçãs na Inglaterra e em partes da Europa. Os colonos americanos trouxeram maçãs da Inglaterra para o hemisfério ocidental. A palavra maçã remonta ao nome de seu ancestral indo-europeu, o abel . O nome latino da maçã pomum significa fruta. A palavra francesa para maçã é pomme.

Existem mais de 7.000 variedades de maçãs. Os mais populares, você sabe:Red Delicious, Golden Delicious, Granny Smith e McIntosh, são enviados para todo o país e para todo o mundo. Mas existem muitos pratos regionais pouco conhecidos, mas deliciosos, disponíveis em lojas agrícolas ou mercados de agricultores.

Sierra Beauty, Rhode Island Greening, Arkansas Black, Gala da Nova Zelândia, Fuji do Japão:se você realmente quer apreciar maçãs frescas, conheça as maçãs que crescem na sua região.

O nome botânico das maçãs é Malus pumila.

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