Às vezes, cozinhar refeições é uma tarefa bem pensada, onde você reúne todos os ingredientes necessários e cozinha como preferir. Outras vezes, é uma corrida louca! Você está com pressa, sem cebola e quer fazer sopa de cebola francesa. Ou você simplesmente ficou sem cravo e está tentando fazer macarrão com alho.
Não importa suas experiências culinárias, ter
plantas comestíveis no seu quintal permite que você faça as refeições dos seus sonhos. Você aprenderá a confiar em cebolinhas, verduras e folhas amargas, mas resistentes, de acelga. Em vez de correr até a loja para comprar a cebola que falta, você verificará primeiro os canteiros do seu jardim.
A maioria das plantas nesta lista são
de cultivo fácil com pouco cuidado ou manutenção. Os mais fáceis para começar são alface, alho e morangos. Se você está procurando um desafio, experimente adicionar goji berries ou cebolas ao seu regime de cultivo; eles são difíceis de cultivar, mas recompensadores de colher.
Sem mais delongas, aqui estão 15 plantas nutritivas que todo chef caseiro deveria cultivar.
Sementes de acelga suíça
Sementes de acelga suíça de espinafre perpétuo
Sementes de repolho
Sementes De Alface Buttercrunch
Alface
Basta cortar algumas folhas externas ou deixar uma cabeça se desenvolver e cortá-la de uma só vez.
| nome comum Alface
| nome botânico Lactuca sativa
| requisitos de sol Sol total a sombra parcial
| altura 6-12”
| zonas de robustez 2-11
A alface é fácil de cultivar, prolífica e apresenta poucas pragas ou doenças. Também é incrivelmente nutritivo! A alface fornece muitos minerais, vitaminas e fibras necessários. Contém compostos menores, como carotenóides e clorofila, que aumentam ainda mais seu
valor nutricional .
Coma algumas folhas por dia em saladas, adicione-as a smoothies ou cozinhe-as em suas receitas favoritas
substituindo o espinafre . As plantas são fáceis de colher. Simplesmente corte algumas folhas externas ou deixe uma cabeça se desenvolver e corte-a de uma só vez.
Depois de cultivar uma única planta, você pode deixá-la em seu jardim para florescer, florescer e produzir sementes. As sementes brotam prontamente das zonas de robustez 2 a 11 do USDA, tornando esta uma
opção de nova semeadura perfeita. na horta. ‘Buttercrunch’ é minha variedade favorita com verduras tenras e deliciosas. Ele permanece menor do que a maioria dos outros tipos, tornando-o um tipo ideal para contêineres.
Repolho
As cabeças verdes se destacam no jardim e funcionam bem em canteiros ornamentais.
| nome comum Repolho
| nome botânico Brassica oleracea var. capitata
| requisitos de sol Sol pleno
| altura 1-2'
| zonas de robustez 1-9
O repolho forma folhas crocantes e suculentas que são essenciais para kimchi, chucrute e outras misturas fermentadas. As folhas de repolho picadas alimentam bactérias e leveduras produtoras de ácido láctico, criando uma mistura borbulhante, efervescente e azeda. Esses micróbios são extremamente benéficos para a
saúde intestinal. Os micróbios não são apenas bons para o estômago, mas também as folhas de repolho! Eles contêm muitas fibras, vitaminas e minerais, funcionando como folhas verdes em sua dieta. Fermente-os conforme descrito acima ou cozinhe-os em sopas, ensopados e marinadas de carne. Você também pode comer as folhas frescas em saladas – pique-as em pedaços finos e deixe-as marinar no molho para que amoleçam um pouco.
Existem muitos cultivares de repolho com lindas cores e formatos únicos. Experimente ‘Caraflex’ para cabeças pequenas com pontas pontiagudas. As cabeças verdes se destacam no jardim e ficam bem em canteiros ornamentais. Opte por ‘Red Acre’ se preferir cabeças roxas que incham mais de quinze centímetros de largura!
