Cultivar os nossos próprios alimentos é, na sua essência, um meio de aumentar a nossa auto-suficiência. Enquanto estamos nisso, optando por cultivar
as culturas mais ricas em nutrientes leva a nossa paisagem comestível mais longe, maximizando o seu valor no jardim. Garante o acesso a alimentos frescos em todas as estações, sejam eles frescos ou armazenados.
Frutas e vegetais cheios de vitaminas maximizam os benefícios do cultivo para nutrir nosso corpo. Estabelecendo nossos jardins com
potências nutricionais constrói a nossa saúde ao mesmo tempo que acrescenta uma frescura incomparável à cozinha.
Culturas ricas em nutrientes e com alto teor calórico, incluindo aquelas que armazenam bem, são opções produtivas. Árvores, arbustos e plantas perenes trazem
provisões duradouras ano após ano. À medida que o verão se transforma em outono, a melhor época de plantio está chegando. Os produtores rápidos, como as folhas verdes, fornecem rendimentos contínuos que passam facilmente do jardim para o prato.
Desde árvores frutíferas para o pomar do quintal até pequenas plantações para decorar qualquer paisagem, temos as
plantas de jardim mais nutritivas crescer este ano.
Sementes de Brócolis Aspabroc
Sementes de abóbora de inverno com mel
Ervilha Magnólia Açúcar
Sementes de Ervilha Magnólia Açucarada
Espargos
Perene de longa vida que produz no início de cada primavera.
| nome botânico Espargos officinalis
| requisitos de sol Sol total a sombra parcial
| altura 4-5'
Rico em folato, aminoácidos, vitaminas e minerais, os aspargos produzem suas pontas macias e crocantes no início da primavera. A planta de jardim nutritiva e resistente ao frio tem vida longa, até 15 anos, tornando seu plantio um investimento que vale a pena e com retornos fáceis.
Demora cerca de dois anos após o plantio das copas para se realizar a colheita, mas a partir daí a produção é rápida com o aumento da temperatura. É uma das primeiras colheitas a aparecer depois do inverno.
O período de colheita dura cerca de dois meses e as folhas do feto desenvolvem-se durante o resto da estação quente. Os espargos têm raízes extensas e toleram vários tipos de solo, desde que sejam bem drenados. Forneça umidade regular à medida que as raízes se estabelecem.
Coloque os aspargos na parte de trás da borda ou ao longo de uma cerca onde possam crescer livremente sem sombrear outras seleções. As plantas companheiras podem oferecer benefícios, como dissuadir os besouros dos aspargos.
‘Millennium’ é uma variedade de alto desempenho em resistência ao frio, rendimento e sabor. Possui lanças uniformes com pontas apertadas. Adapta-se a solos pesados, mas se dá melhor em margas ricas e soltas. Também é resistente a doenças contra ferrugem,
Fusarium e podridão da coroa.
‘Purple Passion’ em roxo profundo tem hastes roliças com mais açúcares para um sabor suave. Mais grossos do que as variedades verdes, os caules surgem mais tarde na estação, protegendo os rebentos sensíveis das geadas precoces.
Batata doce
Colha antes da geada e guarde para obter um sabor mais rico.
| nome botânico Ipomea batatas
| requisitos de sol Sol pleno
| altura 1-3'
A batata doce traz cálcio, potássio e vitaminas A e C, além de fibras. Estas plantas de jardim nutritivas são satisfatórias e fáceis de cultivar. Cultive-os em recipientes, canteiros elevados ou mesmo ao longo de passarelas como cobertura de vinha. As folhas jovens e tenras também são comestíveis.
A batata-doce tem maturação longa, cerca de 120 dias. Obtenha mudas livres de doenças (olhos germinados) de um produtor respeitável e mantenha o solo úmido por quatro a seis semanas enquanto as raízes se estabelecem. As mudas de raízes orgânicas, ou da colheita de armazenamento do ano passado, são mais viáveis do que as batatas tratadas de supermercado.
