Cultivar cogumelos em casa é extremamente gratificante e existem várias maneiras de obter deliciosas espécies de cogumelos comestíveis e medicinais.
Mas nem todos os cogumelos são iguais, e quando se depara com uma variedade que realmente gosta, fazer uma cultura líquida e multiplicar o micélio é uma óptima forma de garantir um fornecimento contínuo.
Continue lendo para aprender mais sobre a cultura líquida de cogumelos, por que ela é útil, como fazer cultura líquida e como usar sua cultura líquida para cultivar mais cogumelos.
O que é cultura líquida?
A cultura líquida, muitas vezes chamada de LC, é uma solução esterilizada rica em nutrientes contendo micélio de cogumelo vivo. Os produtores de cogumelos usam cultura líquida para cultivar, armazenar e transferir micélio de cogumelo para outros meios de cultivo.
Saber como fazer uma cultura líquida é benéfico para os pequenos produtores domésticos e os ingredientes e equipamentos são relativamente fáceis de obter.
Porém, usar uma técnica estéril é muito importante e você precisará de uma panela de pressão para esterilizar sua solução e de um espaço limpo para a inoculação.
A cultura líquida é o mesmo que uma seringa de esporos?
Cultura líquida não é o mesmo que seringa de esporos. Uma seringa de esporos contém esporos de cogumelos em água estéril, enquanto uma cultura líquida contém micélio de cogumelo vivo em uma solução rica em nutrientes.
Nosso artigo, “Cultura líquida vs. seringa de esporos:qual é a certa para você?” tem mais informações sobre as diferenças entre os dois e como escolher o melhor para você.
É possível fazer cultura líquida a partir de esporos?
Sim, você pode fazer uma cultura líquida a partir de esporos, mas leva muito mais tempo para o micélio se formar e colonizar a solução rica em nutrientes.
Outra desvantagem de fazer cultura líquida com esporos é que quando dois esporos se combinam para formar hifas, criam uma nova estirpe, tornando difícil prever as características genéticas.
Se decidir fazer uma cultura líquida usando esporos, você pode comprar uma seringa de esporos online ou fazer uma impressão de esporos de cogumelo e coletar os esporos você mesmo.
Como fazer cultura líquida passo a passo
Existem alguns métodos para fazer uma cultura líquida, portanto, antes de começar, você tem algumas decisões a tomar, incluindo:
- Quais espécies de cogumelos você deseja cultivar? Se possível, selecione uma variedade comprovada, resistente e de crescimento rápido.
- Você vai adicionar cultura de cogumelos ou esporos à sua solução nutritiva? Recomendamos usar uma cultura de cogumelos em vez de esporos, pois você sabe o que obtém ao multiplicar uma cultura pura.
- Qual açúcar você usará em sua solução? Várias receitas de cultura líquida estão disponíveis, sendo extrato de malte, mel e xarope de milho as escolhas populares.
Depois de decidir, siga os passos abaixo para fazer sua cultura líquida:
Etapa 1:reunir suprimentos
Para fazer uma cultura líquida, você precisará do seguinte:
- Potes Mason com tampas modificadas – Você pode comprar AirPort ou potes de desova de grãos on-line, e eles vêm com tampas que possuem uma porta de injeção autocurativa e um filtro para troca de ar. Alternativamente, se você já possui os potes de vidro, você pode comprar as tampas do AirPort separadamente ou, para um método mais econômico, você mesmo pode modificar as tampas dos potes de vidro padrão.
- Um açúcar para fornecer nutrientes. Mel orgânico, xarope de milho, açúcar de milho, extrato de malte light e dextrose (glicose) funcionarão.
- Panela de pressão para esterilização.
- Mármore de vidro, pedaços de vidro ou uma barra e prato magnético. Você os usará para ajudar a mexer a cultura durante a incubação. (Opcional)
- Esporos ou cultura de cogumelos. Você pode solicitar seringas de esporos, cultura líquida ou cultura de ágar online.
- Seringas de 10 ml com agulhas de calibre 16 a 18 ou bisturi (dependendo da cultura escolhida).
- Luvas estéreis.
- Álcool isopropílico.
- Um queimador de álcool ou outra fonte de chama constante para esterilizar a agulha ou bisturi.
Etapa 2:Crie uma solução rica em nutrientes
Depois de ter todos os suprimentos, é hora de criar uma solução nutritiva para o micélio se alimentar.
Como você faz uma solução de cultura líquida? A maioria dos produtores concorda que 4% de açúcar para água é a melhor proporção, mas algo entre 3% e 5% será suficiente.
