Os deliciosos cogumelos gourmet que as pessoas adoram comer são, na verdade, os corpos frutíferos de um fungo oculto maior.
Os cogumelos aparecem apenas durante um curto período do ciclo de vida dos fungos e a sua função, tal como outras frutas, é produzir e distribuir esporos de cogumelos semelhantes a sementes para reprodução.
Mas, os fungos não crescerão nem produzirão cogumelos a menos que as condições ambientais sejam adequadas, e podem permanecer inativos durante muitos anos à espera de condições de frutificação adequadas.
Para cultivar cogumelos em casa com sucesso, você precisará fornecer condições de cultivo específicas que variam dependendo da espécie de cogumelo que deseja cultivar.
Se você é um cultivador de cogumelos pela primeira vez, recomendamos começar com cogumelos ostra fáceis de cultivar, pois eles não são apenas deliciosos, mas também de crescimento rápido e resistentes.
Continue lendo para descobrir quais condições são necessárias para o crescimento de um cogumelo e como criar essas condições em casa para os cogumelos ostra.
Condições necessárias para o cultivo de cogumelos em casa
Cultivar cogumelos ostra em casa pode ser mais fácil do que você pensa e você não precisa de equipamentos caros ou de uma sala de cultivo para começar.
Dependendo da variedade de cogumelos e do clima da sua região, você pode cultivar cogumelos ostra frescos na bancada da cozinha.
A maneira mais fácil para iniciantes cultivarem cogumelos ostra é com um kit de cultivo de cogumelos que contém um bloco de substrato totalmente colonizado.
O processo de cultivo de cogumelos tem diferentes fases, cada uma necessitando de condições ambientais específicas.
Ao usar um kit de cultivo, você só precisa fornecer condições de frutificação, pois os fornecedores de kits de cultivo fazem a parte de incubação do processo para você.
Mas, se quiser começar com a desova dos cogumelos e experimentar todo o processo de crescimento, terá de fornecer condições adequadas tanto para a colonização como para a frutificação.
As pessoas que cultivam cogumelos regularmente costumam usar câmaras de frutificação para criar e manter as condições ideais.
Eles vêm em vários formatos e tamanhos, desde pequenas sacolas até grandes tendas de cultivo ou salas de cultivo que são benéficas se você planeja iniciar uma fazenda de cogumelos em pequena escala.
Quais condições são necessárias durante a fase de colonização?
Durante a colonização, os cogumelos precisam de condições quentes e úmidas, com boa troca de ar fresco.
Seu substrato fornecerá a umidade e os nutrientes necessários para o crescimento. Você simplesmente precisa garantir que as temperaturas e a troca de ar fresco estejam corretas.
Durante a colonização, também conhecida como incubação, você deixa o substrato inoculado em local com condições adequadas por 2 a 3 semanas.
Durante esse período, o micélio cresce a partir da semente do grão que você introduziu e se espalha por todo o substrato.
Na natureza, a colonização acontece no subsolo ou dentro de troncos ou tocos em decomposição. Tenha isso em mente ao cultivar cogumelos, pois você deve tentar imitar as condições naturais ideais.
As seguintes condições são necessárias durante a colonização:
1. Meio de cultivo nutritivo
Um meio de cultivo ou substrato é um material orgânico úmido que fornece a umidade, os nutrientes e a energia que o micélio do cogumelo precisa para crescer e frutificar.
Diferentes espécies de cogumelos preferem substratos diferentes e é importante usar o substrato correto para cada um.
Um bom substrato é ligeiramente ácido, livre de organismos concorrentes e tem a quantidade correta de umidade.
Também deve ter uma estrutura que permita a troca de ar e forneça a combinação certa de nutrientes para os seus cogumelos.
Os cogumelos ostra não são exigentes e crescem em vários substratos, incluindo palha, serragem, borra de café usada e papelão.
Nosso guia completo sobre substratos de cogumelos contém mais informações sobre os diferentes substratos e como prepará-los para o cultivo de cogumelos.
2. Temperaturas ideais
As temperaturas ideais para a colonização variam de acordo com a espécie, e alguns cogumelos toleram uma gama mais ampla de temperaturas do que outros.
As temperaturas também desempenham um papel na rapidez com que o micélio coloniza o substrato.
As temperaturas mais baixas muitas vezes retardam a colonização e, embora as temperaturas mais altas possam acelerar o processo, podem aumentar as chances de contaminação.
Vale a pena pesquisar as espécies que você deseja cultivar e fornecer temperaturas ideais para colonização.
Os cogumelos ostra são uma das espécies de cogumelos mais fáceis de cultivar em casa, e as temperaturas ambientes normais de 68-75°F (20 – 24°C) são perfeitas para eles durante a colonização.
3. Troca de ar fresco
Os cogumelos precisam respirar. Como os humanos, eles consomem oxigênio e liberam CO2.
Durante a colonização, o micélio do cogumelo tolera níveis mais elevados de CO2, pois muitas vezes está no subsolo, mas ainda precisa de troca de ar fresco suficiente para respirar.
