Halwa de abóbora ou
Kaddu ka Halwa , é uma sobremesa indiana muito apreciada, feita com abóbora, leite e açúcar. Embora não faça parte das antigas tradições culinárias, conquistou um lugar nas cozinhas indianas modernas e nos programas de culinária da televisão graças ao seu sabor doce e reconfortante.
Esta versão é extremamente rápida – apenas 20 minutos – e requer apenas alguns ingredientes. Você pode optar por usar abóbora ralada na hora ou uma alternativa cozida sob pressão; o primeiro preserva mais nutrientes, enquanto o segundo oferece comodidade.
Esteja você preparando uma sobremesa festiva ou um lanche noturno indulgente, esta halwa de abóbora oferece um sabor leve e delicioso. Existem muitas variações:adicionar khoya (mawa) para enriquecer ou fazer um “kasi halwa” com abóbora branca e sem leite.
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Receita guiada por foto
Preparação
- Lave a abóbora e corte-a ao meio. Você tem duas opções:
- a) Cozinhar sob pressão as metades (com pele) para um apito. Após esfriar, retire a polpa e descarte a casca.
- b) Descasque e rale a abóbora. Um processador de alimentos pode acelerar o trabalho.
Fritar nozes e refogar abóbora
- Aqueça uma panela com ghee (ou óleo de coco) e adicione as castanhas de caju picadas. Frite até dourar levemente e reserve.
- Adicione a abóbora preparada (ralada ou cozida) na mesma panela. Refogue por 4 a 5 minutos até que o aroma cru desapareça.
Termine o Halwa
- Opcionalmente, coloque ¼ xícara de leite e uma pitada de cardamomo em pó. Cozinhe até que o leite seja totalmente absorvido – sem água, pois diluiria o sabor.
- Adicione o açúcar (¼ xícara mais 1–2 colheres de sopa a gosto) e cozinhe até derreter e a mistura engrossar.
- Retorne as castanhas de caju fritas para a panela, mexa uma última vez e transfira para uma travessa.
- Sirva quente ou em temperatura ambiente, guarnecido com as nozes restantes.
Cartão de receitas
Ingredientes
- 2 xícaras de abóbora (ralada) ou ½ kg inteira
- ¼ xícara de açúcar (ajuste 1–2 colheres de sopa conforme necessário)
- Poucas castanhas de caju ou pistache picados
- 1–2 colheres de sopa de ghee
- Uma pitada de cardamomo em pó
- ¼ xícara de leite (opcional)
Método
- Enxágue e corte a abóbora ao meio.
- Descasque e rale ou cozinhe no vapor até ficar macio.
- Frite as nozes em ghee até dourar.
- Refogue a abóbora na mesma panela por 4–5 minutos.
- Despeje o leite e adicione o cardamomo e cozinhe até que o leite seja absorvido.
- Adicione o açúcar e cozinhe até a mistura engrossar.
- Decore com castanhas de caju fritas e sirva.
Nutrição (por porção)
Calorias 128kcal | Carboidratos 21g | Gordura 5g | Gordura saturada 3g | Colesterol 12mg | Sódio 1mg | Potássio 262mg | Açúcar 18g | VitaminaA 6585UI | Vitamina C 6,9mg | Cálcio 16mg | Ferro 0,6 mg
Sobre o autor
Eu sou
Swasthi Shreekanth , um experiente desenvolvedor de receitas, fotógrafo de alimentos e escritor. Com mais de 20 anos de experiência prática na culinária indiana, compartilho receitas testadas pelo tempo que trazem sabores autênticos à sua mesa. Quer você seja um novato ou um cozinheiro experiente, as receitas do Swasthi o ajudarão a dominar a arte da culinária indiana.
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