A quantidade de água e nutrientes necessários dependerá do tamanho dos potes. Mas geralmente, tente encher seus potes até cerca de 80%.
Por exemplo, se você estiver usando uma jarra de meio litro (473ml), adicione 400ml de água e 4 colheres de chá (16g) do açúcar escolhido e mexa até dissolver completamente.
Imagem de cogumelos assustadores
Receitas de cultura líquida
Existem muitas receitas de cultura líquida que você pode usar para fazer sua solução de cultura líquida. Mas você também pode brincar com os ingredientes até encontrar uma solução que funcione para você.
Alguns produtores adicionam ingredientes extras para acelerar o crescimento micelial, mas tome cuidado com eles, pois podem tornar a solução turva, disfarçando qualquer contaminação.
Aqui estão algumas receitas populares de cultura líquida:
- Receita de extrato de malte light (LME) :Adicione 20g de Extrato de Malte Light (LME) e 2g de extrato de levedura a 500ml de água e mexa até dissolver. Esta é uma das receitas mais usadas.
- Receita de cultura líquida Karo :Adicione 16g de xarope de milho light Karo a 400ml de água e mexa até dissolver completamente.
- Receita de cultura líquida de mel :Adicione 16g de mel (4 colheres de chá) a 400ml de água e mexa até que o mel se dissolva.
- Receita Karo e LME :Adicione 16g de xarope de milho light Karo e 4g de Extrato de Malte Light (LME) a 500ml de água. Combine os ingredientes em uma panela pequena e aqueça lentamente, mexendo até que o líquido fique claro. Não ferva a mistura.
- Receita de ágar batata dextrose (PDA) :Ferva duas batatas descascadas e picadas em 500ml de água durante 30 minutos. Coe o líquido para retirar os pedaços de batata, depois adicione 20g de dextrose e 15g de ágar e mexa até dissolver.
Etapa 3:Esterilização
Quando a solução estiver pronta, coloque-a na jarra e adicione uma bola de gude de vidro, pedaços de vidro ou um agitador magnético. Em seguida, feche o frasco com uma tampa AirPort ou frasco de vidro modificado.
Para modificar a tampa de um frasco de vidro padrão, você pode usar um martelo e um prego para fazer um furo e cobri-lo com duas tiras de fita micropore.
Cubra a parte superior do frasco fechado com papel alumínio para evitar que a água entre pelo filtro. Em seguida, coloque os potes na panela de pressão, evitando que toquem nas laterais.
Use uma grade de metal, tampas de potes ou um pano para retirar os potes do fundo da panela de pressão. Fazer isso ajuda a evitar rachaduras.
Adicione água à panela de pressão e, seguindo as instruções do fabricante, esterilize os potes por 30 minutos a 15PSI.
Passado o tempo, desligue o fogo e deixe os potes esfriarem dentro da panela de pressão.
Imagem de cogumelos assustadores
Etapa 4:Inoculação
A inoculação é o processo de adicionar esporos de cogumelos ou micélio ao meio de cultivo estéril.
Você pode usar uma seringa de esporos, cultura líquida ou cultura de ágar para inocular sua solução. Independentemente de qual você usar, você precisará trabalhar em condições estéreis.
Se você estiver usando uma cultura líquida existente, certifique-se de que seja de um fornecedor confiável ou de uma cultura pura para não multiplicar contaminantes.
A solução rica em nutrientes que você criou é perfeita para o cultivo de micélio. Mas também é ideal para contaminantes como mofo e bactérias.
A maioria dos produtores usa uma estação de trabalho limpa em frente a uma capela de fluxo laminar, mas você também pode usar uma caixa de ar parado ou porta-luvas.
Antes de começar, verifique se a solução esfriou até a temperatura ambiente e limpe a tampa, o exterior do frasco e a estação de trabalho com álcool.
Insira a agulha de sua seringa de esporos ou cultura líquida no frasco através da porta de injeção autocurativa ou do orifício na tampa do frasco e injete a solução no frasco.
Se a agulha for nova, não será necessário esterilizá-la, mas se estiver usando uma antiga, será necessário esterilizá-la com chama antes de usar.
Agite suavemente o frasco para distribuir os esporos ou micélio recém-inserido por toda a solução.
Ao usar cultura de ágar para inocular a solução, será necessário retirar a tampa do frasco, aumentando as chances de contaminação. Portanto, esse método é melhor executado na frente de uma capela de fluxo laminar.
Usando um bisturi esterilizado termicamente, corte e transfira rapidamente um pedaço de cultura de ágar da placa de ágar para o frasco e feche a tampa.
Nosso artigo sobre clonagem de cogumelos traz mais informações sobre placas de ágar e como usá-las.