Acelga
É um parente próximo da beterraba de mesa e da beterraba sacarina, com caules vermelhos brilhantes e folhas verdes finas.
| nome comum Acelga Suíça
| nome botânico Beta vulgaris subsp. vulgaris
| requisitos de sol Sol total a sombra parcial
| altura 1-2'
| zonas de robustez 2-11
A acelga é uma folha verde como o repolho e a alface. É um parente próximo da beterraba de mesa e da beterraba sacarina, com caules vermelhos brilhantes e folhas finas e verdes. Espécime resistente, a acelga
sobrevive às geadas enquanto outras folhas verdes, como espinafre e alface, murcham e morrem. Você poderá cozinhar com ele por muitos meses após o plantio.
Cultive este verde por sua riqueza de benefícios nutricionais. As folhas de acelga têm muita fibra e são ricas em vitaminas A, B, C e K. Pique-as em sopas e ensopados ou misture-as em um roux para obter um molho verde rico em fibras. A acelga funciona como o espinafre na maioria das receitas e fica menos amarga depois de cozida. Remova o amargor da acelga com estas etapas fáceis:
- Ferva as folhas por sete minutos em água e sal.
- Drene as folhas.
- Deixe-os esfriar.
- Esprema-os para tirar o excesso de umidade.
Depois de tirar o amargor, jogue fora as
folhas murchas em caçarolas, molhos e ensopados. Novos cultivares como ‘Espinafre Perpétuo’ são ideais se você quiser comer as folhas frescas. Brotam folhas tenras e doces, sem o amargor de outros tipos.
Brócolis
Os floretes de brócolis precisam de seis a oito horas diárias de luz solar direta para prosperar.
| nome comum Brócolis
| nome botânico Brassica oleracea var. itálico
| requisitos de sol Sol pleno
| altura 1-3'
| zonas de robustez 2-11
Todo chef deveria cultivar brócolis! É um complemento perfeito para qualquer prato - refogue em refogado, pique em ensopado ou leve ao forno com outros vegetais temperados. O brócolis aumenta o conteúdo nutricional da sua refeição com bastante
vitamina C, cálcio, potássio e ferro .
Florzinhas de brócolis precisam de
seis a oito horas de luz solar direta diária para prosperar e gostam de água regular durante a estação de crescimento. As plantas maduras são resistentes à geada, ideais para culturas no final do outono ou início da primavera. Você pode semear dentro de casa um mês antes de transplantá-las ou semear diretamente ao ar livre quando a temperatura do solo permanecer acima de 40 ° F (4 ° C).
Cebolas
Escolha as cebolas certas para o seu clima.
| nome comum Cebolas
| nome botânico Allium cepa
| requisitos de sol Sol pleno
| altura 1-2'
| zonas de robustez 5-10
A cebola é o ingrediente secreto de muitas receitas favoritas. São estrelas sutis que acrescentam sabores e texturas
essenciais às refeições. Grelhe, refogue ou asse cebolas picadas, inteiras ou fatiadas. Versáteis, saudáveis e deliciosos, esses vegetais são essenciais nas hortas.
Cultivar cebolas pode ser um desafio. Escolha as cebolas certas para o seu clima e você terá colheitas bem-sucedidas.
Dias longos, dias intermediários e dias curtos existem cebolas e cada tipo é melhor para regiões específicas. Use esta tabela para ajudá-lo a escolher as cebolas certas para o seu jardim:
Tipo Cebola Horário diurno obrigatório no verão Dia Longo14-16Dia Intermediário12-14Dia Curto10-12
Um excelente tipo de dia longo para regiões frias é ‘Walla Walla’. Ela incha no início da estação de cultivo, o que significa que os produtores em regiões de dias intermediários podem experimentar esta variedade. Jardineiros de clima quente devem experimentar tipos de dias curtos, como ‘Texas Early Grano’ ou ‘Gabriella’.
