Plantar alho germinado é uma maneira fácil de reduzir o desperdício. Aprenda o que fazer quando o alho começar a crescer e como plantar alho germinado para obter verduras frescas.
Se você abriu sua despensa ou área de armazenamento de alimentos e notou dentes de alho produzindo brotos verdes, você deve estar se perguntando se ainda pode ser usado ou se pertence ao composto. A boa notícia é que o alho germinado não estraga e não precisa ser desperdiçado.
Embora o alho seja bem armazenado em local fresco, seco e bem ventilado, às vezes ele brota naturalmente com o tempo, especialmente quando armazenado por um tempo ou exposto ao calor ou à luz.
Brotar não o torna inseguro. Na verdade, o alho germinado pode ser plantado e cultivado, muitas vezes produzindo alho verde tenro e pequenos bulbos frescos que são perfeitos para uso imediato.
Neste guia, você aprenderá se o alho germinado é seguro, o que acontece quando você o planta e como cultivá-lo com sucesso no jardim ou em recipientes para que possa transformar uma descoberta diária na despensa em algo útil.
É seguro comer ou plantar alho germinado?
Sim, o alho germinado é seguro para comer e plantar, desde que ainda esteja em boas condições.
Quando o alho brota, está simplesmente iniciando um novo ciclo de crescimento. O broto verde que emerge do dente é comestível, e o próprio dente ainda pode ser usado na culinária ou plantado para cultivar alho novo. Algumas pessoas notam que o alho germinado tem um sabor um pouco mais forte ou mais amargo, principalmente se o broto for grande, mas não faz mal.
O alho geralmente começa a brotar durante o armazenamento, especialmente quando mantido por muito tempo ou em condições quentes.
Quando o alho germinado ainda está bom
Alho germinado pode ser consumido ou plantado se:
- O cravo está firme.
- Não há mofo.
- Não parece viscoso nem tem cheiro desagradável.
Você pode cortar o broto verde se preferir um sabor mais suave ou deixá-lo intacto se planeja plantar o cravo.
Quando descartar o alho
O alho deve ser compostado ou descartado se:
- O cravo é macio ou pastoso.
- Há mofo visível.
- Tem um odor forte e podre.
Brotar por si só não é sinal de deterioração, é simplesmente o alho respondendo às suas condições de armazenamento.
Depois de saber que seu alho germinado é saudável, você pode decidir como usá-lo:cozinhe com ele imediatamente ou plante-o e saboreie alho fresco e bulbos jovens.
Você pode plantar alho germinado?
Sim, você pode plantar alho germinado, e muitas vezes ele cresce com muita facilidade. Assim que o alho começar a brotar, ele já estará acordado e pronto para crescer. Plantá-lo simplesmente dá a essa energia um lugar para onde ir.
O alho germinado pode ser plantado sempre que o solo estiver viável ou cultivado em recipientes se o plantio ao ar livre não for uma opção. Ao contrário do plantio proposital de alho no outono ou na primavera, o alho germinado é melhor tratado como uma cultura fresca, cultivada para folhas de alho e pequenos bulbos jovens, em vez de armazenamento a longo prazo.
Como o alho germinado já iniciou seu ciclo de crescimento, ele tende a produzir brotos verdes rapidamente após o plantio. Essas verduras tenras são suaves e saborosas e podem ser colhidas cedo, muitas vezes muito antes de o bulbo completo ter tempo de se desenvolver.
O que esperar ao plantar alho germinado
Se o seu objetivo são bulbos grandes para armazenamento no inverno, o plantio intencional no outono é a melhor abordagem. Mas se você deseja reduzir o desperdício de alimentos, desfrutar de alho fresco e cultivar algo com o mínimo de barulho, vale a pena plantar alho germinado.
Aqui está o que é mais provável que produza:
- Brotos de alho verde de crescimento rápido.
- Bulbos pequenos ou parcialmente desenvolvidos.
- Bolbos únicos em vez de cravos divididos.
- Alho para saborear fresco em vez de curado ou armazenado.
Pense nisso como uma colheita bônus, em vez de um substituto para o plantio de alho no outono ou na primavera.
O que acontece quando você planta alho germinado?
