Um número crescente de pessoas cultiva cogumelos em casa e aproveita os benefícios de cogumelos gourmet frescos, deliciosos e saudáveis.
Depois de cultivar com sucesso alguns cogumelos e descobrir como isso é gratificante, muitos consideram aumentar a produção e iniciar uma pequena fazenda de cogumelos.
Se você é uma dessas pessoas, pode se perguntar:“Quanto dinheiro você pode ganhar com cogumelos?”
A resposta a esta pergunta não é simples, pois vários fatores desempenham um papel.
Mas para lhe dar uma ideia melhor, reunimos informações de preços de lojas online e da comunidade mundial de produtores de cogumelos que concluíram nosso Curso de Cultivo de Cogumelos de Baixa Tecnologia.
Preços de cogumelos com fins lucrativos
Se você estiver pesquisando preços antes de iniciar uma fazenda, nosso guia para
iniciar um negócio de cogumelos explica níveis de produção realistas e como os novos produtores vendem os seus cogumelos.
Continue lendo para saber por quanto você pode vender cogumelos, quais são os cogumelos mais lucrativos para cultivar e como conseguir o melhor preço.
Os cogumelos estão em alta demanda?
Os cogumelos são muito procurados e os analistas esperam que o mercado global de cogumelos cresça a uma taxa composta de crescimento anual de 9,7% de 2022 a 2030.
Um dos principais impulsionadores do crescimento é o número crescente de pessoas que adotam uma dieta vegana e usam cogumelos como fonte de proteína de alta qualidade.
Há também um aumento de consumidores preocupados com a saúde que pretendem consumir o máximo possível de alimentos orgânicos ou não processados.
Os cogumelos atendem às necessidades de todas essas pessoas, pois não são apenas uma fonte não processada de proteína de alta qualidade, mas também repletos de nutrientes benéficos como selênio, glutationa, ergotioneína e vitamina D.
Eles também têm baixo teor de gordura, colesterol e carboidratos e são ricos em fibras alimentares que ajudam a manter a saúde intestinal.
E seu sabor de cogumelo umami significa que eles têm sabores ricos de carne e realçam os sabores de outros alimentos nos pratos.
Os cogumelos frescos constituem o maior segmento do mercado, mas existem vários outros produtos feitos com cogumelos e micélio de cogumelo, incluindo:
- Cogumelos secos comestíveis e medicinais
- Pó e cápsulas de cogumelos medicinais
- Tinturas de cogumelos medicinais
- Intensificadores de sabor de cogumelos
- Substitutos de carne à base de micélio
- Têxteis de micélio
- Embalagem biodegradável de micélio
- Café com cogumelos
- Produtos para a pele com cogumelos
O que são cogumelos especiais?
O USDA (Departamento de Agricultura dos Estados Unidos) define cogumelos especiais como qualquer espécie diferente dos cogumelos botão, cremini e portobello (Agricurus bisporus).
Ostras e shiitakes são os cogumelos especiais mais comuns, mas existem muitas outras espécies populares, como enoki, maitake, juba de leão, reishi e cogumelos wine cap.
Os novos produtores de cogumelos poderiam optar por cultivar cogumelos botão. Mas há muita concorrência porque já são cultivados comercialmente em todo o mundo e estão disponíveis na maioria dos supermercados.
No entanto, a crescente procura de cogumelos gourmet frescos significa que o cultivo em pequena escala de cogumelos especiais fáceis de cultivar pode ser lucrativo.
Este artigo concentra-se em espécies especiais de cogumelos e quanto você pode esperar obter por elas.
Você pode vender cogumelos especiais frescos por
£ 9 a £ 35 por kg no Reino Unido, $ 8 a $ 25 por libra nos EUA e A $ 30 a A $ 80 por kg na Austrália .
Pode parecer uma ampla faixa de preço, mas vários fatores influenciam quanto você recebe, incluindo:
- Onde você vende seus cogumelos – Você obterá um preço mais alto nos mercados de produtores vendendo diretamente aos clientes ou diretamente aos restaurantes e vendendo menos por meio de um atacadista.
- As espécies de cogumelos vendidas – Algumas espécies são difíceis de cultivar, tornando-as incomuns e mais procuradas, aumentando assim o seu preço.
- Quão comumente cultivada é essa variedade – Isso pode impactar seu preço positiva e negativamente. No lado positivo, existe normalmente uma procura por cogumelos comumente cultivados, mas o excesso de oferta pode reduzir o seu preço.
- O nível de concorrência de outros produtores que vendem a mesma variedade – Se houver muitos produtores na sua área vendendo a mesma espécie, isso poderá fazer com que os preços caiam.
- Sua localização – Os preços são mais elevados nas zonas urbanas do que nas zonas rurais.
- País de venda – por exemplo, na Austrália e na Nova Zelândia, os preços são mais elevados devido a menos importações. Nos Países Baixos, os preços são mais baixos do que em alguns outros países da UE, uma vez que existem muitos produtores comerciais. O preço também é mais elevado em países com salários elevados devido ao aumento dos custos da mão-de-obra.
