A maioria das pessoas está familiarizada com grãos comuns como trigo, aveia e cevada, mas você sabia que existem muitas outras variedades de grãos disponíveis? Além disso, você sabia que muitos deles são fáceis de cultivar no seu próprio jardim? Continue lendo para descobrir 10 variedades espetaculares que você pode cultivar na próxima temporada.
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Recebi recentemente um aviso de recall no supermercado:toda a minha farinha pode estar contaminada com E.Coli. Não sei você, mas eu uso
muito de farinha. Gostamos de comprar grãos a granel e guardá-los em grandes potes de vidro na prateleira.
No dia em que ouvi falar do recall da farinha, porém, sabia que algo precisava mudar.
Eu sabia que precisava de mais controle sobre a qualidade da minha comida. Então joguei fora minha farinha possivelmente contaminada e comecei a pesquisar variedades de grãos cultivados localmente.
Os benefícios de cultivar suas próprias variedades de grãos
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Cultivar seus próprios grãos parece um grande compromisso, não é? Afinal, quando penso no cultivo de grãos, imagino campos de trigo enormes e ondulados. Mas você não precisa de centenas de acres para cultivar seus próprios grãos. Como todas as outras culturas, você pode plantar o quanto quiser.
Você pode cultivar um canteiro de trigo do tamanho de um jardim ou um acre de amaranto - tudo depende de você. Cada pedacinho de grão que você cultiva em casa o tornará mais autossuficiente e com controle sobre sua alimentação. Além disso, cultivar as suas próprias variedades de grãos irá ajudá-lo a controlar a qualidade dos seus alimentos. Mesmo que você consiga fornecer apenas uma pequena quantidade de sua própria comida, você reduzirá exponencialmente suas contas de supermercado.
Cultivar seus próprios grãos significa que você comprará menos na loja. Quando você precisa comprar menos de um produto, pode escolher opções cultivadas localmente de melhor qualidade. Em breve, todos os seus alimentos serão produzidos localmente ou provenientes de fontes locais confiáveis!
Cultivo de grãos
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Os grãos são geralmente divididos em variedades de clima quente e variedades de clima frio. Os grãos de clima quente são plantados na primavera e colhidos no outono, enquanto os grãos de clima frio são plantados no outono e colhidos no final da primavera.
Os grãos para climas frios são mais comuns, mas ambas as variedades o ajudarão a construir uma despensa sustentável. Na verdade, muitos produtores de grãos gostam de plantar culturas de inverno e de verão para maximizar seus rendimentos.
Variedades de grãos para climas frios
Plante suas variedades de clima frio no outono e colha-as no final da primavera. Essas variedades de grãos crescem rapidamente na primavera, depois de estriadas durante todo o inverno.
1. Linho
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Uma das variedades de grãos mais fáceis e bonitas do mundo, o linho é cultivado em todos os lugares, da Rússia ao Egito. As sementes fornecem ácidos graxos essenciais e outras vitaminas, minerais e nutrientes residuais. Eles podem ser moídos para fazer farinha ou polvilhados em smoothies. O linho pode ser plantado no outono e durante o inverno, ou no início da primavera para uma colheita no início do verão.
2. Trigo sarraceno
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Há tantos benefícios no cultivo do trigo sarraceno. Não só produz um grão delicioso (alguém quer panquecas de trigo sarraceno?), mas também melhora o solo e afasta as pragas à medida que cresce. O trigo sarraceno prefere crescer em climas abaixo de 70 graus e está totalmente crescido e semeado dentro de 13 semanas após a germinação. Portanto, é fácil começar no início da primavera e colher antes do verão.
3. Centeio
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Semeie o centeio no início ou no meio do outono para que possa germinar no solo frio e estar pronto para a colheita na primavera. Há uma razão pela qual o pão de centeio é popular na Rússia:esse grão resistente pode
realmente lidar com o frio. Ela prospera durante longos invernos e finais de primavera. Se o seu jardim foi limitado por um clima frio, o centeio é definitivamente o grão para você. É resistente, fácil de cultivar e deliciosamente versátil. Também é uma alternativa saudável para quem tem sensibilidade ao trigo.
4. Trigo de inverno
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Assim como o centeio, o trigo de inverno começa a crescer no outono frio e depois passa o inverno esperando sob a neve para continuar a crescer na primavera. O trigo de inverno tem mais glúten do que o trigo de verão, por isso é perfeito para fazer farinha de pão. Esse glúten extra é o que interage com o fermento para dar pães leves e abertos. Porém, ela cresce por muito tempo:quase 11 meses de crescimento. Portanto, seja paciente com seu trigo. Vale a pena esperar!
5. Trigo Einkorn
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Einkorn é o antigo ancestral do trigo de hoje, é rico em nutrientes e mais suave para os corpos sensíveis ao trigo. Plante no outono com centeio e linho para obter um lindo campo gramado e saboroso. Ele cresce mais rápido que o trigo de inverno e você fará a colheita em julho. Esta é uma das melhores variedades de grãos para usar no lugar do trigo moderno para fazer pães, doces, panquecas e outras refeições à base de trigo. O melhor de tudo é que o einkorn tem alta contagem de proteínas e baixos níveis de glúten.