Após a colheita, a batata-doce adoça com a cura. Cure-os por uma ou duas semanas em um local quente e úmido para que convertam amidos em açúcares (tornem-se mais doces) antes de saborear.
A batata-doce desfruta de condições quentes. Plante batatas depois que a ameaça de geada passar e quando o solo aquecer até pelo menos 65°F (18°C) na primavera.
Brócolis
Os tipos de maturação rápida oferecem colheitas na primavera e no outono.
| nome botânico Brassica oleracea (Grupo Itálica)
| requisitos de sol Sol pleno
| altura 24-36”
O brócolis é um favorito da estação fria, repleto de nutrientes. As folhas verdes e as florestas são uma boa fonte de potássio, cálcio, ferro e fibras, bem como vitaminas B6 e C.
As variedades de maturação rápida apresentam uma rápida recuperação na primavera e novamente no outono, antes da geada. ‘Di Cicco’ é uma herança italiana de 1890 que produz florzinhas azul-esverdeadas em cabeças pequenas a médias. Está pronto para colheita em cerca de 48 dias.
Brócolis e raab de brócolis são outras seleções com alto perfil nutricional. O brócolis fica pronto em apenas 60 dias e é uma iguaria tanto em suas pequenas florzinhas quanto em lanças longas e delgadas. O brócolis raab, ou ‘Rapini’, tem caules e pequenas coroas que são macias, suaves e levemente apimentadas. Pronto em 45 dias, tanto as folhas quanto as florzinhas são ricas e saborosas.
Cenouras
Semeie em clareiras ou com rabanetes para facilitar o cultivo.
| nome botânico Daucus carota
| requisitos de sol Sol pleno
| altura 1-2'
Além de plantas de jardim nutritivas, as cenouras também cabem facilmente nas lacunas do jardim. Aninhe-os onde houver espaço ou combine-os em um canteiro com rabanetes para uma combinação complementar. Embaladas com vitamina A e beta-caroteno, as cenouras trazem um sabor doce e crocante para comer ou cozinhar na hora.
As pontas das cenouras também são comestíveis. Corte-os da raiz após a colheita, deixando cerca de 2,5 cm dos caules presos.
Além das variedades vibrantes de laranja, há aquelas em roxo profundo, que lembram os ancestrais selvagens da cultura. ‘Cosmic Purple’ é uma seleção colorida que contém o antioxidante antocianina, responsável por seu exterior roxo. Este é o mesmo antioxidante saudável encontrado nos mirtilos.
Semeie sementes de cenoura 10 a 12 semanas antes da primeira geada prevista para o outono, para dar tempo à colheita. Escolha-as cedo, como minicenouras ou em tamanho real. Eles até armazenam no solo por várias semanas e por mais tempo no inverno. Em climas quentes, cultive-os como vegetais da estação fria no outono, inverno e primavera.
Bok choy
As variedades anãs crescem rapidamente, mesmo em espaços pequenos.
| nome botânico Subs de Brassica rapa. chinensis
| requisitos de sol Sol total a sombra parcial
| altura 6-24”
Bok choy é o pacote completo para produção rápida, folhas macias e saborosas e verduras saudáveis. O vegetal folhoso oferece proteínas, fibras alimentares, vitamina C, cálcio, potássio e ferro.
Bok choy (ou pak choi) é um repolho asiático suave, doce e macio, com séculos de história culinária. Aprecie as folhas destas nutritivas plantas de jardim frescas ou em pratos cozinhados e salteados.
As cultivares anãs ocupam pouco espaço de cultivo e se desenvolvem rapidamente, crescendo até na bancada da cozinha. ‘Baby Choi’ amadurece em 35 a 60 dias e está pronto para ser colhido cedo para um crescimento tenro e caules brancos e crocantes. ‘Toy Choy’ é um mini verde que cresce apenas 13 centímetros de altura na maturidade e fica pronto em apenas 30 dias.