5 dicas para conseguir o melhor preço para seus cogumelos
Independentemente do país em que você está ou do tipo de cogumelos que vende, seguir as dicas abaixo o ajudará a obter o melhor preço possível.
- Venda apenas cogumelos frescos e de alta qualidade.
- Escolha variedades que não estão disponíveis em sua região.
- Vender diretamente ao cliente (mercados, esquemas de assinatura)
- Aloque tempo para marketing e crie uma boa marca para aumentar o valor percebido.
- Obter certificação orgânica
Dicas para ganhar mais dinheiro cultivando cogumelos.
Qual é a melhor maneira de vender cogumelos?
Quando se trata de vender cogumelos, não existe uma solução única para todos, e a melhor forma de vender os seus cogumelos varia de acordo com a procura na sua área.
Esta é uma das razões pelas quais é tão importante fazer uma pesquisa de mercado antes de começar.
Explore as opções disponíveis na sua região e saiba o que outros produtores locais estão fazendo e como vendem seus cogumelos.
Existem mercados agrícolas populares, lojas especializadas em produtos frescos, restaurantes sofisticados ou lojas de produtos naturais de luxo na área?
Para novos produtores de pequena escala, vender diretamente aos clientes nos mercados de produtores ou através de esquemas de assinatura é muitas vezes melhor, pois você obtém mais pelos seus cogumelos.
Porém, pedidos semanais regulares de restaurantes locais ou lojas especializadas são perfeitos para produtores de cogumelos um pouco maiores, que podem produzir quantidades maiores de forma consistente.
Onde vender seus cogumelos
Os pequenos produtores de cogumelos têm várias opções de escolha quando se trata de locais para vender cogumelos.
A melhor opção irá variar dependendo da sua localização e do tipo de cogumelos e produtos complementares que você deseja vender.
Aqui estão algumas idéias a serem consideradas:
- Mercados agrícolas
- Restaurantes
- Mercearias
- Lojas especializadas
- Direto aos clientes
Os melhores cogumelos para cultivar com fins lucrativos
Abaixo está uma lista de alguns dos cogumelos gourmet e medicinais especiais mais lucrativos e por quanto eles são vendidos.
Os preços apresentados são para cogumelos frescos produzidos localmente.
Cogumelos ostra (Pleurotus spp.)
Os cogumelos ostra são a segunda espécie mais cultivada em todo o mundo, depois dos cogumelos botão, e uma excelente escolha para os cultivadores de cogumelos em pequena escala.
Populares entre os consumidores por sua textura carnuda e sabores suaves, eles são vendedores comprovados que podem ser muito lucrativos.
No Reino Unido , cogumelos ostra frescos são vendidos por
£ 9 a £ 25 por kg dependendo da área e de como você está vendendo suas ostras.
Geralmente, nossos membros recebem entre
£12 e £20 por kg nos mercados de produtores e
£9 a £13 por kg vendendo para restaurantes e lojas especializadas.
Nos EUA , cogumelos ostra frescos são vendidos por
US$ 8 a US$ 17 por libra . Mas os cogumelos ostra orgânicos às vezes chegam a custar até US$ 21 por quilo. .
Na Austrália , cogumelos ostra frescos são vendidos por
US$ 30 a US$ 60 por kg .
Na Nova Zelândia , eles variam de
NZ$50 a NZ$70 por kg .
Cogumelos Shiitake (Lentinula edodes)
Até recentemente, quando os cogumelos ostra os ultrapassaram, o shiitake era o segundo cogumelo mais produzido em todo o mundo; eles agora vêm em terceiro.
Populares pelos seus sabores robustos e propriedades medicinais, os cogumelos shiitake oferecem diversas oportunidades para produtos complementares, e você pode vendê-los frescos, secos ou em pó.
No Reino Unido , cogumelos shiitake frescos são vendidos por
£ 13 a £ 25 por kg dependendo da área e do mercado final, e os cogumelos shiitake orgânicos são vendidos por
até £ 27 por kg .
Nos EUA , cogumelos shiitake frescos são vendidos por
US$ 12 a US$ 20 o quilo , com a maioria dos shiitakes orgânicos sendo vendidos por US$ 20 o quilo.
Na Austrália , cogumelos shiitake frescos são vendidos por
US$ 50 a US$ 80 por kg e
na Nova Zelândia , eles têm um preço semelhante, variando de
NZ$55 a NZ$80 por kg .
Cogumelos Juba de Leão (Hericium erinaceus)
Embora os juba de leão sejam deliciosos cogumelos gourmet com diversas aplicações culinárias, eles são mais procurados por suas incríveis propriedades medicinais.
Esses cogumelos medicinais lucrativos não têm uma vida útil longa depois de colhidos, então muitas vezes você precisará encomendar juba de leão fresca diretamente dos agricultores locais.