6. Escrito
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Na faculdade, eu cozinhava quase exclusivamente com farinha de espelta e kamut. Embora o kamut seja difícil de cultivar nos EUA, a espelta cresce facilmente. Semelhante ao trigo de inverno e ao einkorn, ele germina no outono, hiberna facilmente e cresce rapidamente quando a neve derrete na primavera. Está pronto para a colheita em junho, e este delicioso grão com nozes é fácil de cozinhar e fica incrível com verduras salteadas e alho.
Variedades de clima quente
Estes são os grãos que você plantará na primavera para crescer no verão. A maioria deles está pronta para colheita no final do verão ou início do outono.
7. Painço
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Se você experimentou milho há anos e não ficou impressionado, é hora de revisitar este grão. O milheto suave e com nozes é rico em nutrientes e está pronto para qualquer coisa. É uma das culturas de grãos mais antigas do mundo e ainda é cultivada por famílias e proprietários rurais em todo o mundo.
O painço cresce rapidamente, por isso, se você mora em zonas mais temperadas, muitas vezes pode plantar colheitas sucessivas dele. Se a sua primeira tentativa de cultivo de grãos falhou, semeie um pouco de milho para uma colheita rápida e de segunda chance. Como um bônus adicional, você também pode usá-lo para alimentar diversos companheiros animais domésticos, bem como gado!
8. Amaranto
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Este grão de semente suave e farto é um alimento básico na culinária sul-americana. Plante-o no final da primavera para obter um grão delicioso e nutritivo que adicionará complexidade e sabor a ensopados, pães e pratos de arroz. Dê ao seu amaranto uma longa estação de crescimento, pois ele prospera nas zonas 7 e acima. Os jardins do norte também tiveram sucesso - você só precisa planejar com antecedência e plantar sementes dentro de casa para garantir que tenham tempo suficiente para crescer.
9. Quinua
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Se você vive no ambiente certo, a quinoa é uma colheita fantástica para adicionar à sua horta. É uma semente sul-americana de crescimento lento, e os jardineiros norte-americanos muitas vezes lutam com ela. Mas se os seus verões são claros e ensolarados, mas não muito quentes, a quinoa pode ser para você. Colorado e outras regiões montanhosas são locais ideais para experimentar a quinoa.
10. Sorgo
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Este grão de verão de rápido crescimento precisa de solo quente e longos dias para crescer bem. Plante-a em maio ou junho e deixe-a assentar em solo rico, quente e fértil. O sorgo pode resistir facilmente a secas, inundações e negligência. No entanto, ele precisará de muitos nutrientes, pois é um alimentador pesado. Mas, com muitos nutrientes e calor, você terá plantas de sorgo saudáveis e saborosas antes que o frio do outono chegue!
Colheita de variedades de grãos cultivados localmente
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Um dos aspectos mais intimidantes do cultivo do seu próprio grão é a colheita. Como estamos tão habituados a grandes operações comerciais de grãos, muitas vezes presumimos que a colheita de grãos é um assunto complicado. Mas não é!
Você não precisa de grandes máquinas ou engenhocas caras para colher e moer seus grãos. Você só precisa de uma forma de cortar a planta (tesoura, foice ou até mesmo uma tesoura de poda podem funcionar) e uma forma de esmagar as sementes.
Muitos produtores domésticos de grãos gostam de usar uma foice para cortar suas plantas. Economiza tempo e quando você entra no ritmo, é uma bela maneira de passar uma hora. Outros, com parcelas menores, simplesmente cortam os grãos com uma tesoura. Faça o que te deixa confortável.
Debulha
Para debulhar o grão caseiro, tudo o que você precisa é de um pedaço de pau ou algo para bater os talos e liberar as sementes. Gosto de sacudi-los em um saco de papel, assim tudo fica contido e fácil de recolher. Depois, basta deixar um ventilador soprar a palha.
O joio pode ser um ótimo complemento para a alimentação animal. Você pode soprar a palha do lado de fora para que suas galinhas coletem. Alternativamente, você pode soprá-lo em um saco e guardá-lo para adicionar à ração mais tarde.
Moendo seu grão
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Durante muito tempo, a ideia de moer o meu próprio grão parecia exaustiva. Apenas mais um passo adicionado a um dia já agitado. Mas a moagem de grãos não é nada exaustiva, e a diferença de sabor entre a farinha moída na hora e a farinha comprada em loja é extrema. É difícil voltar para o corredor da panificação depois de comer um pão caseiro e moído em casa!
Os moinhos de grãos de mesa são fáceis de encontrar e relativamente acessíveis. Se você encontrar um, um liquidificador de qualidade ou um moedor de café (não utilizado) também funcionam bem!
De volta ao básico
Não se deixe intimidar pela ideia de cultivar seus próprios grãos. Afinal, muitas vezes são mais fáceis de cultivar do que vegetais. Além disso, são lindas plantas que podem fornecer alimentos de qualidade à sua família, mesmo em um pequeno espaço de cultivo.
Você não precisa de um jardim enorme para causar impacto com seus grãos cultivados localmente. Mesmo um quintal relativamente pequeno pode fornecer grãos suficientes para você assar de 90 a 100 pães caseiros! São muitos grãos bons e saudáveis!
