Guia de colheita de pêra:tempo e técnicas para obter o sabor ideal

As peras são frutas deliciosas com uma textura única , mas é preciso colhê-los e armazená-los adequadamente para atingir o equilíbrio perfeito. Não é tão fácil quanto colher frutos da videira quando você simplesmente vê que estão prontos para comer.

Para complicar ainda mais as coisas, existem dois tipos principais de peras cultivadas nos Estados Unidos, praticamente nas mesmas zonas de cultivo:tipos europeus e asiáticos . O método de colheita desses frutos é totalmente diferente, mesmo que as plantas tenham a mesma aparência.

Esta distinção torna a identificação extremamente importante. Você está cultivando o clássico ‘Barlett’ ou o popular ‘Nijisseiki Asiático ?’ Você precisa saber antes de dar os primeiros passos. Felizmente, o processo é muito fácil quando você sabe o que está procurando.

Garantiremos que você saiba tudo sobre a principal distinção entre peras, como removê-las com segurança e até mesmo como armazená-las paramáximo prazo de validade , textura e sabor.

Sazonalidade das Peras

Eles geralmente são colhidos no início de julho e em outubro.
Existem centenas de tipos de peras por aí e todas podem estar prontas em momentos diferentes. Em termos gerais, geralmente são colhidos já em julho e até outubro . Algumas árvores produzem ainda mais tarde no inverno. Sua região em crescimento pode afetar este período de tempo também.

Se você não se lembra de quando sua árvore ficou pronta no ano passado ou se este é seu primeiro ano com uma pereira, pesquise a variedade . Isso lhe dará uma boa ideia de quando começar a inspecionar a fruta. Geralmente são divididos em três categorias:início da temporada (verão), meia temporada (outono) e final da temporada (inverno).

Variedadespopulares de início de temporada incluem ‘Summercrisp’ e ‘Southern Bartlett’. Algumas variedades de meia temporada são ‘Beleza Flamenga’ e ‘Abacaxi’. Por último, ‘Concorde’ e ‘Seckel’ são variedades de inverno populares .

Se você sabe que tipo de árvore está cultivando, também pode estimar quando o fruto estará pronto com base na quantidade de dias após a plena floração . Anote em seu calendário quando a árvore florescer e então você terá uma ideia aproximada de quando será a época da colheita .

Por exemplo, peras Bartlett geralmente ficam prontos em cerca de 110 a 133 dias após a plena floração . Bosc demora um pouco mais, algo em torno de 130 a 145 dias . Algumas variedades asiáticas estão prontos cerca de 120 dias após a plena floração , enquanto outros levam cerca de 150 dias.

Conheça sua variedade

As variedades europeias são colhidas antes de amadurecerem e as variedades asiáticas são deixadas para amadurecer na árvore e depois colhidas.
Existem muitos tipos populares de peras, e conhecer algumas de suas diferenças críticas é o conhecimento fundamental de que você precisa quando se trata de como e quando colher corretamente. Embora nem sempre seja esse o caso, as variedades mais comuns se enquadram em duas categorias:Europeias (Pyrus communis ) ouasiático (Pyrus pyrifolia ).

Essas duas espécies são tratadas de forma totalmente diferente quando se trata da época de colheita. Em termos gerais, variedades europeias são colhidos antes de estarem maduros e variedades asiáticas são deixados para amadurecer na árvore , então escolhido. Confundir um com o outro seria um erro crítico.

Alguns exemplos de países europeus variedades incluem ‘Barlett’, ‘Summercrisp’ e ‘Moonglow’. Alguns exemplos de asiáticos variedades incluem ‘Chojuro’, ‘Nijisseiki’ e ‘Shinseiki’. Embora sejam espécies diferentes com origens nativas diferentes, essas árvores têm aproximadamente os mesmos cuidados.

Ambas as espécies são resistentes em grande parte dos Estados Unidos, aproximadamente em todas as zonas 4 a 8 de robustez do USDA , com P. pirifolia realmente apenas difícil até a zona 5. Todos eles preferem sol pleno e solo bem drenado e são similares em altura .

Antes de prosseguir, determine que tipo de pera você está cultivando. Apesar de suas semelhanças, suas diferenças podem afetar significativamente a vida útil de armazenamento do seu fruto.

Colha peras europeias antes de amadurecerem

O melhor momento é quando eles estão apenas começando a mudar de verde para amarelo, mas antes de ficarem completamente amarelos.
Colher uma pêra europeia no momento certo é complicado. Frutas totalmente maduras não guarde por muito tempo, então se você esperar até que a fruta esteja perfeitamente madura na árvore, você terá apenas alguns dias para comê-la. Além disso, os frutos que amadurecem na árvore tendem a ter uma textura corajosa e de sabor abaixo da média .

Em vez disso, colha essas peras bem antes de amadurecerem . O melhor momento é quando eles estão apenas começando a mudar de verde para amarelo , mas antes de ficarem completamente amarelos. Eles ainda estarão firmes neste momento, não moles.

Às vezes, há pequenos pontos na pele , que deve mudar de branco para marrom . Outro sinal de que eles estão prontos para se reunir é que sua pele fica mais lisa e fica um pouco ceroso ao toque .

Se você tiver uma pequena quantidade, pode deixá-los na bancada e eles amadurecerão na próxima semana ou depois. Idealmente, a temperatura deve estar entre 60 e 70°F (16-21°C), portanto a temperatura ambiente média funciona. 