Os cogumelos juba de leão são frequentemente secos e em pó, vendidos como tinturas ou combinados com outros ingredientes para criar novos produtos, como café juba de leão ou misturas de temperos.
No Reino Unido , cogumelos juba de leão frescos são procurados e vendidos por
£ 18,50 a £ 35 por kg , com a maioria dos produtores tendo uma carteira de pedidos.
Nos EUA , cogumelos juba de leão frescos são vendidos por
US$ 15 a US$ 24 o quilo e geralmente são pré-encomendados para coleta ou enviados diretamente aos clientes para garantir uma entrega rápida.
Na Austrália , cogumelos juba de leão frescos são vendidos por
US$ 60 a US$ 80 por kg , mas na Nova Zelândia, os produtores não estão autorizados a cultivar cogumelos juba de leão.
Cogumelos Ostra Rei (Pleurotus eryngii)
Os cogumelos ostra rei são a maior espécie de cogumelo ostra e são apreciados pelos chefs por seus caules grossos e carnudos e versatilidade culinária.
Quase tão fácil de cultivar como outras ostras, esta espécie impressionante é popular entre os pequenos produtores de cogumelos, chefs e consumidores.
No Reino Unido , ostras frescas são vendidas por
£ 14 a £ 25 por kg dependendo da área e do mercado final, e
nos EUA , eles são vendidos por
US$ 12 a US$ 25 por libra .
Na Austrália , ostras frescas são vendidas por
US$ 30 a US$ 60 por kg , mas você não os encontrará na Nova Zelândia, pois esta é outra espécie que os produtores locais de cogumelos não estão autorizados a cultivar.
Qual é o cogumelo mais lucrativo para vender?
Os cogumelos mais lucrativos para vender nem sempre são os cogumelos mais caros.
Alguns dos cogumelos mais caros do mundo são espécies difíceis de cultivar e geralmente colhidas na natureza, como trufas, cogumelos e chanterelles.
E embora os produtores estejam a conceber formas de cultivar espécies de cogumelos mais exigentes, os seus requisitos únicos e o tempo, energia e trabalho extra necessários para os cultivar aumentam os custos de produção.
Os melhores cogumelos para produção em pequena escala são espécies lucrativas e fáceis de cultivar, como ostras e cogumelos juba de leão.
Na nossa opinião, os cogumelos ostra são os cogumelos mais lucrativos para iniciantes. Existem vários motivos para isso, incluindo:
- As ostras crescem em vários substratos e muitas vezes é possível obter resíduos agrícolas locais para usar como substrato, reduzindo os custos de transporte.
- São cogumelos resistentes que toleram uma gama mais ampla de temperaturas do que outras espécies, o que significa que os produtores muitas vezes podem cultivá-los à temperatura ambiente, poupando energia.
- Eles são uma das espécies de cogumelos de crescimento mais rápido e produzem altos rendimentos em 3 a 4 semanas do início ao fim.
- Seus sabores suaves facilitam a venda para pessoas que desejam abandonar as variedades de cogumelos, mas têm receio de mudar.
O que você precisa para iniciar uma fazenda de cogumelos?
Adoramos ver novos pequenos produtores de cogumelos fornecendo cogumelos de alta qualidade à sua área local. Mas sabemos que a ideia de começar uma fazenda de cogumelos pode parecer um pouco esmagadora.
Então, para ajudá-lo a começar, reunimos vários recursos gratuitos.
Nosso artigo sobre como montar uma fazenda de cogumelos de baixa tecnologia mostra as 5 etapas principais que você precisa seguir, com algumas dicas úteis para começar.
E você encontrará nossas 5 principais lições para novos produtores de cogumelos em nosso artigo Iniciando um Negócio de Cogumelos.
Para saber se um negócio de cultivo de cogumelos é adequado para você e quanto custa, dê uma olhada em nosso plano de negócios de cultivo de cogumelos e na lista de suprimentos para cultivo de cogumelos.
E também temos um e-book e vídeo de treinamento gratuitos que mostram maneiras de baixa tecnologia para montar uma fazenda de cogumelos em pequena escala.
O vídeo abaixo é outro recurso útil que mostra os 10 principais erros comerciais que os produtores de cogumelos cometem e como evitá-los.
Aprenda como evitar esses 10 principais erros nos negócios de cogumelos.
Considerações Finais
Você não precisa de muito dinheiro ou equipamentos caros para montar uma fazenda de cogumelos em pequena escala, e temos vários recursos para ajudá-lo a começar.
Recomendamos que os novos produtores comecem com cogumelos ostra e passem para outras espécies depois de terem dominado todas as etapas do processo de cultivo do cogumelo.
Dependendo da sua localização, os cogumelos ostra gourmet de rápido crescimento podem ser as espécies mais lucrativas para cultivar, e você pode decidir mantê-los.
Se você quiser saber mais, oferecemos um curso introdutório ao cultivo de cogumelos para quem deseja cultivar cogumelos em casa e um curso mais aprofundado para quem deseja montar uma fazenda de cogumelos de baixa tecnologia.