Nabos
Folhas e raízes oferecem nutrição e versatilidade.
| nome botânico Brassica rapa var. rapa
| requisitos de sol Sol total a sombra parcial
| altura 12-15”
Os nabos são boas colheitas para combater a insegurança alimentar devido ao seu prazo de validade e total comestibilidade. As raízes não são apenas um substituto saudável para as batatas, mas as folhas verdes também trazem benefícios à saúde.
As folhas jovens e macias ficam prontas rapidamente, com dez a doze centímetros de altura, excelentes cruas ou cozidas. Colha algumas das folhas deixando a maior parte intacta à medida que a raiz se desenvolve. Os nabos são ricos em vitaminas A, B, C e E, bem como em ácido fólico, potássio e fibra alimentar.
As raízes adaptáveis crescem bem no solo, em recipientes e em canteiros elevados e são bons companheiros para a beterraba. As raízes também reduzem a compactação do solo e melhoram a aeração à medida que se desenvolvem abaixo da superfície. Resistentes ao frio, toleram geadas e até geadas fortes.
Hakurei (nabos japoneses) são pequenos nabos para salada que são uma iguaria fresca. ‘White Lady’ é uma variedade japonesa com sabor doce, polpa branca e crocante e pele macia. Colha os nabos para salada quando eles atingirem cinco centímetros de diâmetro.
Abóbora
Porca direta após a geada para colheitas de verão ou inverno.
| nome botânico Cucurbita spp.
| requisitos de sol Sol pleno
| altura 2-12'
As abóboras de verão e de inverno são produtivas e saciantes. As abóboras de inverno, como as nozes e as abóboras, amadurecem no final do verão e no outono. Eles têm uma longa vida útil de armazenamento para alimentos frescos além da época de colheita.
As abóboras, como abobrinha e pattypan, produzem rapidamente durante o verão para uma produção contínua e fácil de usar na cozinha.
A abóbora é fácil de cultivar a partir de sementes. Semeie diretamente uma a duas semanas após a geada final da primavera e quando a temperatura do solo aquecer acima de 70°F (21°C). Em climas quentes com longos períodos de cultivo, você poderá obter uma rodada sucessiva de abóboras com semeadura no final do verão. Reserve tempo suficiente (cerca de 55 dias ou mais) para obter uma colheita antes da primeira data de geada do outono.
Beterraba
Plante na primavera e no final do verão para duas rodadas de colheita.
| nome botânico Beta vulgaris
| requisitos de sol Sol pleno
| altura 1-2'
“Coma beterraba” é um bom conselho de saúde, e a beterraba cultivada em casa tem o melhor sabor. Essas nutritivas plantas de jardim são ricas em vitaminas e minerais, incluindo A, C, ferro, potássio, ácido fólico e benefícios antioxidantes. Assim como os nabos e as cenouras, eles também arejam os solos à medida que se formam no subsolo.
Plante uma rodada de beterraba na primavera, pouco antes da geada final e novamente no meio do verão para uma colheita de outono, com o objetivo de seis a oito semanas antes da primeira geada. A temperatura ideal do solo para germinação e crescimento está entre 60 e 85°F (16-29°C).
‘Robin’ é uma beterraba bebê com globos vermelhos profundos de cinco centímetros que começam aos 45 dias. ‘Chioggia’ é uma herança italiana de sabor doce do século XIX e uma variedade listrada com anéis brancos e vermelhos. O vistoso e precoce produtor fica pronto em 55 dias.
Mirtilo
Polinização cruzada para colheitas maiores ao longo da temporada.
| nome botânico Vaccinium spp.
| requisitos de sol Sol total a sombra parcial
| altura 1-12'
Mirtilos ricos em antioxidantes estão disponíveis em vários tamanhos para caber em diferentes escalas de jardim, incluindo vasos e recipientes. Desde suas doces frutas de verão até folhagens atraentes, flores de primavera e cores vistosas de outono,
Vaccinium é um arbusto lenhoso que une a paisagem ornamental e comestível.
Os mirtilos silvestres são originários da América do Norte e as variedades cultivadas têm características que se adaptam a climas e regiões de cultivo específicos. Eles atraem polinizadores com suas flores primaveris, e os frutos fornecem forragem para pássaros e animais selvagens (se você estiver disposto a compartilhar).