Alho
Alguns cravos ou uma pitada de pó são tudo que você precisa para obter um sabor picante e aromático.
| nome comum Alho
| nome botânico Allium sativum
| requisitos de sol Sol pleno
| altura 1-2'
| zonas de robustez 4-9
Um pouco de alho ajuda muito. Quer você use alho fresco, em pó ou em conserva, você sabe que alguns dentes ou uma pitada de pó são tudo que você precisa para obter um sabor picante e aromático. As aplicações são infinitas; faça pão de alho, prepare um roux ou triture um pouco em molho e pesto.
Cultive alho na horta para economizar centenas de dólares em cabeças da loja. O alho cresce facilmente nas zonas 4 a 9 e adora brotar em solo de jardim fértil, solto e rico. Plante cravo ao ar livre no outono se você mora em um clima frio.
Os jardineiros de clima quente na zona 9 devem
refrigerar os cravos por dois a três meses antes de plantá-los na primavera. O alho requer um período de frio do inverno para formar uma cabeça bulbosa cheia de dentes individuais. Experimente variedades softneck nas regiões quentes do sul e tipos hardneck nas regiões frias do norte.
Salsa
Depois de colher as folhas, deixe as plantas para que sobrevivam até o segundo ano.
| nome comum Salsa
| nome botânico Petroselinum crispum
| requisitos de sol Sol pleno
| altura 8-36”
| zonas de robustez 2-11
Nenhuma horta está completa sem ervas! As espécies herbáceas folhosas têm sabores poderosos embalados em suas folhas. A salsa é uma das ervas mais indispensáveis, oferecendo um excelente sabor, quer seja
fresca ou seca. Use-o em tabule, molho de macarrão ou molho de pizza e adicione raminhos frescos às refeições prontas como um enfeite saboroso.
Fácil de cultivar, a salsa pode semear novamente quando estiver feliz. É uma planta bienal que produz folhas na primeira estação e
flores e sementes o próximo. Depois de colher as folhas, deixe as plantas para que sobrevivam até o segundo ano. Eles formarão sementes que você pode coletar como reserva para quando quiser semear mais salsa em seu jardim.
Existem dois tipos principais de salsa:
folha plana e enrolada . Escolha um tipo rendado como ‘Moss Curled’ para folhas e caules com sabor forte. Use ‘Flat Leaf’ se preferir um sabor mais sutil em folhas delicadas e tenras.
Manjericão
O manjericão não é apenas delicioso, mas também incrivelmente nutritivo.
| nome comum Basílio
| nome botânico Ocimum basilicum
| requisitos de sol Sol total a sombra parcial
| altura 1-3'
| zonas de robustez 10
O manjericão, assim como a salsa, é necessário na horta. Acrescenta um sabor diferente de qualquer outra erva; o sabor é salgado e doce. Esta erva é
melhor fresca , que é a razão número um pela qual você mesmo deve cultivá-lo. Comprar manjericão fresco na loja fica caro rapidamente!
O manjericão não é apenas delicioso, mas também incrivelmente nutritivo. O manjericão fresco empresta vitaminas A e K e flavinóides benéficos às receitas, ajudando a aumentar o seu valor para a saúde.
Embora o manjericão só seja
resistente ao ar livre na zona 10 , é um ótimo candidato para cultivo em um recipiente interno. É uma planta de casa fofa! Coloque-o em sombra parcial ou luz solar indireta brilhante enquanto estiver dentro e use luzes de cultivo se não encontrar nenhuma janela clara em sua casa.
Feijão
Escolha vagens verdes frescas das vinhas do feijão para comê-las cruas ou deixe-as endurecer e murchar para coletar os feijões secos.
| nome comum Feijão
| nome botânico Phaseolus vulgaris
| requisitos de sol Sol pleno
| altura 6-12'
| zonas de robustez 2-11
Tem feijão para todos! Quer você goste de feijão-lima, preto, pinto, verde ou grão de bico, você pode cultivá-los em sua horta e comê-los como quiser. Retire vagens verdes frescas das vinhas do feijão para comê-las cruas ou deixe-as endurecer e murchar para coletar os feijões secos.
O feijão é especialmente fácil para jardineiros iniciantes, exigindo pouco para prosperar. Plante-as em
pleno sol durante a estação de crescimento e manter o solo úmido, mas não encharcado. Dê a eles um
poste ou treliça subir e colher os frutos do feijão regularmente para estimular o crescimento das vinhas.