Quando você planta alho germinado, o crescimento geralmente começa rapidamente. Como o cravo já quebrou a dormência, o rebento verde muitas vezes continua a crescer logo após o plantio, especialmente em clima ameno ou em recipientes dentro de casa.
Em vez de concentrar a sua energia na formação de um bolbo grande e segmentado, o alho germinado normalmente investe a maior parte da sua energia no crescimento das folhas.
Crescimento superior rápido
O alho germinado geralmente produz verduras altas e macias em poucas semanas. Esses brotos têm um sabor suave de alho e podem ser colhidos repetidamente, assim como a cebolinha ou a cebolinha.
Lâmpadas pequenas ou individuais
Abaixo do solo, o alho germinado pode formar um bulbo pequeno e imaturo ou um único dente redondo.
Esses bulbos geralmente não se dividem em dentes separados, especialmente se o alho não passou por um longo período de frio. Embora não armazenem bem, ainda contêm todo o sabor do alho e podem ser usados frescos na cozinha.
Como plantar alho germinado
Plantar alho germinado é fácil. Como o cravo já começou a crescer, não há necessidade de pensar demais no processo. Você está essencialmente dando ao broto um lugar para continuar fazendo o que já está tentando fazer.
O alho germinado pode ser plantado no jardim ou em recipientes, dependendo da época e do espaço disponível.
Plantando alho germinado no jardim
Se o solo for viável, o alho germinado pode ser plantado diretamente no jardim.
Quando encontro alho germinado no verão, geralmente coloco os dentes em espaços abertos ao redor do jardim, em vez de plantá-los em fileiras organizadas. Vou colocá-los entre os vegetais, ao longo das bordas da cama ou em qualquer lugar onde haja um pouco de terra descoberta.
O alho tem um cheiro forte e gosto de pensar que ajuda a confundir os insetos quando plantado entre outras culturas. Mesmo quando as pragas não são uma preocupação, o intercalamento de alho germinado é uma maneira simples de aproveitar bem o espaço e me dá acesso fácil aos alhos verdes durante toda a temporada.
Plante o alho germinado com a ponta pontiaguda e o broto voltado para cima, colocando o dente logo abaixo da superfície do solo.
Se você tiver muito alho brotando de uma só vez, pode fazer sentido plantá-lo de forma mais intencional em um pequeno canteiro ou fileira. Nesse caso, você pode seguir a mesma abordagem básica descrita em meu guia para plantar alho na primavera, que aborda o espaçamento, a profundidade e o que esperar do alho plantado na primavera.
Para plantar alho germinado no jardim: - Separe os cravos: Com cuidado, quebre o bulbo de alho em dentes individuais. Mantenha as películas de papel intactas, se possível.
- Plantar com o broto voltado para cima: Coloque cada dente no solo com a ponta pontiaguda e o broto verde voltados para cima. Mesmo que o broto seja curvo, ele se endireitará à medida que crescer.
- Plante superficialmente: Plante os dentes com cerca de 2,5 a 5 centímetros de profundidade, um pouco mais raso do que o alho plantado no outono.
- Espaço para verduras: Separe os dentes de 5 a 10 centímetros de distância, especialmente se seu objetivo for colher folhas de alho.
- Regue suavemente: Regue após o plantio para assentar o solo, mas evite encharcar a área.
O alho germinado não precisa de solo rico ou fertilização pesada. Ela cresce melhor em condições simples e bem drenadas.
Plantar alho germinado em recipientes
Os recipientes são uma excelente opção para alho germinado, especialmente se for muito cedo para plantar ao ar livre ou se você quiser cultivar apenas uma pequena quantidade para folhas de alho.
Quando encontro alho germinado no inverno, muitas vezes coloco os dentes em um recipiente e os deixo crescer no parapeito de uma janela ensolarada ou sob luzes de cultivo. É uma maneira fácil de manter o crescimento do alho mesmo quando o jardim está inativo.
Os recipientes são uma maneira fácil de cultivar alho germinado dentro de casa para obter folhas frescas de alho.
Para plantar alho germinado em recipientes: - Use um vaso com furos de drenagem.
- Preencha com uma mistura de envasamento de qualidade.
- Plante cravos com 2,5 a 5 centímetros de profundidade, com os brotos voltados para cima.