Diferentes tipos de mirtilos se adaptam a diferentes regiões, com o arbusto alto do norte apresentando melhor desempenho em climas frios e o arbusto alto do sul para áreas de cultivo ameno. As variedades Rabbiteye são tolerantes ao calor e à umidade.
Os mirtilos requerem um certo tempo de resfriamento que varia de acordo com o tipo para serem produzidos. Highbush do norte geralmente requer várias semanas entre 32 e 45°F (0-7°C). Southern highbush pode precisar apenas de vários dias, ou cerca de 150 horas de frio.
Embora os mirtilos sejam em sua maioria autoférteis, eles produzirão mais frutos com polinização cruzada de outra cultivar que floresce ao mesmo tempo. Se você tiver espaço para dois ou mais, combine flores no início, no meio e no final da temporada.
Acelga
Semeie com frequência para manter o surgimento de folhas jovens e tenras.
| nome botânico Beta vulgar var. cicla
| requisitos de sol Sol pleno
| altura 1-3'
A acelga traz um rápido retorno de folhas jovens e tenras para serem saboreadas frescas ou cozidas. O sabor suave das folhas e caules macios e coloridos é fácil de incorporar do jardim à mesa, da saladeira ao refogado. Essas nutritivas plantas de jardim contêm vitaminas A, C e K, ferro, magnésio e antioxidantes.
Semeie sementes com frequência para um fornecimento contínuo de verduras jovens. Eles prosperam em climas frios e amenos e crescem em ambientes fechados para um suprimento imediato.
Variedades como ‘Bright Lights’ e ‘Peppermint’ têm caules de cores vivas contra folhas verdes ou roxas profundas, tão bonitos quanto saborosos. ‘Celebration’ tem caules ousados e multicoloridos e tenras folhas verdes em tons ricos.
Couve
As folhas ficam mais doces após uma leve geada de outono.
| nome botânico Brassica oleracea
| requisitos de sol Sol total a sombra parcial
| altura 4-36”
Seja com folhas encaracoladas, emplumadas ou coriáceas, em verde profundo, roxo ou vermelho, a couve é ornamental, deliciosa e nutritiva. É uma fonte de inúmeras vitaminas e minerais em um verde de baixa caloria que cresce facilmente em recipientes e canteiros.
‘Dwarf Blue Curled’ é uma herança de 1800 com excepcional resistência ao frio que também resiste a algum calor durante as transições sazonais. Suas folhas fofas amadurecem em 21 a 55 dias e adoçam após uma geada.
‘Redbor’ é escultural com hastes verticais em vermelho magenta. A folhagem muda do verde-azulado escuro para o bordô e a ameixa nas temperaturas refrescantes do outono. ‘Redbor’ tem resistência superior ao frio e amadurece em 50 dias.
Ervilhas instantâneas
Plante cedo e novamente antes do outono para uma colheita prolongada.
| nome botânico Pisum sativum
| requisitos de sol Sol pleno
| altura 2-7'
As ervilhas são feitas para lanches frescos direto do caule, mas também iluminam pratos cozidos no vapor e fritos. Eles prosperam em climas frios e amenos e fornecem vitaminas C, K e ferro, apoiando a saúde imunológica e as células sanguíneas.
‘Sugar Daddy’ é compacto e cresce bem em recipiente, necessitando apenas de uma pequena treliça ou cerca para suporte. As vinhas curtas apresentam melhor resistência a doenças e as vagens delgadas e doces amadurecem em 60 dias.
‘Sugar Magnolia’ é uma das favoritas com flores e vagens roxas vistosas. As vinhas robustas crescem de dois a dois metros de comprimento e funcionam melhor com uma grande treliça ou estrutura em A. As vagens doces não têm fios em vinhas curtas com maior resistência a doenças. Os frutos delgados e verdes profundos de sete centímetros ficam prontos em cerca de 60 dias.
