Este curry de abóbora vegano traz os sabores vibrantes da culinária birmanesa para sua cozinha – menta, tamarindo, gengibre e um toque de calor – sem a necessidade de misturas complexas de especiarias. Caril de abóbora vegano rápido e fácil
Esta receita despertou uma nova apreciação por todas as coisas de abóbora e abóbora. Inspirando-se em “Burma” de Naomi Duguid, tornou-se um item básico em nosso menu de jantar semanal.
Ao contrário dos nossos caril habituais da Índia ou do Sudeste Asiático, que dependem de especiarias secas ou pastas complexas, este prato usa uma lista simples de ingredientes, mas oferece um perfil de sabor quente, azedo e sutilmente doce. É totalmente vegano e pode ficar pronto em pouco mais de 30 minutos.
Perguntas frequentes
Que tipo de abóbora devo usar? A abóbora é a minha escolha porque é menor e cozinha rapidamente – ideal para duas porções.
O que posso fazer com as sobras de abóbora? O que é molho de menta? O molho de menta – comum no Reino Unido – é uma mistura de hortelã, vinagre e açúcar. É surpreendentemente semelhante à acidez encontrada nos caril birmaneses. Aqui está uma versão caseira rápida.
Embora o molho de menta não seja tradicionalmente birmanês, a combinação de ácido, açúcar e hortelã fornece o contraste brilhante necessário neste prato.
Uma dica final! Se você não é estritamente vegano, troque o molho de soja por molho de peixe para aprofundar o perfil umami.
Sugestões de serviço
Gosto deste curry com arroz de jasmim cozido no vapor ou arroz de coco. Também combina perfeitamente com chapatis indianos para uma experiência mais seca e vigorosa. Para um contraste fresco, experimente junto com uma salada de gengibre birmanês.
Equipamento Usado
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- Fogão ou fogão
- Frigideira ou frigideira de 28cm (11″)
- Tábua de cortar
- Faca de cozinha
- Descascador de legumes
- Ralador
- Colheres para mexer e servir
- Balança, jarro medidor, xícaras e colheres
Receita fácil de curry de abóbora birmanês
Este curry simples, mas saboroso, apresenta hortelã, tamarindo, gengibre e um toque generoso de pimenta.
Curso :Principal
Cozinha :Anglo-birmanês
Tempo de preparação :10min
Tempo de cozimento :30min
Tempo total :40min
Porções :2
Calorias :501kcal
Se você experimentar esta receita, deixe um comentário!
Salvar receita - 500g de abóbora ou abóbora (17 onças)
- 50g de polpa de tamarindo (cubo de 35mm ou 1½″)
- 1 colher de sopa de óleo de cozinha
- 1 colher de chá de açafrão moído
- 1 cebola pequena (75g)
- 15g de gengibre ralado (½ pedaço do tamanho de um polegar)
- 2 dentes de alho
- 1 pimenta vermelha
- 1½ colher de sopa de molho de soja light
- 1 colher de sopa de molho de hortelã
- Pique grosseiramente a polpa do tamarindo e coloque-a em 50ml (3 colheres de sopa+1 colher de chá) de água fervente por 10min. Coe em uma peneira de malha fina.
- Descasque, retire as sementes e corte a abóbora em cubos de 20–25 mm.
- Descasque e rale a cebola; amasse o alho; rale o gengibre; pique o pimentão finamente.
- Aqueça o óleo na panela em fogo médio. Quando estiver bem quente, adicione o açafrão e mexa.
- Adicione o alho, o gengibre, a pimenta e a cebola ralada. Cozinhe por 3–4 minutos, mexendo ocasionalmente.
- Adicione a polpa de tamarindo, o molho de hortelã e o molho de soja.
- Adicione a abóbora e 125ml (½ xícara) de água, tampe e cozinhe por 20–25 minutos em fogo baixo a médio até que a abóbora esteja macia.
- Prove antes de servir; adicione mais molho de soja para ficar salgado ou uma pitada de açúcar se a abóbora precisar de um toque de doçura.
Nutrição (por porção) :Calorias 501kcal | Carboidratos 53g | Proteína 22g | Gordura 25g | Sentado. Gordura 6g | Poliinsaturado 14g | Colesterol 50mg | Sódio 1545mg | Fibra 7g | Açúcar 21g
