Muitas vezes as pessoas pensam que o cultivo de cogumelos requer equipamento e condições laboratoriais especiais, e a terminologia do cultivo de cogumelos também pode ser intimidante.
Mas não se deixe intimidar. Cultivar seus próprios cogumelos gourmet é fácil e gratificante, e você não precisa de equipamentos caros.
Os iniciantes podem começar com nada mais do que um kit de cultivo de cogumelos, um termômetro e um borrifador.
Quando você abre seu kit de cultivo de cogumelos e começa a borrifar o substrato, a primeira coisa que acontece é a fixação dos cogumelos.
Aqui está um daqueles termos de cultivo de cogumelos que mencionamos anteriormente, e você pode estar se perguntando o que significa fixar cogumelos?
Continue lendo para saber o que é a fixação de cogumelos, sua aparência, como e quando iniciar a fixação de cogumelos e como ela se encaixa no processo de cultivo de cogumelos.
A fixação do cogumelo é o processo que ocorre nos primeiros estágios da formação do cogumelo.
Quando um fungo tem nutrientes suficientes, condições ambientais específicas irão desencadear a produção de corpos frutíferos que conhecemos como cogumelos.
Quando isso acontece, o micélio do fungo muda seu foco de crescimento em busca de mais nutrientes e se concentra na criação de corpos frutíferos produtores de esporos.
Este processo tem muitos nomes, incluindo fixação, iniciação da cabeça de alfinete, nó, fixação de pinos ou frutificação.
Começa com fios de micélio compostos por hifas, as células semelhantes a cabelos que constituem o micélio, agrupando-se para formar nós de hifas.
Esses nós de hifas então se transformam em primórdios ou cogumelos bebês, que os produtores comumente chamam de alfinetes de cogumelo, porque muitas vezes se parecem com cabeças de alfinete.
Os nós hifais são o primeiro ponto no desenvolvimento de um cogumelo visível a olho nu. Mas, antes disso, uma grande parte do ciclo de vida do cogumelo precisa acontecer.
Nossos artigos sobre o ciclo de vida do cogumelo e como os cogumelos se reproduzem contêm mais informações para ajudá-lo a compreender todo o ciclo de vida do cogumelo.
Como é a fixação de cogumelos?
O primeiro estágio da fixação do cogumelo parece com pequenas protuberâncias começando a se formar na superfície do micélio que cobre o substrato do cogumelo.
O micélio que se aglomera para formar nós de hifas causa essas saliências.
Como posso saber se o micélio está fixando?
Se o seu micélio colonizou completamente o substrato, começa a ficar mais denso e forma bolhas ou protuberâncias brancas, você sabe que o processo de fixação está começando.
Essas saliências ou nós de hifas continuam a crescer a partir da superfície do substrato e se desenvolvem em pequenos primórdios ou pinos de cogumelo semelhantes a palitos de fósforo.
Durante a fixação, os cogumelos usam a divisão celular para formar todas as células necessárias para produzir o cogumelo maduro final.
Uma vez concluída a fixação, eles não usam mais a divisão celular para crescer. Em vez disso, inundam as células existentes com água e nutrientes, permitindo-lhes expandir-se rapidamente.
Nem todos os alfinetes de cogumelo se transformarão em cogumelos maduros. O fungo seleciona os pinos mais saudáveis e viáveis, e estes se expandem para se tornarem cogumelos maduros.
Este método de crescimento difere substancialmente das plantas e animais e permite que os cogumelos cresçam muito mais rapidamente.
No vídeo de lapso de tempo do cogumelo ostra abaixo, explicamos esse processo e você pode ver como os cogumelos ostra crescem rapidamente em apenas sete dias.
Observe o crescimento dos nossos cogumelos ostra e aprenda como os cogumelos crescem tão rápido.
Como iniciar a fixação de cogumelos
Nas condições certas, alguns cogumelos, incluindo muitas estirpes de cogumelos ostra, começarão a fixar-se assim que colonizarem o substrato.
