Verduras asiáticas acrescentam
nutrição e sabor para a mesa de outono e inverno. As verduras da estação fria são populares em todo o mundo por sua versatilidade culinária e sabor umami, onde o doce encontra o salgado. Frescos, murchos, salteados, fritos e em conserva, são fáceis de incorporar em pratos sazonais e rapidamente se tornam os favoritos do outono e do inverno.
Tolerantes à geada, os vegetais folhosos são
fáceis de cultivar e colher . Eles se desenvolvem rapidamente para serem colhidos antes do primeiro congelamento intenso. Em climas amenos, o crescimento se estende até o inverno. Verifique os dias até o vencimento da sua seleção para ter certeza de que há tempo suficiente para aproveitar a
colheita antes da primeira geada do outono . Adicione vários dias ao prazo de vencimento esperado para levar em conta as variáveis sazonais. Opte por colheitas rápidas como verduras infantis em climas frios (e para obter textura e sabor macios e suaves).
Cultive saborosas
verduras asiáticas na paisagem comestível do outono , em vasos, canteiros elevados ou no solo. Semeie-os na bancada da cozinha o ano todo para obter micro e verduras nutritivas. Adicionar vegetais asiáticos à
colheita sazonal enriquece os pratos outonais com sabor rico e muita nutrição.
Mostarda Mizuna
Um quilo de sementes de repolho Slow Bolt Napa
Roseta Tatsoi Bok Choy
Sementes Roseta Tatsoi Bok Choy
Mostarda Mizuna
Folhas infantis levemente picantes ficam prontas em semanas.
| nome botânico Brassica rapa subsp. nipposinica
| requisitos de sol Sol total a sombra parcial
| altura 12”
Mizuna é uma mostarda japonesa que não é apenas saborosa, mas também altamente ornamental. Folhas fortemente dissecadas conferem uma textura fina entre as plantas anuais da estação fria em recipientes ou ao longo da borda do canteiro. Cada planta contém até 200 hastes verticais. Combine-os com flores comestíveis como amores-perfeitos, violas, calêndulas e malmequeres para uma exibição sazonal multifacetada.
Essas verduras asiáticas de outono podem ser colhidas em qualquer estágio de crescimento, mas são melhores como folhas pequenas com um sabor levemente picante. As folhas novas estão prontas para serem colhidas apenas algumas semanas após a semeadura. Mizuna tolera flutuações sazonais transitórias, como calor e geada, sem ser rápida em fugir (florescer prematuramente).
Repolho Napa
Cabeças compactas crescem bem em temperaturas frias e consistentes.
| nome botânico Brassica rapa subsp. pekinensis
| requisitos de sol Sol total a sombra parcial
| altura 9-11”
O repolho Napa não é tão picante quanto as variedades de repolho padrão, com um sabor delicadamente doce e suave. As folhas são macias e enrugadas, ficando em algum lugar entre a alface e o repolho ocidental. Verde claro com hastes brancas, as cabeças têm interior cremoso.
Com cabeças totalmente desenvolvidas, os repolhos pesam cerca de um quilo. Seu sabor suave e folhas tenras os tornam versáteis em saladas, salada de repolho e wraps, e em kimchi, refogados, refogados ou assados.
A colheita fica pronta em 50-55 dias. Eles crescem melhor em temperaturas entre 60 e 65°F (16 a 18°C), com germinação de 75 a 85°F (24 a 29°C). Semeie diretamente as verduras asiáticas no outono, oito a dez semanas antes da primeira geada.
Semeie um grupo de três sementes a cada 30 a 18 polegadas. Reduza para uma única muda por trio quando atingirem sete centímetros de altura. Para uma seleção roxa rica para iluminar o prato, procure ‘Merlot’.
Brócolis Chinês Kailaan
Os brotos tenros toleram o calor e a geada com facilidade.
| nome botânico Brassica oleracea var. alboglabra
| requisitos de sol Sol pleno
| altura 24-30”
Kailaan, ou gai lan, é um brócolis chinês com pequenas florzinhas verde-azuladas e folhas e caules saborosos. O sabor é doce e um tanto amargo, com uma complexidade que o distingue de outras variedades de brócolis. Também é tolerante ao calor e à geada para uma longa temporada de brotos tenros sem aparafusar.
O brócolis chinês é fácil de cultivar e tem rendimentos prolíficos. Após a primeira colheita, desenvolvem-se rebentos laterais para colheita adicional. Como outros brócolis, o Kailaan contém muitos nutrientes. É fonte de vitaminas A e C, ferro e cálcio.
