Com a chegada do outono, é o momento perfeito para trazer um toque de calor sazonal à sua mesa. Embora a abóbora não seja meu sabor preferido, adoro incorporá-la em massas, massas e sobremesas por sua doçura e profundidade sutis. As *Olad'i* russas - panquecas pequenas e grossas feitas com leitelho ou iogurte - são um alimento reconfortante atemporal. Testei várias adaptações de abóbora e descobri que esta versão da Global Table Adventure é a mais equilibrada:o sabor da abóbora brilha sem dominar a massa macia. Meu filho, Evan, comeu cinco desses e elogiou como eram fáceis de manusear, provando que mesmo um pequeno vegetal pode causar um grande impacto no café da manhã.
Dica de culinária:ligue a frigideira em fogo médio e depois reduza para médio-baixo, pois as panquecas cozinham mais rápido. Procure um exterior dourado enquanto o interior permanece úmido e macio. Evite superlotação; uma frigideira grande permite cozinhar três *Olad'i* por vez sem comprometer a textura.
Minha família prefere comer panquecas fresquinhas da frigideira. Se precisar manter um lote quente, transfira as panquecas prontas para um forno a 200°F até que o resto esteja pronto. Para um sabor extra, combino o meu com um bocado de creme de leite e um fiozinho de mel; outros gostam de manteiga, xarope de bordo ou frutas frescas.
Olad'i iz Tykvy (panquecas de abóbora russas) Adaptado de Global Table Adventure Serve 2–3 Ingredientes - 3/4 xícara de farinha multiuso
- 1/2 colher de chá de bicarbonato de sódio
- 1 colher de sopa de açúcar granulado
- uma pitada de sal
- 3/4 xícara de leitelho
- 2 ovos grandes
- 2 colheres de sopa de manteiga sem sal, derretida e levemente resfriada
- 3/4 xícara de purê de abóbora
- manteiga adicional para fritar
Instruções - Em uma tigela grande, misture a farinha, o bicarbonato, o açúcar e o sal.
- Adicione o leitelho, os ovos, a manteiga derretida e o purê de abóbora até incorporar bem.
- Aqueça uma frigideira grande ou chapa em fogo médio a médio-baixo. Unte com cerca de ½ colher de sopa de manteiga.
- Deite colheradas de massa na frigideira – tome cuidado para não sobrecarregar. Cozinhe por 2–4 minutos até que o fundo fique dourado e se formem bolhas na parte superior.
- Vire e cozinhe o outro lado até dourar. Transfira para um prato de servir e repita com a massa restante.
- Sirva imediatamente com creme de leite, mel, frutas frescas ou manteiga.
Interações do leitor
Sinta-se à vontade para compartilhar suas próprias variações desta receita ou conte-nos como sua família gostou dessas panquecas com infusão de abóbora.
