O cultivo de cogumelos com sementes de grãos prontas é uma das maneiras mais amigáveis para iniciantes para que novos produtores de cogumelos avancem além dos kits de cultivo de cogumelos.
A compra de grãos prontos para uso também beneficia os pequenos produtores de cogumelos, pois economiza tempo e recursos. Mas os novos produtores, que querem aprender mais, muitas vezes perguntam:“você pode fazer sua própria semente de cogumelo?”
A resposta é sim e não é tão complicado quanto você imagina.
Continue lendo para saber o que é a semente de grãos, os melhores grãos para usar, quais suprimentos você precisará e como fazer a semente de grãos passo a passo.
O que é geração de grãos?
A semente de grãos consiste em micélio de cogumelo crescendo em um substrato de grãos esterilizados. Os cultivadores de cogumelos usam sementes de grãos para multiplicar o micélio e inocular substratos de cogumelos em massa.
Os grãos fornecem nutrientes para o micélio se alimentar e crescer e, quando totalmente colonizados, é fácil quebrar a semente do grão em pequenos pedaços.
Esses pequenos pedaços de grãos revestidos de micélio são fáceis de distribuir uniformemente por um substrato a granel, criando vários pontos de inoculação e acelerando a colonização.
A semente de grãos é mais frequentemente usada para o cultivo de cogumelos em ambientes fechados, pois, em canteiros externos, pássaros e pequenos mamíferos podem comer o grão e seu micélio ao mesmo tempo.
Como é feita a geração de grãos?
A desova de grãos é feita inoculando um recipiente de grãos hidratados e esterilizados com micélio de cogumelo usando cultura líquida ou ágar.
O grão inoculado é então deixado a incubar enquanto o micélio cresce e se espalha por todo o grão, alimentando-se dos nutrientes que fornece.
Quando seu grão estiver totalmente colonizado, você terá sementes de grãos prontas para uso.
Melhores tipos de grãos para geração de grãos de cogumelo
Você pode usar quase qualquer grão para gerar grãos, e todos eles têm prós e contras. Os fatores a serem considerados ao decidir qual grão usar são o tamanho, a qualidade e o preço do grão.
E lembre-se, se você planeja vender seus cogumelos e deseja que eles sejam certificados organicamente, você precisará usar grãos certificados organicamente para fazer seus grãos desovar.
Recomendamos a utilização de cereais de origem local, pois isso reduz os custos de transporte e ajuda a apoiar as empresas locais.
Aqui estão alguns dos grãos que você pode usar para fazer a desova de grãos:
Centeio
Se você conseguir centeio, é o ideal. Ele retém mais água do que a maioria dos outros grãos, contém muitos nutrientes para o micélio do cogumelo e os grãos são relativamente pequenos.
Mas o centeio é muitas vezes difícil de encontrar, só está disponível em grandes quantidades ou é caro se você tiver que comprá-lo online, por isso pode não ser o melhor para pequenos produtores domésticos.
Trigo
Também chamado de bagas de trigo ou sementes de trigo, o trigo é o grão mais utilizado no Reino Unido. É semelhante em tamanho e valor nutricional ao centeio, mas não retém tanta água e pode secar se não for bem encharcado.
Painço
Alguns produtores preferem o milho-miúdo ao centeio porque os grãos individuais são mais pequenos, proporcionando mais pontos de inoculação quando adicionados a um substrato a granel.
É perfeito para fazer sementes de grãos, mas nem sempre é fácil de trabalhar devido ao seu tamanho e pode ficar mole se você deixá-lo de molho por muito tempo.
Semente de Aves Selvagens (WBS)
As sementes de pássaros selvagens são baratas e estão prontamente disponíveis em centros de jardinagem ou lojas de animais, o que as torna populares entre as pessoas que cultivam cogumelos como hobby.
No entanto, não retém água tão bem como outros grãos, não hidrata uniformemente e não é adequado para todas as espécies de cogumelos.
Pipoca
Os produtores recomendam pipoca para produtores iniciantes de cogumelos, pois é fácil de hidratar corretamente, está prontamente disponível e é relativamente resistente a contaminantes.
Mas os grãos de pipoca são muito maiores do que outros grãos, o que significa que você obtém menos pontos de inoculação e o micélio leva mais tempo para colonizar a pipoca.
Arroz Integral
Embora o arroz seja barato e fácil de encontrar, ele tende a ficar mole ou pegajoso e é mais sujeito à contaminação do que outros grãos.