Etapa 5:Incubação
Durante a incubação, o micélio do cogumelo crescerá em toda a solução, alimentando-se dos nutrientes fornecidos.
Tudo o que você precisa fazer é colocar o frasco em um local abrigado e com temperaturas consistentes.
As temperaturas ideais de incubação variam de espécie para espécie. Portanto, é melhor pesquisar as temperaturas de incubação corretas para as espécies de cogumelos que você está cultivando.
Verifique seus frascos diariamente, mas não os perturbe até ver a formação de aglomerados de micélio. Quanto tempo isso leva depende da espécie que você está cultivando e das condições que você oferece.
As culturas líquidas ou em ágar geralmente colonizam a solução mais rapidamente do que os esporos, pois contêm micélio vivo. Você poderá ver o primeiro crescimento perceptível em 2 a 7 dias e ter a colonização completa em 3 semanas.
Quanto tempo leva para fazer uma cultura líquida a partir de esporos? Ao usar esporos para fazer uma cultura líquida, geralmente leva de 5 a 15 dias para a formação de micélio perceptível e outros 7 a 21 dias para a colonização completa.
Imagem de cogumelos assustadores
Depois de ver aglomerados de micélio se formando em sua solução, você precisa girar ou agitar a mistura para introduzir oxigênio e quebrar e distribuir o micélio para uma colonização uniforme.
Você pode fazer isso simplesmente girando e agitando o frasco ou, para uma agitação mais eficaz, insira algo, por exemplo, uma bolinha de vidro, antes da esterilização para ajudar na agitação.
Se você estiver usando pedaços de vidro ou mármore, tome cuidado para não agitar com muita força, pois pode quebrar o frasco.
Os produtores que fazem cultura líquida regularmente geralmente optam por usar um agitador magnético.
Isto envolve inserir uma barra de agitação magnética na solução e usar uma placa de agitação rotativa para mover o ímã no frasco, criando um vórtice que quebra e distribui o micélio.
Com que frequência você precisa mexer ou agitar uma cultura líquida?
Existem várias opiniões sobre isso, mas geralmente os produtores recomendam girar, mexer ou sacudir o frasco uma vez por dia.
Se você tiver uma cepa de crescimento muito lento, talvez seja necessário agitá-la apenas a cada dois dias quando notar a formação de um aglomerado ou nuvem de micélio em vez de pequenos fios.
Manter uma distribuição uniforme de micélio em toda a cultura ajuda a estimular o crescimento saudável.
Como armazenar sua cultura líquida
Para prolongar a vida útil da sua cultura líquida de cogumelos, guarde-a em um local fresco e escuro, como uma geladeira ou porão fresco.
As temperaturas mais baixas ajudam a retardar o crescimento micelial e mantê-lo longe da luz ultravioleta ajuda a garantir que a cultura permaneça viável.
Por quanto tempo a cultura líquida pode ser armazenada?
Quando armazenada corretamente, a cultura líquida de cogumelos dura de 6 a 12 meses na geladeira, mas geralmente os produtores recomendam usá-la dentro de um ou dois meses, pois é quando é mais viável.
Contaminação de cultura líquida
Durante a incubação e armazenamento, você precisará verificar regularmente sua cultura líquida em busca de sinais de contaminação.
Aqui estão alguns dos sinais a serem observados:
- Todo o líquido fica turvo e nada cresce – este é um sinal de contaminação bacteriana e é mais fácil de detectar do que outras formas de contaminação, pois nada cresce.
- Sua cultura líquida cheira mal e o frasco está levemente pressurizado – outro sinal de contaminação bacteriana.
- Você pode ver uma camada verde de espuma mofada flutuando no topo – um sinal de que o mofo está crescendo em sua cultura. É mais do que provável que também cheire a mofo.
- Aglomerados brancos de crescimento rápido e formato irregular – pode ser um sinal de contaminação por mofo branco, mas às vezes é difícil diferenciá-lo do micélio. Verifique se há cheiro de rançoso e observe o formato das protuberâncias para ter certeza.
Como é a cultura líquida saudável?
A cultura líquida saudável é clara, com bolhas brancas e limpas de micélio flutuando nela. Se você deixar o micélio intacto, ele formará um aglomerado grande e estruturado. Mas se você mexer, haverá muitas bolhas menores.
O líquido deve ser transparente o suficiente para ver o outro lado do frasco. Às vezes, uma cultura líquida fica ligeiramente turva e depois clareia novamente.
Isto acontece quando há uma pequena contaminação bacteriana, mas o micélio tem uma vantagem suficientemente grande e é forte o suficiente para combater as bactérias e colonizar a cultura.