Se você tiver uma grande quantidade, poderá mantê-los em armazenamento refrigerado , onde permanecerão no estado atual por alguns meses. A temperatura deve estar em torno de 32-35°F (0-2°C). Você pode usar sua geladeira para esta tarefa. 

Remova as peras verdes do armazenamento refrigerado como desejar, movendo-as para a bancada da cozinha onde precisarão de mais 7 a 10 dias antes de manter o pico de temperatura e sabor. As frutas estarão totalmente maduras quandocompletamente amarelas e um pouquinho macio ao toque.

Deixe as peras asiáticas amadurecerem na árvore

Se a fruta for doce e crocante, sem ser muito difícil de morder, então ela está madura.
Quando se trata de tipos asiáticos , é necessária uma abordagem totalmente diferente. Na verdade, esses frutos devem ser deixados na árvore até que estejam completamente maduros. Existem dois indicadores principais que estão prontos:cor e sabor .

Primeiro, comece com a cor. A maioria das peras asiáticas emerge verde e desbota para amarelo, embora haja alguma variedade entre os cultivares. Depois de ver uma fruta com casca completamente amarela (ou qualquer que seja a cor da casca para a sua variedade), experimente. 

Se a fruta for doce e crocante sem ser muito difícil de morder, então está maduro. Depois de encontrar uma fruta madura, você pode presumir que as outras no mesmo estágio de cor também estão prontas. Você tem que arriscar um pouco aqui, pois é possível que você desperdice uma pêra se ela ainda não estiver doce o suficiente.

Os tipos asiáticos duram cerca de uma semana na bancada à temperatura ambiente. Você também pode guardá-los na geladeira por alguns meses, mas seu sabor pode ficar mais forte com o tempo. Alguns descrevem seu sabor como semelhante ao vinho quando for permitido armazenar por muito tempo.

Como colher

Segure suavemente a fruta e torça.
Finalmente, colher os frutos do seu trabalho é emocionante, mas se você abordar esse processo de forma muito agressiva, poderá danificar a árvore. . Evite a tentação de simplesmente arrancar as peras da árvore. Isso pode prejudicar o galho e até mesmo causar a ruptura de indivíduos verdes.

Em vez disso, segure suavemente a fruta e torça . Continue a enrolá-lo na mão até que o caule se separe suavemente do galho. Isso permitirá que você colha os frutos sem arriscar nenhum dos outros ao seu redor, o que é especialmente importante se ainda houver uma tonelada de frutos em sua árvore.

Se você torcer a fruta e descobrir que ela não quebra facilmente, ela talvez ainda não esteja pronta . Isso é algo importante a ser observado. Quando outros indicadores, como a cor, não são claros, uma boa maneira de saber se uma pêra está madura ou não é girá-lo horizontalmente para ver se ele se encaixa rapidamente. Se o seu radical não quebrar, então não está maduro. Este é o caso das variedades europeias e asiáticas . As peras devem quebrar facilmente quando estiverem prontas para a colheita.

Ao coletar, tenha cuidado para não machucar ou perfurar a fruta , o que pode fazer com que eles decomponham-se rapidamente . Tente não raspar a casca com as unhas e não jogue a fruta na cesta. Você pode estar pensando que um pequeno hematoma aqui e ali não incomoda, mas o problema é mais do que estético.

Contusões e cortes são o que dá acesso aos patógenos de plantas para a fruta. Como as peras ficam armazenadas por muito tempo, há uma janela de tempo significativa durante a qual os patógenos podem se instalar. Você não quer oferecer a eles uma entrada fácil com um hematoma também.

Segurança também é uma preocupação durante a colheita de árvores. Essas árvores podem ficar surpreendentemente altas. Variedades europeias tendem a atingir 40 a 50 pés em altura, enquantovariedades asiáticas geralmente atingem 30 a 40 pés em altura. Ferramentas extensíveis para colheita de frutas pode realmente ser útil. Você também pode usar essas ferramentas para colocar as frutas colhidas em uma cesta em vez de deixá-las cair, o que pode machucar as peras.

Se você estiver usando uma escada, pratique a segurança da escada . Certifique-se de que a escada esteja segura , mantenha três pontos de contato na escada e sempre certifique-se de que alguém esteja lá para observá-lo e firmar a escada, se necessário.

Dicas de armazenamento

Evite armazenar com outras frutas produtoras de etileno, como maçãs, o que pode fazer com que amadureçam demais e se deteriorem mais rapidamente.
Ao armazenar, certifique-se de que as frutas tenham amelhor circulação de ar possível. No mínimo, isso pode significar dar a cada fruta seu próprio espaço em vez de empilhá-los uns sobre os outros. Isso retardará o processo de amadurecimento e pode evitar hematomas .

Evite armazenar com outras frutas produtoras de etileno , como as maçãs, o que pode fazer com que elas amadureçam e depois se deteriorem mais rapidamente . Por outro lado, se você tem suas peras no balcão e quer amadureçam mais rápido e mantenha-os próximos a frutas semelhantes.

Outras frutas além de peras e maçãs que produzem gás etileno incluem abacates, bananas, mangas, melões e tomates . Manter essas frutas afastadas umas das outras permitirá que elas sejam armazenadas bem por mais tempo. Eles podem até causar a deterioração de folhas verdes .

Considere congelar sua fruta extra se você tiver muitas. Você pode simplesmente colocá-los inteiros no freezer ou descascá-los e cortá-los primeiro. Essas frutas também podem funcionar bem, permitindo que você as mantenha em armazenamento de longo prazo .