Por esse motivo, não é comumente usado por produtores comerciais, mas dependendo da sua localização, pode ser uma boa opção para pequenos produtores domésticos.
Cevada
Algumas pessoas usam cevada para produzir grãos e, embora tenha nutrientes suficientes para o micélio, pode ficar muito pastosa.
Sorgo
Este pequeno grão redondo é ligeiramente maior que o milho e é comumente usado por produtores comerciais.
Tem a vantagem de fornecer mais pontos de inoculação devido ao seu tamanho. E, tal como o milho, é menos sujeito à contaminação do que o centeio ou o trigo.
Por que você precisa esterilizar o grão?
Os grãos hidratados são ricos em nutrientes e constituem um substrato ideal para o micélio dos cogumelos. Mas também são perfeitos para mofo e bactérias que muitas vezes crescem mais rápido que o micélio de cogumelo.
Para garantir que o seu micélio tenha uma vantagem inicial, sem competição de mofo e bactérias, você precisará esterilizar o grão para matar todos os organismos vivos e esporos.
A melhor maneira para os pequenos produtores domésticos atingirem as temperaturas necessárias para a esterilização é usando uma panela de pressão a 15 PSI por cerca de 2 horas.
Nosso artigo, “Como esterilizar substrato de cogumelo:um guia passo a passo”, traz mais informações para você.
O que você precisa para gerar grãos
Antes de começar, você precisará reunir suprimentos e garantir que possui o equipamento necessário, incluindo recipientes para armazenar a semente de grãos.
Você pode usar sacos de cultivo de cogumelos para gerar grãos, mas os produtores geralmente usam potes de conserva, pois você pode limpar e reutilizar seus potes, causando menos desperdício de plástico do que sacos descartáveis.
Seus potes de vidro precisam de tampas modificadas para permitir a troca de ar fresco. Você pode comprá-los online ou modificar as tampas padrão dos potes de vidro.
Para fazer a desova de grãos, você precisará de:
- Grãos de cereais
- Potes de conserva com tampas modificadas
- Balde ou tigela grande
- Panela grande
- Folha de alumínio
- Panela de pressão
- Cultura em ágar, cultura líquida ou desova anterior de grãos.
- Álcool isopropílico 70%
- Luvas
Siga as etapas abaixo para fazer a desova de grãos de cogumelo usando potes de vidro:
1. Hidrate o grão
O primeiro passo para hidratar o grão de cereal é mergulhá-lo em água. Você pode fazer isso em uma tigela grande ou balde, dependendo de quantos potes você planeja encher.
Lembre-se, à medida que o grão absorve água, ele se expande e, dependendo do tipo de grão, aumenta de 2 a 3 vezes de volume.
Como regra geral, os cultivadores de cogumelos sugerem usar cerca de ⅓ do volume final necessário em grãos secos.
Por quanto tempo você deve embeber os grãos para desovar?
É melhor deixar o grão de molho por 12 a 24 horas, mas não mais do que isso, pois se você deixar o grão por muito tempo, ele vai brotar.
Em seguida, cozinhe os grãos em uma panela grande por 10 a 20 minutos para hidratar e amolecer ainda mais os grãos, facilitando o acesso do micélio aos nutrientes que eles fornecem.
Tome cuidado para não cozinhar os grãos por muito tempo, pois você não quer que eles se quebrem e fiquem moles.
2. Escorra o grão
Depois de terminar de ferver os grãos, escorra a água do cozimento e deixe esfriar por uma ou duas horas em uma superfície grande e plana, como uma assadeira.
Isso permite que a umidade na parte externa dos grãos evapore, deixando os grãos cheios de água por dentro, mas secos por fora.
Imagem de cogumelos assustadores
3. Encha seus potes
Coloque os grãos resfriados em seus potes, deixando 2,5 a 5 cm de espaço no topo.
Este espaço permite agitar os frascos durante a colonização para ajudar a acelerar o processo e quebrar o grão colonizado antes do uso.
Em seguida, feche seus frascos com seu AirPort ou tampas modificadas com uma porta de injeção autocurativa e um filtro que permite a troca de ar fresco.
Como modificar a tampa de um frasco de vidro para gerar grãos
Se você planeja fazer suas próprias tampas modificadas para uso com cultura líquida, você precisará do seguinte:
- Um exercício
- Uma broca de ¼ polegada (0,6 cm) e uma broca de ⅛ polegada (0,3 cm) ou similar
- Silicone de alta temperatura
- Recheio de travesseiro em polyfill
Primeiro, faça dois furos na tampa do seu pote com a furadeira. Um com cerca de ¼ polegada (0,6 cm) no centro e outro com cerca de ⅛ polegada (0,3 cm) de tamanho, mais próximo da borda.