Kailaan amadurece em 60 a 70 dias. Em climas amenos, uma semeadura do verde asiático no outono produz uma colheita na estação fria.
Mostarda Gai Choy
O sabor robusto se desenvolve totalmente à medida que as plantas atingem a maturidade.
| nome botânico Brassica juncea subsp. integrifolia
| requisitos de sol Sol total a sombra parcial
| altura 10-12”
Gai Choy traz folhas enroladas e caules crocantes com sabor robusto e picante da autêntica mostarda chinesa. As plantas maduras formam uma cabeça de repolho, enquanto as folhas pequenas e frescas são mais suaves para consumo fresco, como verduras infantis. Guarde folhas grandes para cozinhar, onde elas amolecem e suavizam.
Gai Choy é rico em vitamina C e A. Também contém beta-caroteno, ferro, cálcio e potássio. As folhas novas ficam prontas em apenas 40 dias a partir da semente e amadurecem totalmente em 60. Colha essas verduras asiáticas de outono como microverdes e folhas pequenas com cinco centímetros de altura.
Bando de cebolas ‘Tokyo Long White’
Colha talos tenros para obter o sabor contínuo da primavera.
| nome botânico Allium fistulosum ‘Tokyo Long White’
| requisitos de sol Sol pleno
| altura 16-18”
Cebolas em cachos, também chamadas de cebolinhas, cebolinhas verdes ou cebolinhas, são verduras asiáticas de outono, fáceis de cultivar e tolerantes à geada, saborosas, frescas ou cozidas. Cebolas japonesas como ‘Tokyo Long White’ têm um sabor suave, doce e sutil de cebola e caules longos e finos. Assim como o mini alho-poró, os brotos suculentos são adequados para qualquer prato que peça cebola.
Junto com as finas hastes brancas estão as saborosas pontas azul-esverdeadas, prontas para enfeitar qualquer cozinha. ‘Tokyo Long’ é resistente a doenças, à raiz rosa e à poluição. Os brotos estão prontos para a colheita em cerca de 65 dias após a semeadura.
Em climas amenos, semeie ‘Tokyo Long White’ no outono para uma colheita de inverno. Para climas frios com estações de cultivo curtas, espere o final do inverno e o início da primavera para semear (cerca de quatro a seis semanas antes da geada final). Semeie rodadas sucessivas a cada duas ou quatro semanas para aproveitar toda a primavera.
Tatsoi
As verduras de crescimento rápido ficam prontas para serem colhidas em semanas.
| nome botânico Brassica rapa subsp. narinosa
| requisitos de sol Sol total a sombra parcial
| altura 4-6”
Tatsoi é um antigo verde asiático pelas delícias culinárias do outono e apelo ornamental. As folhas em forma de colher formam uma roseta plana e extensa. Macias, cheias e macias, as verduras tenras têm sabor excepcional e ficam atraentes em vasos ou na beira da cama.
Tatsoi é mais tolerante ao frio do que seu parente bok choy, resistente a 15°F (-9°C). Ele também contém níveis mais elevados de cálcio e vitaminas. Alguns acham que tem um sabor superior ao bok choy, com mais notas de mostarda para maior riqueza.
Rosette tatsoi é uma cultura de crescimento rápido que se desenvolve totalmente em cerca de 45 dias após a semeadura. Lindas em recipientes, as rosetas se expandem quando recebem amplo espaço entre os plantios.
Espinafre Japonês Komatsuna
Verduras resistentes ao frio crescem rapidamente em dias curtos e ensolarados.
| nome botânico Brassica rapa var. perviridis
| requisitos de sol Sol total a sombra parcial
| altura 12-18”
Komatsuna é um verde tradicional japonês que combina o perfil de sabor de um espinafre suave com um sabor suave de mostarda, doce e não amargo. Rico em vitaminas C, A e K, Komatsuna contém minerais adicionais como ácido fólico, beta-caroteno e ferro. Essas verduras asiáticas de outono contêm mais cálcio do que o espinafre padrão.
Komatsuna amadurece em 45 a 60 dias, mas é melhor para colher em 30 a 40 dias para um novo crescimento tenro. As mudas emergem rapidamente cinco a dez dias após a semeadura. O espinafre japonês, resistente ao frio, também resiste ao calor, embora resista em condições de calor prolongado. As folhas atraentes são verdes escuras e brilhantes com caules e nervuras brancas.
