Mizuna é uma folha verde asiática bem adequada para saladas ou misturas de saladas, como o mesclun. A mizuna também pode ser usada em refogados e sopas e adicionada a outros pratos no final do cozimento. Mizuna é semelhante à mostarda, embora com sabor mais suave - um pouco apimentado, picante, e com leve sabor de repolho.
Mizuna é melhor cultivada em clima frio, mas ao contrário de muitas folhas verdes, é lento para fugir em clima quente. Semeie mizuna no jardim na primavera assim que o solo puder ser trabalhado. Ele germinará no solo tão frio quanto 4 ° C (40 ° F). Ele pode ser iniciado dentro de casa cedo para o transplante no meio da primavera, pouco antes da última geada. Também, cultive mizuna no jardim no outono e em um túnel de plástico ou estrutura fria para a colheita durante o inverno.
Produção. Três ou quatro plantas fornecerão folhas abundantes para saladas.
Plantando Mizuna
Época de plantio. Mizuna cresce melhor em climas frios. Semeie ou faça transplantes entre meados e o final da primavera para a colheita, antes que o clima esquente no verão. Semeie sementes a cada três semanas para uma sucessão de colheitas; mizuna cresce da semente até a maturidade em 40 dias. Plante a mizuna novamente perto do final do verão para a colheita no clima frio do outono e início do inverno. Mizuna pode tolerar geadas perto da maturidade. Cultive a mizuna durante o inverno em um túnel de plástico ou estrutura fria.
Local. Cultive a mizuna em solo fértil rico em composto. Cultive plantas em pleno sol em clima frio; em climas quentes ou quentes, cultive plantas em sombra parcial.
Plantio e espaçamento. Separe a mizuna de 8 a 10 polegadas (20-25 cm) se você estiver cultivando plantas para uma colheita de folhas cortadas e viradas novamente. Se você está semeando mizuna para ser colhida como uma microgreen, você pode espalhar sementes e pequenas plantas delgadas para comer e deixar que outras cresçam até a maturidade. As micro-telas podem crescer até 2,5 cm (1 polegada) de distância uma da outra. Semeie a semente de ¼ a ½ polegada (6-13 mm) de profundidade. Mizuna é uma boa escolha para plantio intercalar à sombra de culturas de maturação mais lenta.
Recipiente em crescimento. Mizuna, como a maioria dos verdes, é facilmente cultivado em recipientes. Escolha um recipiente com pelo menos 6 polegadas de profundidade e largura. Cultive a mizuna em solo para vasos bem drenado.
Cuidando da Mizuna
Água, alimentando, Cuidado. Mizuna cresce melhor em solo rico em composto. Mantenha o solo uniformemente úmido; não muito molhado e nunca completamente seco. Prepare canteiros de plantio antes da semeadura ou transplante, adicionando bastante composto envelhecido e um pouco de estrume envelhecido. Durante a estação de crescimento, alimente a mizuna com emulsão diluída de peixe, especialmente se você colher muitas plantas individualmente.
Pragas e doenças. Os besouros da pulga podem atacar a mizuna; proteja as plantas com coberturas de fileiras. Coloque as tampas das fileiras no lugar logo após a semeadura. Para evitar doenças relacionadas à família do repolho, não plante mizuna após o repolho ou outras culturas da família do repolho.
Colhendo Mizuna
Colher e armazenar . Mizuna pode ser colhida pequena como uma microgreen ou você pode esperar até que as folhas tenham 3 a 4 polegadas (8-10 cm) de comprimento. Folhas maiores de mizuna podem ser colhidas, mas colha as folhas enquanto estão tenras e antes que cresçam um pouco duras com a idade, especialmente em climas quentes. Use folhas mais velhas em refogados, sopas, e cozinhar. Você pode colher todas as folhas de uma única planta cerca de uma polegada acima do solo e as folhas voltarão a crescer para uma segunda colheita.
Usar. Mizuna pode ser adicionada a refogados e sopas. Mizuna é freqüentemente um ingrediente na mistura de salada chamada mesclun ou mistura de primavera; outros verdes frequentemente encontrados no mesclun são rúcula, dente de leão, frisée, mâche, radicchio, endívia, e azeda.
Variedades de Mizuna para Crescer
Variedades. ‘Kyona Mizuna’:rosetas de uma fina, corte profundo, penas, folhas com franjas, sabor suave; ‘Mizuna roxa’:folhas verdes com margens roxas.
Nome botânico. Brassica Rapa var. Juncea ; Mizuna é um membro da família do repolho, Cruciferae.
Origem. China; mizuna é cultivada no Japão há séculos e também é chamada de kyona-greens, nomeado após Kyoto, a antiga capital japonesa.
Mais sobre mizuna em Mizuna:noções básicas de cozinha .
Veja também Mesclun:a mistura de salada francesa .