Se você estiver cultivando cogumelos em sacos de cultivo de cogumelos, seu substrato deve receber troca de ar suficiente através dos filtros respiráveis ou microperfurações nos sacos de cultivo.
Às vezes, se o seu substrato tiver partículas menores, como serragem, ele pode ficar compactado e não permitir troca de ar fresco suficiente no centro do substrato.
Quando isto acontece, o micélio não colonizará o centro do substrato.
Para evitar isso, recomendamos o uso de palha picada ou bagaço de cana ao cultivar cogumelos em baldes de 20 litros ou recipientes grandes.
4. Boa circulação de ar
À medida que o micélio cresce e se alimenta do substrato, produz calor que aumenta a temperatura no interior do substrato.
Este processo é chamado de termogênese e pode resultar em temperaturas mais altas dentro do substrato do que na sala.
Uma boa circulação de ar na sala onde você está incubando os cogumelos ajudará a evitar o superaquecimento do substrato.
A temperatura interna do substrato durante o cultivo de cogumelos ostra deve ser de no máximo 25-32°C (77-89°F). Se a temperatura subir mais do que isso, seu micélio poderá morrer.
Também ajuda a manter a sala alguns graus abaixo das temperaturas máximas sugeridas para permitir a termogênese.
5. Sem ou com pouca luz
Manter os cogumelos no escuro durante a incubação imita as condições naturais e ajuda a prevenir a fixação precoce.
Mas você não precisa de escuridão completa. Um armário, uma caixa, um quarto escuro ou porão resolverão o problema.
Os cogumelos não passarão para a fase de frutificação até que o micélio tenha colonizado completamente o substrato, E seja fornecido com condições de frutificação adequadas.
Você saberá que a colonização está completa quando o micélio cobrir completamente o substrato e você começar a ver nós de hifas e pinos de cogumelo bebê.
Quais condições são necessárias durante a fase de frutificação
Os cogumelos precisam da combinação certa de temperatura, luz, umidade e ar fresco para criar corpos frutíferos saudáveis e bem formados.
A fase de frutificação é a fase mais emocionante do processo de cultivo dos cogumelos, pois você finalmente consegue observar o crescimento dos cogumelos.
Mas é também a fase que mais precisa de monitoramento para garantir o equilíbrio certo entre umidade e troca de ar fresco.
Uma das maneiras mais fáceis de criar as condições certas é com uma câmara de frutificação, e existem várias opções fáceis de fazer você mesmo disponíveis para produtores de cogumelos em pequena escala.
Aqui estão as condições que seus cogumelos precisam durante a fase de frutificação:
1. Luz indireta
Ao contrário das plantas, os fungos não precisam de luz para produzir alimentos para o crescimento, pois absorvem nutrientes da matéria orgânica ao seu redor.
Mas, embora o micélio não precise de luz para crescer dentro de um saco ou bloco de substrato, algumas espécies precisam de luz para desencadear a produção de cogumelos.
Na natureza, a luz solar indica ao micélio que atingiu a superfície do substrato e pode agora produzir cogumelos.
Como os fungos utilizam os cogumelos para distribuir esporos através do vento, da água ou de animais, eles devem ficar fora do substrato.
Produzir cogumelos no subsolo ou dentro de um toco em decomposição seria ineficaz e um desperdício de energia.
Para imitar a natureza, coloque seus cogumelos em um local com luz natural indireta perto de uma janela ou no parapeito de uma janela com sombra.
Mas evite a luz solar direta, pois pode aumentar muito a temperatura e secar os cogumelos.
E, se você estiver cultivando cogumelos em um espaço sem janelas ou usando um monotubo, câmara de frutificação espingarda, barraca de cultivo Martha ou barraca de cultivo de cogumelos, você pode usar iluminação artificial.
Para facilitar, use um cronômetro para ligar e desligar as luzes e tente fornecer 12 horas por dia de luz branca ou azul de 6.500 a 9.000 K.
2. Alta Umidade
A umidade é crucial para o crescimento dos cogumelos tanto no substrato quanto no ambiente circundante.
Durante a fase de frutificação, os cogumelos ostra precisam de níveis de umidade relativa de 80 a 95%.
A alta umidade é especialmente importante durante a fixação porque, se os alfinetes de cogumelo bebês secarem completamente, eles pararão de crescer.
Dependendo da sua localização, muitas vezes você pode manter a umidade elevada borrifando os cogumelos com água duas vezes ao dia.
Porém, as pessoas que vivem em climas quentes e secos podem precisar usar uma tenda de umidade feita de um saco plástico para ajudar a manter os níveis de umidade.
Os produtores que usam câmaras de frutificação podem automatizar o processo conectando um umidificador a um regulador de umidade. Isso garantirá que os níveis de umidade permaneçam na faixa correta durante a frutificação.