Mas, outros tipos de cogumelos podem necessitar de condições mais específicas para iniciar a fixação, tais como:
- Temperaturas mais baixas, geralmente em torno de 12 a 18°C (53 a 64°F)
- Alta umidade, geralmente níveis de UR de 85% ou mais
- Troca de ar fresco e níveis de CO2 inferiores a 1000 ppm}
- Alguma luz indireta
Seu objetivo ao iniciar a fixação é duplo. Em primeiro lugar, para que o micélio saiba que atingiu a superfície, fornecendo luz e reduzindo os níveis de CO2.
E em segundo lugar, simular condições semelhantes às do outono para sinalizar ao micélio que é um ambiente adequado para a frutificação. Temperaturas mais baixas e alta umidade ajudam nisso.
Dependendo do tipo de cogumelo que você está cultivando e do método usado, iniciar a fixação pode envolver coisas diferentes.
Se você estiver cultivando cogumelos em sacos, isso pode envolver fazer um buraco, abrir a parte superior do saco ou, no caso de shiitakes, remover completamente o saco de cultivo e borrifar o substrato colonizado.
Ao cultivar cogumelos em baldes ou recipientes, você vai querer descobrir os buracos ou remover a tampa e borrifar o substrato colonizado.
Não importa qual método você esteja usando, você não só precisa fornecer ar fresco e umidade, mas também colocar seus cogumelos em um local com temperatura e iluminação corretas.
Um local no balcão da cozinha perto de uma janela pode servir para espécies de cogumelos fáceis de cultivar, como cogumelos ostra e shiitake.
Mas para espécies mais agitadas ou que cultivam cogumelos durante todo o ano, uma câmara de frutificação de cogumelos é a melhor maneira de garantir condições ideais de fixação e cultivo.
Monotubos, câmaras de frutificação espingardas e tendas de cultivo Martha são opções DIY baratas para produtores iniciantes de cogumelos.
E, se você deseja iniciar uma fazenda de cogumelos, uma barraca de cultivo de cogumelos ou uma sala de cultivo com espaço para prateleiras ou sacos pendurados é obrigatória.
Quando iniciar a fixação?
A confirmação visual é a melhor forma de saber quando o substrato está pronto para as condições de frutificação.
Não há um período de tempo definido para a incubação e vários fatores, incluindo variações de temperatura e taxa de desova, podem influenciar quanto tempo leva para o micélio colonizar o substrato.
Seja paciente e espere até ver nós de hifas e primórdios se formando no substrato antes de fornecer ar fresco e condições de outono.
Se você iniciar a fixação quando achar que o substrato deveria estar pronto sem confirmação visual, uma de duas coisas poderá acontecer.
O micélio pode continuar a colonizar o substrato e não formar pinos até que esteja pronto.
Você esperará mais pela fixação e aumentará as chances de contaminação ou de ressecamento do substrato. Também dá mais trabalho para você, pois o substrato precisa de nebulização regular.
Ou o micélio começará a fixar-se sem colonizar totalmente o substrato. Mais uma vez, as chances de contaminação aumentam, pois é mais fácil a formação de mofo em pedaços não colonizados do substrato.
Como a fixação de cogumelos se encaixa no processo de cultivo de cogumelos
A fixação dos cogumelos ocorre após a fase de incubação, quando o micélio do cogumelo colonizou completamente o substrato.
Para aqueles que são novos no cultivo de cogumelos, nosso guia definitivo sobre como cultivar cogumelos contém mais informações sobre os vários estágios do processo de cultivo de cogumelos.
A fase de fixação dos cogumelos tem impacto na produção final dos cogumelos, e os produtores de cogumelos trabalham arduamente para simular da melhor forma possível as condições naturais ideais do cogumelo.
Geralmente, quanto maior o número de pinos de cogumelo, maior será o rendimento.
Embora estes cogumelos possam ser menores do que os cogumelos que crescem em substratos com menos pinos de cogumelos.
Porque quando você tem muitos cogumelos competindo pelos mesmos nutrientes, você obtém cogumelos menores. Menos cogumelos com menos competição podem crescer.
A fixação faz parte da fase de frutificação e, dependendo da espécie de cogumelo que você está cultivando, pode levar de 3 a 14 dias a partir do momento em que você coloca os cogumelos em condições de frutificação, para que se formem alfinetes de cogumelo visíveis.