Semeie as sementes na primavera e outra rodada 10 a 12 semanas antes da primeira geada do outono, quando as temperaturas estão abaixo de 85°F (29°C). Na estação quente, adicione feijão à mistura. Elas se comparam às ervilhas em termos de nutrição, são baixas em calorias e ricas em vitaminas, minerais, fibras e fitonutrientes.
Pimentas
A mudança de cor sinaliza o pico de nutrientes e sabor.
| nome botânico Capsicum annuum
| requisitos de sol Sol pleno
| altura 2-3'
Pimentas apimentam a horta e o prato com seus sinos ou velas coloridas. Seus benefícios para a saúde incluem vitaminas A e C, potássio, fibras e antioxidantes que apoiam a saúde ocular e imunológica. Cheias de água, essas nutritivas plantas de jardim também auxiliam na hidratação (especialmente pimentões) e têm baixo teor de açúcar.
Embora os pimentões imaturos sejam geralmente verdes, dependendo da variedade, eles geralmente amadurecem em vermelho, amarelo, laranja e roxo. Existem pequenas variações no conteúdo de nutrientes em cores. O pimentão vermelho, por exemplo, apresenta mais beta-caroteno, enquanto o laranja apresenta mais luteína. Cultive uma diversidade de pimentas para aproveitar seus poderes maduros.
Em climas amenos, semeie pimentões ao ar livre duas a quatro semanas após a geada final. Em climas frios, plante as sementes dentro de casa oito a dez semanas antes do transplante, pois as temperaturas aumentam.
Tomate
Esses favoritos do jardim oferecem um sabor rico com belos tons escuros.
| nome botânico Solanum lycopersicum
| requisitos de sol Sol pleno
| altura 8”-25’
Os tomates são ricos em antioxidantes com seus altos níveis de licopeno. Eles também são o sabor característico do verão que dura além da estação com conservas e enlatados. Da herança aos híbridos modernos, da cereja ao grande bife, os tomates combinam com qualquer escala de jardim. Para aumentar a antocianina, os antioxidantes saudáveis, adicione variedades de pigmentação roxa à linha.
‘Chocolate Cherry’ é um produtor prolífico de cerejas doces, redondas e de 2,5 cm que amadurecem em vermelho-arroxeado. As vinhas indeterminadas atingem até um metro e oitenta de altura e produzem durante toda a temporada. De casca fina e suculenta, estão entre as cerejas mais saborosas.
‘Cherokee Purple’ e ‘Black Krim’ são tipos de bife tradicionais com coloração rica. ‘Cherokee Purple’ em roxo escuro e rosa tem um sabor rico e doce com um leve toque de fumaça. ‘Black Krim’ tem interiores escuros e suculentos e um sabor equilibrado, rico, doce e salgado. Ambos trazem um toque único ao fatiador clássico de verão.
Cereja
As flores da primavera atraem abelhas e dão frutos.
| nome botânico Prunus spp.
| requisitos de sol Sol pleno
| altura 8-35'
Adicionar cerejeiras ao pomar do quintal diversifica a coleção. Suas flores de primavera sustentam os polinizadores e geram mais cerejas do que sabemos o que fazer. As frutas de caroço contêm antioxidantes, além de vitaminas C e A, beta-caroteno e outros nutrientes.
Existem dois
Prunus principais espécie:cerejas doces (
Prunus avium ) e cerejas ácidas ou ácidas (
Prunus cerasus) . As cerejas doces são o que gostamos frescas, além de cozinhar e conservar, enquanto as cerejas azedas costumam ser para cozinhar e assar, sendo o destaque das tortas.
Para obter a melhor frutificação, muitos requerem outra variedade para polinização cruzada. Os cultivares mais novos são autofrutíferos e podem produzir por conta própria, embora os rendimentos melhorem com outro espécime próximo.
As cerejeiras têm melhor desempenho em áreas com verões amenos e invernos frios. Os invernos frios oferecem um período de frio necessário para a floração e a frutificação, que é de cerca de 1.000 horas entre 2-13°C (35-55°F).