As vantagens e desvantagens da cultura líquida
As culturas líquidas permitem que os produtores de cogumelos multipliquem e armazenem suas variedades favoritas de cogumelos e têm
várias vantagens , incluindo:
- Relativamente barato, já que a maior parte do equipamento necessário são utensílios domésticos comuns, o que o torna mais acessível para iniciantes.
- Fornece uma grande quantidade de micélio que você pode multiplicar várias vezes e usar para produzir um suprimento contínuo de seus cogumelos favoritos.
- O uso de cultura líquida pode aumentar as taxas de colonização e reduzir o tempo de incubação, pois contém micélio vivo viável. E, como você tem um suprimento quase ilimitado de micélio, pode usar um pouco mais e reduzir ainda mais o tempo de colonização.
Mas, como a maioria das técnicas de cultivo de cogumelos, a cultura líquida também tem
algumas desvantagens considerar, incluindo:
- Necessidade de um ambiente de trabalho estéril e de técnicas para evitar contaminação. Nem sempre é fácil manter seu espaço de trabalho e equipamentos completamente limpos. Muitas vezes, os novos produtores precisam de algumas tentativas para criar uma cultura líquida livre de contaminantes.
- Detetar contaminação na sua cultura líquida pode ser um desafio, o que significa que você só descobre que ela está contaminada quando a utiliza e espalha a contaminação.
- Monitorar sua cultura e agitá-la regularmente é algo muito prático. Você precisará estar presente durante todo o período de incubação.
Você pode usar sua cultura líquida para fazer mais cultura líquida ou para inocular grãos esterilizados e gerar grãos. Você também pode usar cultura líquida para inocular diretamente um substrato, mas os produtores não recomendam seguir esse caminho.
Eles sugerem primeiro criar sementes de grãos e depois usá-las para inocular seu substrato a granel.
Isso ocorre porque a semente do grão é mais fácil de quebrar e distribuir uniformemente por todo o substrato, aumentando a taxa de colonização e reduzindo as chances de contaminação.
Siga as etapas abaixo para usar sua cultura líquida:
Etapa 1:Prepare seu espaço de trabalho
Para ajudar a prevenir a contaminação, você precisará trabalhar em condições estéreis. A limpeza é crucial.
Limpe todas as superfícies e ferramentas com álcool isopropílico 70% e trabalhe em um ambiente limpo e fechado para minimizar contaminantes transportados pelo ar ou, melhor ainda, em frente a uma capela de fluxo laminar.
Retire o frasco de cultura líquida da geladeira e deixe-o atingir a temperatura ambiente.
Certifique-se de que seus frascos esterilizados ou sacos de cultivo de grãos e uma nova seringa e agulha estéreis estejam por perto e limpe a parte externa de todos os recipientes com álcool isopropílico.
Etapa 2:Agite a cultura líquida
Mexa ou agite o frasco de cultura líquida para ajudar a quebrar o micélio e distribuí-lo uniformemente pela solução, facilitando a colocação da solução rica em micélio na seringa.
Etapa 3:Transferir a cultura líquida
Insira a agulha estéril de uma seringa estéril vazia na porta de autocura ou no orifício da tampa do frasco de cultura líquida e retire lentamente a solução rica em micélio.
Em seguida, injete a cultura líquida em potes ou sacos de grãos usando suas portas de injeção. Geralmente, os produtores recomendam o uso de 1 a 2 ml de cultura líquida por libra (453 gramas) de grão.
Com base nisso, você pode usar 1 a 2 ml de cultura líquida para inocular um frasco de grãos do tamanho de um quarto (946 ml) e 10 ml de cultura líquida para um saco de 5 lb (2,3 kg) de grãos esterilizados.
Descubra nossas 10 principais dicas para produtores iniciantes de cogumelos.
Considerações Finais
Saber como fazer uma cultura líquida permite aos produtores de cogumelos multiplicar o micélio da sua variedade favorita de cogumelos, proporcionando um fornecimento quase ilimitado.
Embora seja relativamente fácil fazer cultura líquida sem equipamentos caros, será necessário usar uma técnica estéril para evitar contaminação, o que pode ser desafiador.
Como a maioria das habilidades, o cultivo de cogumelos leva tempo e prática para ser aperfeiçoado, e você aprenderá por tentativa e erro. Portanto, não desista se o seu primeiro lote de cultura líquida apresentar sinais de contaminação.
Para saber mais sobre o cultivo de cogumelos em casa, visite nosso Centro de Cultivo de Cogumelos ou baixe nosso treinamento gratuito.