Os cogumelos ostra não são apenas alguns dos cogumelos mais fáceis de cultivar, mas também alguns dos mais rápidos, e nós os recomendamos para os produtores de cogumelos iniciantes.
Fixação de cogumelo ostra
Se você estiver cultivando cogumelos ostra usando semente de cogumelo e substrato a granel, seus cogumelos ostra podem começar a fixar assim que terminarem de colonizar o substrato.
Neste caso, corte o saco de cultivo de cogumelos onde os pinos do cogumelo estão se formando e borrife-os para estimular o crescimento.
Geralmente, dentro de 7 dias após a abertura do kit de cogumelo ostra colonizado, saco de cultivo ou recipiente e fornecer condições ideais, você deverá ver a formação de alfinetes de cogumelo ostra.
Um dos benefícios do cultivo de cogumelos ostra é que você pode escolher entre diversas variedades, incluindo algumas com lindas cores como ostras rosa, azuis e amarelas.
Os cogumelos ostra rosa são geralmente considerados os cogumelos gourmet de crescimento mais rápido.
Quando cultivados dentro de casa em sacos, eles podem se expandir de pequenos alfinetes rosados para cogumelos maduros em apenas 4 a 5 dias.
E a fixação do cogumelo ostra azul é onde você verá como essas ostras recebem esse nome.
Quando se trata de fungos, o azul é uma cor rara e, embora os gorros de ostras azuis maduros sejam de cinza azulado a cinza, os alfinetes de cogumelo ostra azuis são inconfundivelmente azuis.
Problemas comuns de fixação de cogumelos e como resolvê-los
Aprender a cultivar cogumelos é como aprender qualquer outra habilidade nova e requer prática, tentativa e erro.
Aqui estão alguns problemas comuns de fixação de cogumelos e como resolvê-los:
Alfinetes de cogumelo não se formam
Se notar inchaços no seu micélio, mas eles não continuam a desenvolver-se quando expostos ao ar fresco, pode ser que as condições ambientais sejam incorrectas para as espécies de cogumelos que está a cultivar.
As condições podem ser muito quentes, muito frias ou muito secas. Faça uma pequena pesquisa e encontre as condições ideais de fixação e frutificação para os cogumelos que deseja cultivar. Em seguida, replique-os da melhor maneira possível.
Alfinetes de cogumelo param de crescer
O travamento dos alfinetes de cogumelos é um dos problemas mais comuns que os produtores iniciantes de cogumelos encontram, e a falta de umidade geralmente é a causa.
Os alfinetes de cogumelo precisam de altos níveis de umidade entre 85 a 95% durante a formação e, se secarem, pararão de crescer.
Para evitar isso, borrife o substrato regularmente. Se você mora em um clima seco, uma barraca de umidade DIY feita de um saco plástico com furos ajudará a manter níveis mais elevados de umidade ao redor do substrato.
Substrato com hematomas ou amarelecimento
Qualquer coisa que estresse o substrato colonizado pode causar isso, incluindo muito ar fresco secando-o ou nebulização direta e próxima que danifica os frágeis primórdios.
A causa mais comum do amarelecimento do substrato é o excesso de ar fresco, reduzindo os níveis de umidade e causando seu ressecamento.
Certifique-se de borrifar o substrato e fixar os cogumelos ao longo do dia à distância, usando uma névoa fina para evitar danos.
E se planeia cultivar grandes quantidades de cogumelos, uma câmara de frutificação e um regulador de humidade irão ajudá-lo a manter o equilíbrio entre a troca de ar fresco e a humidade.
Considerações Finais
A fixação de cogumelos é uma fase importante no crescimento dos cogumelos e também uma das mais emocionantes.
Durante a fixação, você pode ver cogumelos bebês, que muitas vezes se parecem com pequenas cabeças de alfinete, pela primeira vez a olho nu.
Criar condições ambientais ideais durante esta fase é crucial, e se os seus alfinetes de cogumelo bebé secarem ou ficarem demasiado quentes, irão parar de crescer.
Para saber mais sobre o cultivo de cogumelos, visite nosso Centro de Cultivo de Cogumelos ou experimente um de nossos cursos on-line de cultivo de cogumelos.