Existem inúmeras variedades de feijão e com certeza haverá uma perfeita para você. Escolha entre dois tipos principais:
feijão verde e feijão verde. Os feijões são cultivares altas e retorcidas que podem atingir até 3,6 metros de altura com suporte. Use feijão verde se preferir variedades mais curtas. A variedade ‘Provider’, resistente a doenças, é tão espessa que não precisa de apoio!
Abóbora
A abóbora tem casca grossa em frutas grandes e resiste a geadas moderadas.
| nome comum Abóbora
| nome botânico Cucurbita spp.
| requisitos de sol Sol pleno
| altura 1-20'
| zonas de robustez 2-11
Deliciosa, amanteigada e saborosa, a abóbora é um dos vegetais mais saudáveis que você pode cultivar em um jardim. Quer você escolha abóbora de verão ou de inverno, cada mordida fornece muitas
fibras, vitaminas e minerais. A abóbora tem casca fina, cresce rapidamente e é extremamente sensível ao gelo. A abóbora tem casca grossa em frutas grandes e
resiste a geadas moderadas. Se você não consegue decidir sobre um tipo de abóbora, experimente os dois! Cultive abóbora da primavera ao verão e abóbora do verão ao outono. Escolha um tipo clássico de verão, como o amarelo ‘Early Prolific Straightneck’, ou opte por uma abobrinha verde como ‘Black Beauty’.
Dezenas de
variedades de abóbora estão disponíveis em toda a América do Norte. Minha favorita de todos os tempos é a abóbora de inverno, um tipo com nervuras brancas que amadurece durante os meses frios do outono. Experimente o cultivar ‘Mashed Potatoes’ para obter uma polpa cremosa e saborosa que fica ótima por si só!
Tomates
Além de suas muitas aplicações culinárias, os tomates são excelentes para cultivo por seu alto valor nutricional.
| nome comum Tomates
| nome botânico Solanum lycopersicum
| requisitos de sol Sol pleno
| altura 1-10'
| zonas de robustez 3-11
Os tomates são os vegetais mais versáteis. Os tipos grandes e suculentos de herança são perfeitos para consumo fresco, enquanto os tipos Roma se destacam em molhos e marinadas. Não importa a variedade de tomate que você cultiva, você pode usar as frutas comestíveis em dezenas de cozinhas. Eles são
ingredientes necessários para cozinhas indiana, chinesa, americana e italiana, entre outras.
Além de suas muitas aplicações culinárias, o tomate é excelente para cultivo devido ao seu alto valor nutricional. Eles podem proteger o corpo de vários tipos de câncer e estão repletos de antioxidantes, vitaminas e minerais. Diz o ditado:“Uma maçã por dia mantém o médico longe”, mas deveria ser um tomate!
Tomates cereja, molho e tomates tradicionais oferecem dezenas de sabores, texturas e tamanhos únicos. Minha herança favorita é a variedade ‘Yellow Pear’. Ela produz pequenos tomates cereja em formato de pêra. com tons amarelos e sabores salgados.
Pimentas
Eles são produtores prolíficos, criando dezenas de pimentas em uma única planta.
| nome comum Pimentas
| nome botânico Capsicum spp.
| requisitos de sol Sol pleno
| altura 1-4'
| zonas de robustez 3-11
Os pimentões são semelhantes aos tomates. Eles crescem bem como anuais em regiões frias e são perenes nas zonas 9 a 11. Cultive uma planta de pimenta em um recipiente e leve-a para dentro de casa durante o inverno para obter pimentas frescas o ano todo.
Variedades picantes e suaves são comuns hoje em dia, então qualquer pessoa pode cultivá-los, independentemente de sua tolerância a especiarias.
Um pouco de pimenta ajuda muito. As frutas são
ricas em vitamina C , com alguns pimentões como ‘California Wonder’ oferecendo mais do que laranjas! Embora você possa precisar de duas ou três plantas de pimentão, geralmente só precisa de uma ou duas plantas picantes. Eles são produtores prolíficos, criando dezenas de pimentas em uma única planta.