O orifício menor será sua porta de injeção autocurativa; portanto, depois de perfurado, cubra-o com uma pequena gota de silicone de alta temperatura e deixe-o secar durante a noite.
Finalmente, puxe um chumaço de polyfill pelo orifício no centro para criar um filtro que permite que o micélio respire durante a colonização.
Se você planeja usar cultura de ágar ou semente de grãos para inocular seus grãos, você só precisará do orifício no centro do frasco com o polyfill, pois não precisa de uma porta de injeção.
4. Esterilize o grão
Cubra a parte superior das tampas modificadas com papel alumínio para evitar que a água entre pelo orifício do filtro durante a esterilização e coloque os potes de grãos na panela de pressão.
Use uma gradinha ou algo semelhante para evitar que os potes entrem em contato com a base da panela de pressão e certifique-se de que não toquem uns nos outros ou nas laterais da panela de pressão.
Adicione água à panela de pressão e, seguindo as instruções do fabricante, esterilize os grãos por 90 minutos a 15 PSI.
Passado o tempo, desligue a panela de pressão e deixe os potes dentro da panela esfriarem por 8 horas ou durante a noite.
5. Inocular o grão
Quando seus potes de grãos esterilizados esfriarem até a temperatura ambiente, eles estarão prontos para o micélio do cogumelo.
O processo de adição de micélio de cogumelo ao grão é chamado de inoculação. Condições estéreis são cruciais durante este processo para que você não introduza contaminantes.
Você pode usar cultura líquida, cultura em ágar ou outra semente de grãos para inocular seus grãos.
Cultura Líquida
Se você estiver usando cultura líquida e tiver uma porta de injeção autocurativa, será muito mais fácil manter as condições estéreis.
Isso ocorre porque a cultura líquida, a seringa e a agulha são esterilizadas quando você as obtém, e você transfere a cultura líquida estéril através de uma agulha estéril diretamente para o grão esterilizado.
Isso permite que você trabalhe em um espaço limpo, longe de correntes de ar, sem uma capela de fluxo laminar ou caixa de ar parada.
Primeiro, remova o papel alumínio que cobre a tampa e limpe a parte superior da tampa com álcool.
Em seguida, agite a seringa de cultura para distribuir o micélio, insira a agulha no frasco através da porta de injeção e injete 1-2 CC (1-2 ml) de cultura no grão.
Repita o processo para cada frasco e, embora alguns produtores não achem necessário, você pode esterilizar a agulha com chama entre cada frasco para ajudar a prevenir a contaminação.
Cultura de ágar
Se você estiver usando cultura de ágar para inocular seu grão, será necessário abrir o frasco, aumentando as chances de contaminação.
Assim, os produtores geralmente trabalham em uma estação de trabalho limpa com capela de fluxo laminar ou dentro de uma caixa de ar parado.
Você vai precisar do seguinte:
- Pote de grãos esterilizados
- Cultura de ágar
- Bisturi
- Algum tipo de chama para esterilizar o bisturi
- Luvas e máscara facial
Primeiro, limpe todas as suas ferramentas e a parte superior e as laterais do frasco com álcool e coloque-as na frente da coifa ou na caixa de ar parado.
Abra o frasco e a placa de Petri da cultura de ágar, corte um pequeno pedaço da cultura de ágar usando um bisturi esterilizado à chama e coloque-o no frasco de grãos. Em seguida, feche rapidamente a placa de Petri e coloque a tampa novamente no grão inoculado.
6. Incubar a geração de grãos
Quando a inoculação estiver concluída, o micélio que você introduziu precisa de tempo para crescer e se espalhar pelo grão.
Esta fase do processo de cultivo do cogumelo é chamada de incubação.
Durante a incubação, guarde seus frascos em um local com temperatura ambiente longe da luz solar direta e verifique-os a cada poucos dias para monitorar o crescimento do micélio e verificar se há qualquer contaminação.
Quanto tempo leva para o micélio colonizar os grãos?
O micélio do cogumelo pode levar de 2 a 3 semanas para colonizar completamente o grão, dependendo da espécie do cogumelo, da escolha do grão e das condições de cultivo.
Alguns produtores gostam de sacudir seus potes quando estão a um terço do caminho colonizado. Isso quebra o micélio e o espalha pelo grão, acelerando a colonização.
Quando o grão estiver completamente coberto com micélio e uniformemente branco, seu frasco estará totalmente colonizado e sua semente de grão estará pronta para uso.