- Espaço os dentes com alguns centímetros de distância.
- Coloque o recipiente em um local claro e com bastante luz.
Os recipientes facilitam a colheita de alho verde do lado de fora da porta da cozinha e são perfeitos para espaços pequenos.
Cuidados pós-plantio
Depois de plantado, o alho germinado precisa de muito pouca atenção:
- Mantenha o solo levemente úmido.
- Forneça bastante luz.
- Evite regar demais ou os cravos apodrecerão.
Os brotos verdes geralmente aparecem rapidamente, às vezes em poucos dias, se o alho já estiver crescendo ativamente.
Colhendo alho germinado
Uma das melhores coisas sobre o plantio de alho germinado é a rapidez com que ele pode ser colhido. Você não precisa esperar que o bulbo inteiro amadureça, o alho germinado pode ser colhido em vários estágios, dependendo de como você planeja usá-lo.
Colhendo folhas de alho
As folhas de alho podem ser colhidas assim que os brotos atingirem vários centímetros de altura. Use uma tesoura ou tesoura limpa para cortar o que você precisa, deixando o resto da planta continuar crescendo.
As folhas de alho têm um sabor suave de alho e podem ser usadas como cebolinha ou cebolinha. Experimente-os:
- Cortado em saladas.
- Refogado com legumes.
- Misturado em ovos, sopas ou pratos de massa.
- Usado como guarnição fresca.
Você pode colher verduras várias vezes, desde que não remova todas as folhas de uma vez.
Colhendo bulbos pequenos
Se você permitir que o alho germinado cresça mais, ele poderá formar um pequeno bulbo ou um único dente redondo na base. Eles podem ser colhidos afrouxando suavemente o solo e arrancando toda a planta.
Pequenos bulbos de alho não curam nem armazenam bem, mas são excelentes para cozinhar na hora. Use-os em qualquer lugar onde usaria alho normal. Lembre-se de que o sabor pode ser um pouco mais suave ou mais fresco.
Use-o fresco ou preserve-o
O alho cultivado a partir de cravos germinados é melhor apreciado logo após a colheita. Se você tiver mais do que pode usar imediatamente, congelar o alho é uma maneira fácil de preservar o sabor sem secar ou curar:Como congelar o alho.
Colher alho germinado é flexível e indulgente. Quer você corte algumas verduras ou arranque a planta inteira, você obterá algo útil e saboroso com o alho que, de outra forma, poderia ter sido desperdiçado.
Vale a pena cultivar alho germinado?
Sim, vale a pena cultivar alho germinado.
Quando o alho começa a brotar no armazenamento, é fácil ver isso como um problema. Mas plantar alho germinado transforma esse momento em uma oportunidade. Com muito pouco esforço, você pode cultivar alho fresco e pequenos bulbos jovens que dão sabor às suas refeições e mantêm os bons alimentos fora do composto.
O alho germinado não se destina a substituir o plantio tradicional de alho para armazenamento a longo prazo. Em vez disso, ele desempenha um papel diferente. Quer você o plante no jardim ou em um recipiente, o alho germinado cresce rapidamente e lhe dá algo útil em troca.
Se o seu objetivo é reduzir o desperdício, desfrutar do sabor do alho fresco e cultivar alimentos com o que você já possui, plantar alho germinado é uma vitória fácil. Às vezes as melhores colheitas não são as que planeámos, são as que nos surpreendem.
Guias de alho relacionados: Se quiser continuar aprendendo sobre o cultivo e o uso do alho, estes guias o ajudarão a planejar com antecedência e aproveitar ao máximo sua colheita:
- Como cultivar alho: Um guia completo do início ao fim que abrange a obtenção de sementes de alho, o plantio, o cuidado, o corte das folhas do alho e a compreensão de quando o alho está maduro e pronto para a colheita.
- Como plantar alho na primavera: Aprenda quando e como plantar alho na primavera e o que esperar do alho plantado na primavera.
- Plantar alho no outono: Instruções passo a passo para o plantio no outono para cultivar bulbos de alho grandes e de longo armazenamento.
- Como congelar alho: Uma maneira fácil de preservar o alho para uso posterior quando a cura e o armazenamento a longo prazo não forem uma opção.
