Couve-flor ou brócolis ‘Romanesco’ é o primo glamouroso da humilde família do repolho.
É de origem italiana, com cabeças distintas de verde-limão compostas por inúmeras florzinhas geométricas. É um vegetal bonito e incomum por si só e está se tornando cada vez mais popular. O sabor é semelhante ao da couve-flor, mas é mais suave, mais noz e tem uma textura mais crocante. Pode ser consumido quente ou frio em saladas.
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Siga os conselhos do nosso prático Guia de Cultivo para uma deliciosa colheita de romanesco.
Onde cultivar romanesco
Como outras brássicas, o romanesco prospera em um solo alcalino bastante pesado – se o seu solo for ácido, adicione cal. Escolha um local ensolarado protegido no solo que tenha sido preparado com antecedência cavando em estrume de curral bem apodrecido. Pise o solo para firmá-lo. Plante plantas jovens de romanesco profundamente e com muita firmeza, para dar estabilidade a cada planta e proteger contra balanço em dias de vento. Regue bem após o plantio.
Vídeo:Monty Don demonstra como plantar romanesco
Cultivando romanesco a partir de sementes
Semeie as sementes no final da primavera em um canteiro preparado no início do verão ou em vasos ou bandejas de sementes em composto de drenagem livre. Quando as mudas estiverem grandes o suficiente para serem manuseadas, dilua-as em aproximadamente 7 cm de distância. Quando eles crescerem até 10 cm, transplante-os para seu local na horta, plantando 45 cm de distância em linhas com 60 cm de distância.
Mais conselhos sobre como semear
Cuidar do romanesco
Regue as plantas regularmente, especialmente em tempo seco. Alimente com um fertilizante com alto teor de nitrogênio quando as plantas estiverem estabelecidas e crescendo bem. Isso aumentará o crescimento e ajudará na formação das intrincadas cabeças verdes.
Colheita romanesco
As cabeças do Romanesco estão prontas para a colheita no Outono, a partir de Setembro. Você pode esperar até ter flores maiores ou colher flores menores, como no caso de brotos de brócolis, e obter uma segunda colheita.
Armazenar e cozinhar romanesco
Romanesco é melhor comido recém-colhido. No entanto, você pode armazenar por até duas semanas na geladeira ou despensa fresca. Não sabe como cozinhar romanesco? Experimente esta saborosa receita de freekeh romanesco dos nossos amigos da Olive Magazine. Também pode ser assado, branqueado ou salteado.
Romanesco:resolução de problemas
Proteja as mudas e plantas jovens de lesmas e caracóis e, ao transplantá-las, certifique-se de que as plantas sejam protegidas contra danos causados por pombos. A raiz do clube também pode ser um problema, como para todos os membros da família Brassica.
Variedades Romanesco para cultivar
- Brassica oleracea var. botrite 'Romanesco' – o clássico romanesco italiano, com cabeças típicas de verde-limão pontiagudas e estampadas