Para um tempero suave, opte por uma
variedade de bom desempenho como ‘Early Jalapeño’. É resistente à geada, abundante e tolerante à seca. Os amantes do calor devem experimentar uma cultivar extremamente picante como ‘Bhut Jolokia’, uma pimenta fantasma.
Morangos
Esses híbridos formam frutas vermelhas grandes, suculentas e doces.
| nome comum Morangos
| nome botânico Fragaria x ananassa
| requisitos de sol Sol total a sombra parcial
| altura 6-12”
| zonas de robustez 5-9
Chefs e jardineiros adoram morangos. Eles são fáceis de cultivar, abundantes e perenes na maioria das zonas. Plantas de morango enviam
“corredores” durante a estação de crescimento; os corredores estão enraizando caules que formam novos clones de morango em todo o jardim. Compre uma planta este ano e você terá dezenas nas próximas temporadas!
Os frutos do morango são tremendamente saudáveis. Eles estão cheios de
fibras, açúcar e antioxidantes , tornando-os o lanche perfeito do meio-dia. Ficam deliciosos em sobremesas, seja no sundae à noite ou na torrada francesa pela manhã!
Os morangos mais comuns são os
híbridos de jardim do nome botânico
Fragaria x
ananassa . Esses híbridos formam frutas vermelhas grandes, suculentas e doces. Os morangos nativos são menores, mas geralmente são mais saborosos! Experimente o morango da praia nos estados do oeste, e os morangos silvestres ou silvestres nos estados do leste e do norte.
Bagas de Goji
Um único arbusto pode produzir centenas de frutas por ano, tornando esta planta um espécime ideal para uma prolífica horta.
| nome comum Bagas de Goji
| nome botânico Lycium barbarum
| requisitos de sol Sol pleno
| altura 3-8’
| zonas de robustez 4-9
As bagas de Goji são heróis improváveis na cozinha. Eles são excepcionalmente doces quando secos, funcionando bem como substitutos de tâmaras ou ameixas. Os frutos maduros da laranja são menos doces, mas contêm mais suco e são perfeitos para consumo fresco. Um único arbusto pode produzir centenas de frutas por ano, tornando esta planta um espécime ideal para uma
horta prolífica .
Os arbustos de goji berry são resistentes - eles resistem à geada, à seca e às pragas. Eles são espécimes de recipientes ideais, prosperando em recipientes de dez galões ou maiores. Dê-lhes água regularmente, pleno sol e amplo fluxo de ar.
Essas frutas indescritíveis estão se tornando mais populares a cada ano. Eles são um superalimento, o que significa que têm mais nutrientes, minerais e vitaminas do que a maioria das outras frutas ou vegetais.
Mirtilos
Essas frutas saudáveis são boas para sua dieta e crescem em lindos arbustos.
| nome comum Mirtilos
| nome botânico Vaccinium spp.
| requisitos de sol Sol total a sombra parcial
| altura 4-12'
| zonas de robustez 4-10
Completando esta lista está o humilde mirtilo! Esta fruta azul é outro
superalimento como bagas de goji, contendo um sabor incrível e nutrientes essenciais. Coloque alguns em seu prato para dar um toque doce ou faça geleia, geléia e molhos com eles. Você pode congelar mirtilos frescos por até um ano e usá-los em smoothies e assados.
Existem dezenas de espécies de mirtilo, e os criadores as combinam para formar novas variedades híbridas resistentes ao clima. . Os mirtilos não são apenas para zonas frias! Quer você more na Flórida, na Califórnia ou em Montana, você pode cultivar essas superfrutas.
Essas frutas saudáveis são boas para sua dieta e crescem em lindos arbustos que acrescentam interesse ornamental à paisagem. Dê-lhes solo ligeiramente ácido, umidade consistente e amplo fluxo de ar. Suas folhas ficam vermelho-alaranjadas no outono, adicionando cores quentes de outono ao seu jardim.
