Brassica Oleracea var. sabauda
Embora a maioria das pessoas tenha ouvido falar - e comido - de repolho verde e vermelho, Eu percebi que menos pessoas estão familiarizadas com o repolho savoy.
Isto é uma vergonha, já que é minha variedade favorita!
Com folhas verdes enrugadas, adiciona beleza ao jardim, e uma textura única na cozinha.
Aqui está tudo o que você precisa saber para adicioná-lo à sua horta este ano:
O que você aprenderá
- O que é repolho Savoy?
- Quando e como plantar
- Gestão da colheita
- Como Colher
- Cultivares populares
- Receitas e ideias culinárias
Vamos nos aprofundar nos detalhes!
O que é repolho Savoy?
Repolho savoy, como todos os outros variedades de repolho é um cultivar específico de Brassica Oleracea . As folhas enrugadas têm um sabor mais suave e uma textura mais clara do que o repolho verde mais tradicional a que muitos de nós estamos acostumados.
De acordo com Texas A&M University , o nome savoy vem da região histórica de Savoy, nos Alpes ocidentais, em partes do que hoje é a Itália, França, e Suíça.
Quando e como plantar
Tal como acontece com outras variedades de repolho, savoy não se dá bem em climas quentes. Portanto, pode ser cultivado uma vez na primavera, e novamente no outono.
Na primavera, você deve tentar obter transplantes no solo imediatamente após sua última geada. Isso dá às plantas tempo para se desenvolverem totalmente antes que fiquem muito quentes. Comece a semear cinco ou seis semanas antes da data prevista para a última geada.
No outono, as safras devem ser transplantadas no final de julho até meados de setembro. Aqueles em regiões mais frias devem transplantar mais cedo, enquanto aqueles em regiões mais quentes podem transplantar mais tarde.
Sementes para transplantes devem ser iniciadas no final de junho ao início de agosto, dependendo de quando você deseja plantar.
Não importa quando você planta, escolha um local com pleno sol e boa drenagem. Plante as mudas com 30-18 polegadas de distância em fileiras com 18-24 polegadas de distância.
Esta cultura também pode ser semeada diretamente, mas ocupará espaço no seu jardim por um longo período de tempo. Sementeira direta em julho e agosto para as zonas um a seis e em agosto e setembro para as zonas sete a dez.
Para direcionar as colheitas de sementes, plante as sementes com dez centímetros de distância em filas de 18-24 polegadas de distância. Quando as mudas têm cinco centímetros de altura, fino a 12-18 polegadas de distância.
Você também pode cultivar repolho Savoy em recipientes. Para uma planta por contêiner, escolha um vaso que tenha pelo menos 30 cm de diâmetro e 30 cm de profundidade. Se plantar mais de um repolho por contêiner, plantas espaciais com 30 centímetros de distância.
Gestão da colheita
As necessidades de luz e água para o repolho savoy são as mesmas que para outras couves. Ele fica melhor em pleno sol e requer uma polegada de água por semana.
O repolho Savoy é suscetível a muitas das pragas que atacam outras brássicas. Esses incluem vermes de repolho , besouros de pulgas , lesmas , e cutworms .
Uma maneira de proteger suas plantas contra essas pragas é praticar a rotação de culturas. Faça o seu melhor para evitar o plantio de brássicas - pense em repolhos, couve, e couve - na mesma área dois anos consecutivos.
A rotação das safras ajuda a quebrar o ciclo de vida das pragas. Quando os juvenis surgem na primavera, eles não têm sua planta hospedeira preferida para se alimentar, então eles morrem ou seguem em frente.
Tampas de fileiras flutuantes exclua fisicamente as pragas voadoras de suas plantações. Eles funcionam melhor se você colocá-los antes que as populações de insetos fiquem muito altas, Portanto, examine sua plantação algumas vezes por semana para verificar se há sinais precoces de pragas, como ovos ou adultos recém-chegados. Melhor ainda, aplique essas coberturas quando as plantas ainda forem pequenas e antes que os insetos apareçam.
Como Colher
As cabeças de repolho savoy estarão prontas para colher 70 a 110 dias após o plantio das sementes, dependendo da variedade. Verifique o seu pacote de sementes para ver quando sua variedade estará pronta.
Embora as cabeças devam ser compactas, esta variedade dá um pouco mais do que as outras. Quando você toca em um repolho maduro, não se surpreenda se parecer mole. Contudo, se você pode empurrar o repolho para dentro mais de um quarto de polegada, precisa de mais tempo para amadurecer.
Para colher o repolho, simplesmente corte o caule próximo ao nível do solo. Depois de remover as folhas descoloridas, guarde na gaveta de gaveta de sua geladeira por até um mês.
Cultivares populares
Existem várias variedades de herança e híbridas disponíveis, embora muitas vezes nos catálogos de sementes sejam listados como "repolho savoy" sem o nome de uma cultivar específica.
Perfeição Savoy
Esta cultivar tradicional pode ser cultivada nas Zonas 3-12. Em 90 dias fica pronto e produz doces, cabeças verdes com cinco a dezoito centímetros de diâmetro.
‘Savoy Perfeição’
Você pode encontrar sementes ‘Savoy Perfection’ em uma variedade de quantidades no True Leaf Market .
Rei de janeiro
Esta cultivar tradicional produz espantosas cabeças roxas e verdes. Essas cabeças são semi-savoy, o que significa que têm folhas ligeiramente menos enrugadas.
‘Janeiro King’
Como o nome sugere, esse tipo se dá bem no frio e pode sobreviver ao inverno nas Zonas 7 e acima. Espere colher cabeças de 1,5 a 2,5 libras 150-210 dias após o plantio.
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Rei Savoy
‘Savoy King’ é um híbrido que produz cabeças verdes escuras de tamanho médio que são amarelas claras no núcleo. Vigoroso, variedade de alto rendimento, está pronto para a colheita após 80 dias.
‘Savoy King’
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Famosa
Com cabeças verdes escuras que ficam azul-esverdeadas em climas mais frios, ‘Famosa’ será uma bela adição ao seu jardim. Produz cabeças de dois a quatro libras com excelente sabor.
‘Famosa’ é uma variedade híbrida que está pronta para colher em 70-85 dias.
Receitas e ideias culinárias
Uma das minhas formas favoritas de cozinhar repolho savoy é em Haluski - um prato polonês de manteiga, cebolas, repolho, e macarrão.
Para uma preparação rápida, Refogue uma cebola picada e uma cabeça de repolho em fatias finas na manteiga até ficar macio. Enquanto isso, cozinhe o macarrão de ovo de acordo com as instruções da embalagem. Misture o macarrão com os vegetais para um prato reconfortante de clima frio.
Repolho savoy nutritivo também é ótimo em salada, como esta salada de couve e ervilha com molho de inspiração asiática de nosso site irmão, Foodal .
The Crinkle Crunch Repolho
Depois de ler isso, Espero que você esteja pronto para tentar plantar um pouco de repolho savoy.
As folhas enrugadas dão um toque divertido ao tradicional repolho verde. E o sabor doce e a textura crocante são um ingrediente versátil na cozinha.
Deixe-nos saber nos comentários se você teve sucesso no cultivo deste vegetal fresco crocante em seu jardim.
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