O manjericão é fácil de cultivar em climas quentes e ensolarados. Também é fácil de crescer dentro de casa. O manjericão é tão aromático na cozinha quanto no jardim. Cozinheiros de todo o mundo recorrem ao manjericão. Talvez seja mais popular em pratos mediterrâneos e asiáticos. É um ótimo complemento para a maioria dos vegetais, peixe, pratos de aves, e saladas de verão. E, claro, o manjericão é o ingrediente principal do pesto. O manjericão costuma ser combinado com tomates nas receitas, e no jardim o manjericão é uma planta companheira que supostamente aumenta o crescimento de tomates e pimentões.
Conheça o Basil
- Nome botânico e família: Ocimum basilicum, Ocimum crispum, Mínimo de ocimum
- Origem: Índia, América Central
- Tipo de planta: Basil é um concurso anual, em regiões subtropicais, é uma perene.
- Estação de crescimento: Verão
- Zonas de cultivo: Zonas 4 a 10; manjericão prospera em clima quente a quente.
- Resistência: O manjericão é facilmente danificado pelo tempo frio e será morto pela geada. O manjericão pode tolerar climas muito quentes.
- Forma e tamanho da planta: O manjericão cresce em pé em tufos espessos de 15 a 30 polegadas de altura e largura, dependendo da variedade. Flores de manjericão em espigas que crescem acima da folhagem.
- Flores: Pequenas flores esbranquiçadas ou lilases crescem em pontas nas pontas dos caules. Beliscar as pontas do caule com frequência impedirá o manjericão de florescer e manterá as plantas cheias e cheias.
- Horário de floração: Meio ao fim do verão
- Sai: As folhas são ovais, ligeiramente dentado, e apontou, 1 a 2 polegadas de comprimento. As folhas podem ser verdes brilhantes ou vermelho-púrpura. As folhas são dispostas uma em frente à outra em hastes quadradas.
Como plantar manjericão
- Melhor localização: Plante manjericão em pleno sol, 6 a 8 horas de sol por dia. O manjericão pode tolerar sombras claras. O manjericão cresce facilmente em uma janela ensolarada.
- Preparação do solo : Cultive o manjericão em uma argila arenosa bem drenada, mas que retém a umidade. Solo muito rico em matéria orgânica ou nitrogênio resultará em folhagem exuberante, mas com baixo teor de óleo, o que pode afetar a força do sabor e da fragrância. O manjericão cresce em solo pobre e bem drenado. Uma cama elevada ou elevada é um bom local para cultivar manjericão. O manjericão prefere um pH do solo de 5,5 a 7,5.
- Semente começando dentro de casa: Comece o manjericão dentro de casa 6 semanas antes da última geada para plantar no jardim depois que o clima esquentar - cerca de três ou mais semanas após a última geada. A semente de manjericão germinará em cerca de 7 a 10 dias a 21 ° C. Variedades de folhas roxas precisam de temperaturas de solo ligeiramente mais quentes para germinar.
- Transplante para o jardim: Transplante o manjericão ao ar livre na primavera, depois que todo o perigo de geada tiver passado
- Tempo de plantio ao ar livre: Semeie manjericão diretamente no jardim ou faça os transplantes não antes de 2 a 4 semanas após a última geada da primavera. A temperatura do solo de 21 ° C é ideal para o cultivo de manjericão. As temperaturas do ar na década de 80 são ideais. O manjericão é facilmente danificado pelo clima frio e será morto pela geada. As temperaturas noturnas de 50 ° sF farão com que as folhas do manjericão fiquem escuras ou pretas. Faça semeaduras sucessivas a cada 2 a 3 semanas para garantir um suprimento estável ao longo da estação.
- Profundidade de plantio: Semeie sementes de manjericão de ⅛ a ¼ polegada de profundidade; cubra as sementes levemente.
- Espaçamento: Plantas espaciais com 30 a 18 polegadas de distância; para variedades de folhas pequenas, plantas espaciais de 15 a 30 centímetros de distância. Espace as filas com uma distância de 18 a 24 polegadas.