3. Temperaturas ideais
As temperaturas ideais de frutificação para cogumelos ostra variam dependendo da cepa, mas geralmente ficam entre 10-25 ° C (50-77 ° F), tornando-os fáceis de cultivar em ambientes fechados na maioria das casas.
A maioria dos cogumelos ostra não são muito exigentes e, embora cresçam melhor em sua faixa de temperatura ideal, ainda assim devem frutificar em temperaturas entre 50-86°F (10-30°C).
Se você vive em um clima com temperaturas extremas e deseja cultivar cogumelos dentro de casa o ano todo, então uma câmara de frutificação com regulação de temperatura é obrigatória.
4. Troca de ar fresco
Na natureza, os cogumelos crescem de troncos, tocos ou folhas para o ar fresco e rico em oxigênio.
O ar fresco com níveis de CO2 inferiores a 1000 ppm é o outro indicador que indica ao micélio que atingiu a superfície e pode agora produzir cogumelos.
Fazer buracos no seu saco de cultivo, descobrir buracos em baldes e banheiras ou remover as tampas de garrafas e potes sinaliza ao micélio que há espaço para produzir cogumelos.
Tome cuidado ao usar uma barraca de umidade ou câmara de frutificação para garantir que haja troca de ar fresco suficiente para manter os níveis de CO2 baixos.
Se os níveis de CO2 aumentarem, isso afetará o crescimento do cogumelo, e você poderá acabar com cápsulas pequenas e caules longos e finos.
Problemas comuns com condições de cultivo e como resolvê-los
Aprender a cultivar cogumelos é como qualquer outra habilidade. Para descobrir o que funciona melhor para você e para as espécies de cogumelos que você está cultivando, é preciso prática e experimentação.
Aqui estão alguns problemas comuns de condições de cultivo e como evitá-los:
Fraco crescimento micelial
Usar o substrato incorreto ou sem todos os nutrientes necessários para o crescimento pode causar fraco crescimento micelial.
Antes de começar, pesquise o tipo de cogumelo que deseja cultivar e saiba qual o melhor substrato para eles.
A troca de ar deficiente ou o substrato muito seco também levarão a um crescimento micelial deficiente e a manchas de substrato não colonizado.
Certifique-se de que seu saco ou recipiente tenha orifícios suficientes para permitir a troca de ar fresco, mas não tantos que o substrato seque.
Se você não estiver usando sacos de cultivo de cogumelos, tente cobrir os orifícios do saco ou recipiente com microporos para permitir a troca de ar fresco e, ao mesmo tempo, reter a umidade.
Contaminação
Os cogumelos não são os únicos fungos que gostam de condições quentes e úmidas. O mofo e outras bactérias também prosperam nas condições que você cria para os cogumelos.
Como resultado, a contaminação por cogumelos é o problema mais comum encontrado pelos produtores de cogumelos.
Várias coisas aumentam as chances de contaminação, incluindo:
- Pasteurização ou esterilização incorreta
- Substrato de baixa qualidade
- Altas temperaturas dentro do substrato
Para reduzir as chances de contaminação, certifique-se de que sua superfície de trabalho, mãos e ferramentas estejam limpas e reserve um tempo para pasteurizar ou esterilizar seu substrato corretamente.
Ao inocular seu substrato, faça um teste de compressão para verificar se o teor de umidade está correto antes de prosseguir.
Para evitar o superaquecimento do substrato, monitore a temperatura do ambiente onde você guarda os cogumelos durante a incubação.
Abortamento de alfinetes de cogumelo
A razão mais comum pela qual os alfinetes de cogumelo param de crescer é a falta de umidade.
Para evitar isso, borrife seu kit de cultivo de cogumelos pelo menos duas vezes ao dia ou use uma câmara de frutificação para manter os níveis de umidade entre 80-95%.
Descubra nossas 10 principais dicas para ajudar os produtores iniciantes de cogumelos a começar.
Considerações Finais
Os fungos não produzirão cogumelos a menos que as condições ambientais sejam adequadas. Para cultivar cogumelos em casa com sucesso, você precisará imitar essas condições o mais fielmente possível.
A natureza faz com que pareça fácil, mas dependendo do clima, pode ser complicado fornecer troca de ar fresco suficiente e manter altos níveis de umidade.
E não são apenas as condições de crescimento que determinam se você terá sucesso ou fracasso. A variedade de cogumelos e a qualidade da semente também afetarão os rendimentos.
É melhor usar sementes de cogumelos de boa qualidade provenientes de um fornecedor respeitável e, para rendimentos mais elevados, cultivar variedades de cogumelos que provaram o seu valor para cultivo comercial.
Se planeia cultivar novas estirpes a partir de impressões de esporos, corre o risco de cultivar cogumelos que não têm um desempenho fiável, independentemente de quão boas sejam as condições.
Mas às vezes pode ser divertido experimentar e ver o que você consegue.
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Esses cursos guiam você por todo o processo de cultivo de cogumelos e fornecem detalhes sobre todas as condições de cultivo para que você não precise adivinhar.