Como usar grãos para cultivar cogumelos
A semente de grãos é muito versátil e os produtores de cogumelos a utilizam para inocular vários substratos a granel para cultivar cogumelos tanto em ambientes internos quanto externos.
É ideal para aplicações internas e você pode usá-lo para inocular substrato a granel e cultivar cogumelos em sacos, baldes, garrafas ou monotubos.
Você também pode usar sua semente de grãos para criar sementes de plug ou serragem para cultivar cogumelos ao ar livre em troncos ou canteiros de jardim ou para produzir mais sementes de grãos.
Antes de usar, agite os frascos para quebrar os grãos e misture-os no substrato a granel. A taxa de desova ideal irá variar dependendo do método de cultivo e do substrato.
Os produtores geralmente recomendam o uso de uma taxa de desova de 1 a 3% para substratos totalmente estéreis e de 5 a 20% para substratos não estéreis.
Nosso artigo sobre inoculação de cogumelos traz mais informações sobre como inocular diferentes substratos.
Alternativas de geração de grãos
A semente de grãos não é sua única opção para inocular substratos a granel, embora seja definitivamente a mais popular, pois ajuda a reduzir os tempos de colonização e aumentar os rendimentos.
O que posso usar em vez da semente de grãos? A semente de serragem é uma alternativa popular à semente de grãos e não é tão propensa à contaminação, o que a torna ideal para uso ao ar livre.
Também é menos atraente para insetos, pássaros e roedores do que a semente de grãos, mas tem menos nutrição, aumentando o tempo de colonização e possivelmente diminuindo o rendimento final.
Você também pode usar o método da haste para cultivar micélio de cogumelo em papelão ou papel, criando sementes de papelão.
Tal como a serradura, o cartão é um substrato com baixo teor de nutrientes, pelo que este método só é adequado para espécies de cogumelos robustas e de crescimento rápido e proporciona rendimentos mais baixos.
Nosso artigo, “Como cultivar sua própria semente de cogumelo DIY”, orientará você na criação de semente de cogumelo ostra usando papelão úmido, passo a passo.
Problemas comuns e como resolvê-los
O problema mais comum encontrado pelas pessoas que produzem sementes de grãos é a contaminação por cogumelos. Vários tipos diferentes de contaminantes podem aparecer em seus grãos, incluindo:
- Mofo verde (Trichoderma é o mais comum)
- Bactérias (mancha úmida e viscosa)
- Mofo preto
- Mofo vermelho ou laranja
A contaminação é quase sempre causada por um dos seguintes erros comuns:
- Esterilização inadequada – Certifique-se de ter uma panela de pressão que possa fornecer a pressão necessária e só comece a cronometrar os 90 minutos quando a panela de pressão atingir 15 PSI.
- Grãos superhidratados – Tome cuidado, principalmente ao usar grãos mais macios, como arroz ou cevada, que rapidamente ficam moles. Grãos superhidratados podem significar muita umidade em seus potes, o que retarda a colonização e aumenta as chances de contaminação.
Faça um teste de ‘esmagamento’ usando um único grão para verificar se o seu grão está corretamente hidratado. Você deve conseguir esmagar o grão com alguma pressão, mas não deve ficar mole.
Se você não conseguir esmagá-lo, pode precisar de mais molho, mas se estiver macio e pastoso, está superhidratado e você precisará começar de novo.
- Falta de técnica estéril durante a inoculação – Trabalhe sempre em um espaço limpo e fechado, use luvas e máscara e limpe sua estação de trabalho e quaisquer ferramentas com álcool isopropílico.
É melhor inocular seus grãos na frente de uma capela de fluxo laminar ou em uma caixa de ar parado, e não se apresse nem corte atalhos.
Descubra nossas 10 principais dicas para produtores iniciantes de cogumelos.
Considerações Finais
Saber como fazer a desova de grãos permite multiplicar o micélio do cogumelo. Você pode usar um pote de 1 litro de semente de grãos para criar mais de 1.000 potes em um curto espaço de tempo.
Mas, embora produzir grãos em casa não seja complicado, pode ser demorado.
Recomendamos que os pequenos produtores de cogumelos comprem semente de grãos de alta qualidade ou mesmo blocos de substrato prontos para uso, pois isso economiza tempo e recursos.
Para saber mais sobre o cultivo de cogumelos em casa de forma low-tech, visite nosso Centro de Cultivo de Cogumelos ou experimente um de nossos cursos de cultivo de cogumelos.