- Quanto plantar: Cultive de 4 a 6 plantas para uso diário na cozinha. Plante de 6 a 12 plantas se fizer muito pesto. Cultive de 8 a 12 plantas para preservação. O plantio em sucessão garantirá um suprimento constante de manjericão.
- Plantio companheiro: Plante manjericão perto de tomates e pimentões para aumentar seu crescimento e sabor. O aroma de manjericão repelirá muitos insetos pragas de jardim, incluindo moscas e mosquitos.
Como cultivar manjericão
- Rega: Mantenha o solo apenas úmido; o manjericão prefere solo úmido, mas não úmido. As folhas murcham quando o manjericão precisa de água.
- Alimentando: Plantas de alimentação foliar com um spray de composto de chá ou extrato líquido de algas marinhas duas vezes durante a estação de crescimento.
- Mulching: Aplique cobertura ao redor do manjericão para suprimir as ervas daninhas e retardar a evaporação da umidade do solo em climas quentes. Cobertura morta com composto envelhecido ou folhas secas picadas. Mantenha a cobertura morta longe dos caules para evitar o apodrecimento do caule.
- Cuidado: Mantenha o manjericão preso para trás para produzir mais folhas. Pinça as filmagens terminais a cada duas ou três semanas. Isso incentivará a ramificação e mais folhas para a colheita. Não podar ou cortar a parte lenhosa do caule; podar apenas o crescimento herbáceo. Arranque as flores à medida que se formam; cortar hastes de floração em um quarto; a floração diminui o crescimento das folhas. Cultivares altos podem precisar de estaqueamento. Se houver previsão de geada, colher a planta inteira. O manjericão não sobreviverá à geada.
- Crescimento do contêiner: O manjericão é uma boa planta de contêiner. Plante o manjericão em um vaso de pelo menos 15 centímetros de profundidade para melhor crescimento da raiz. O manjericão cresce facilmente em uma janela ensolarada.
- Crescimento de inverno: Cultive o manjericão dentro de casa no inverno com mudas ou sementes de verão. Cultivares de folhas pequenas são uma boa escolha para cultivo interno.
Solução de problemas
- Pragas: Os caracóis e lesmas podem atacar o manjericão; pegue-os a dedo no jardim e destrua-os. Pulgões podem atacar folhas de manjericão; derrubá-los da planta com um forte jato de água.
- Doenças: O amortecimento e a murcha de fusarium são duas doenças fúngicas que podem atacar o manjericão. A murcha e o amortecimento do fusarium farão com que as plantas entrem em colapso e morram em um ou dois dias. Para prevenir e controlar doenças fúngicas, certifique-se de que o solo está bem drenado e mantenha as folhas secas. Remova e destrua as plantas infectadas. Evite plantar manjericão no mesmo local mais de uma vez a cada quatro anos. Plante variedades tolerantes ao fusarium, como ‘Aroma’.
Como colher manjericão
- Quando colher: O manjericão está pronto para a colheita 50 a 60 dias após o plantio. Arranque as folhas conforme necessário; a colheita regular manterá as plantas crescendo fortes e impedirá a floração. Quando um galho tem 6 a 8 folhas, colha tudo, exceto o primeiro conjunto de folhas. Isso levará a um novo crescimento. Colha as folhas pela manhã, quando estiverem mais saborosas. Colha a planta inteira antes da primeira geada.
- Como colher: Arranque as folhas à mão conforme necessário; a colheita regular manterá as plantas crescendo fortes e impedirá a floração. Evite machucar ou esmagar as folhas na colheita.
Manjericão na cozinha
- Sabor e aroma: O manjericão tem um sabor apimentado sutil. O manjericão tem um aroma fresco de alcaçuz.
- Sai: Sirva o manjericão com tomate fatiado temperado com um pouco de azeite e suco de limão. Use folhas frescas de manjericão em saladas, molhos, pestos, pizza, espaguete, massa, arroz, queijos, legumes, vinagre, sopas, ensopados, Cordeiro, peixe, aves, sobremesas de frutas, sorvetes, e pão.
- Cozinhando: O sabor do manjericão se intensifica quando cozido; tem um sabor mais sutil quando cru.
Preservando e armazenando manjericão
- Refrigeração: O manjericão fresco é armazenado melhor a 40 ° F; temperaturas mais frias tornarão as folhas pretas. Lave e seque as folhas frescas de manjericão ou seque as folhas em um centrifugador de alface antes de refrigerar. Enrole as folhas em uma toalha de papel úmida e guarde na gaveta.
- Secagem: As folhas de manjericão podem ser secas. Coloque as folhas em uma tela ou bandejas em um local bem ventilado, longe da luz solar direta; as folhas secam em 3 a 4 dias. Algum sabor será perdido.
- Congelando: Folhas de congelamento rápido para preservar o sabor. Coloque as folhas inteiras ou picadas em sacos ou recipientes herméticos e coloque-as no congelador. Você pode congelar folhas de manjericão misturadas com azeite; use 3 xícaras de folhas embaladas para ½ xícara de azeite. Para preservar o manjericão em vinagre, adicione 1 xícara de folhas frescas embaladas a 1 litro de vinagre.
- Armazenamento: Armazene as folhas secas amassadas em um recipiente hermético.
Manjericão propagador
- Semente: Semeie no final da primavera; a germinação é rápida em temperaturas acima de 60 ° F.
- Estacas: O manjericão pode ser obtido a partir de estacas de caule enraizadas em água ou vermiculita úmida.
Variedades de manjericão para crescer
- Manjericão doce ( Ocimum basilicum ):cultivado mais comumente; 24 polegadas de altura, folhas verdes brilhantes, 2 a 3 polegadas de comprimento. O manjericão é mais frequentemente usado para pesto e saladas, molhos de tomate, e sopas. Cultive tipos genoveses, incluindo ‘manjericão doce’, 'Génova', ‘Genovês’, ‘Aroma 1’, ‘Aroma 2’, e ‘Nufar’.
- Manjericão de limão ( O. b. crispum ):bom produtor interno; folhas verdes brilhantes enrugadas; mais compacto do que o manjericão.
- Manjericão com canela ( O. b. Canela ) :também conhecido como manjericão tempero mexicano, tem um picante, aroma perfumado e sabor.
- Manjericão grego ( O. b. mínimo ) pequenas folhas, bom sabor, adicione folhas inteiras a saladas e molhos de tomate; uma boa escolha para cultivo dentro de casa
- Manjericão santo ( O. b . sanctum) uso na culinária tailandesa, refogado com frango, carne de gado, ou porco
- Manjericão roxo ( O. b. ‘Dark Opal’):folhas roxas-avermelhadas usadas frequentemente na culinária asiática. Outras variedades roxas incluem ‘Purple Ruffles’, ‘Folhas de alface vermelha’, ‘Red Osmin’, ‘Red Rubin’, ‘Rubra’.
- manjericão tailandês ( O. b. var. tirsiflora) tem um sabor adocicado de alcaçuz.
- Manjericão em miniatura ( b. ‘Mínimo’) ”curto, manjericão doce compacto; uma boa escolha para cultivo dentro de casa.
- Manjericão ( O. b. gratissimum ):cresce até 6 pés de altura; usar como outras bases.
- Manjericão cânfora ( O. b. kilimandscharicum ):fragrância forte de cânfora.
- manjericão tailandês ( O. basilicum ‘Horapha’ ; usado na culinária tailandesa.
- Tulsi ou manjericão sagrado ( O. b. santuário ):forte aroma de cravo; use fresco, não para cozinhar.
- Grandes variedades de folhas: ‘Napolitano’, ‘Large Green’, ‘Mammoth Sweet’.
- Variedades compactas: ‘Finissimo Verde a Palla’, 'Grego', ‘Spicy Globe’, ‘Michael mágico’, e ‘Marseillais Dwarf’.
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