Conhecidos como o ingrediente principal da salsa verde, os tomatillos são primos do tomate que crescem dentro de cascas de papel. Pendurados na planta no calor do verão, os tomatillos parecem lanternas suspensas de cor verde ou roxa esperando para serem preenchidas.
Mas quando exatamente você deve colher essas frutas picantes? Os tomatillos não amadurecem vermelhos como os tomates, por isso pode ser difícil saber se você está colhendo muito cedo ou muito tarde.
Vamos nos aprofundar em tudo o que você precisa saber sobre a colheita de tomatillos maduros para obter o melhor sabor e rendimento.
Verificação rápida:como saber se um Tomatillo está pronto para a colheita
Para determinar a maturação do tomatillo, esprema a fruta para sentir se ela preencheu a casca.
Os frutos do Tomatillo parecem lanternas chinesas penduradas em uma planta, mas podem enganar quanto à sua maturação. Os Tomatillos não mudam de cor nem dão uma indicação visual perceptível de que estão prontos para serem colhidos.
Em vez disso, você precisa se aproximar da planta e usar as mãos para sentir o amadurecimento dos frutos. Experimente este teste de três partes para verificar se seus tomatillos estão prontos para serem colhidos:
Segure um tomatillo e sinta se a fruta preencheu a casca. A camada externa de papel deve estar começando a se abrir e a fruta pegajosa deve começar a estourar.
Em seguida, puxe levemente o tomatillo. Uma fruta madura será facilmente arrancada da planta, enquanto uma fruta pouco madura lhe dará mais resistência. Se não sair com um leve puxão, a fruta pode precisar de mais alguns dias para amadurecer.
Por último, verifique a cor da fruta e da casca. Os tomatillos não ficam vermelhos quando estão maduros. Em vez disso, a fruta ficará verde brilhante e a casca poderá adquirir uma cor acastanhada. Tomatillos amarelos ou roxos geralmente indicam maturação excessiva ou um sabor diferente. A principal exceção são as variedades de tomatillo tradicionais roxas ou amarelas.
Quando você deve colher Tomatillos?
Colha tomatillos maduros pela manhã e verifique algumas vezes por semana.
Os Tomatillos normalmente estão prontos para a colheita 70 a 100 dias após a semeadura. Nem todas as frutas amadurecem ao mesmo tempo, por isso é importante verificar os tomates algumas vezes por semana e colher os frutos que estão prontos. A melhor hora do dia para a colheita é pela manhã, do meio do verão ao outono. Essas plantas crescem melhor com exposição total à luz solar, o que as ajudará a colher um pouco mais rápido.
A primeira indicação de que os tomatillos estão maduros é quando o fruto interno cresce o suficiente para começar a romper a casca. A casca também pode ficar marrom. Antes da colheita, você pode espremer a casca para garantir que o interior da fruta preencha sua casca. Se as cascas estiverem vazias, pode ser porque você não plantou plantas de tomatillo suficientes para polinização cruzada.
O segundo indicador é a disposição do tomatillo de arrancar da planta com um puxão suave. Se ficar muito apertado, provavelmente não está maduro!
Um terceiro (mas menos confiável) sinal de tomatillos maduros é a cor. As variedades verdes ficam com um verde limão mais brilhante e tendem a amadurecer demais quando ficam amarelas ou roxas. No entanto, as variedades roxas tradicionais começarão a ficar com uma cor malva escura ou ameixa quando atingirem a maturidade.
Qual é a aparência dos Tomatillos quando maduros?
Colha os tomatillos quando o fruto em seu interior ultrapassar o tamanho da casca, for verde brilhante e cair da planta com um puxão suave.
Os tomatillos maduros são semelhantes aos tomates maduros com molho em muitos aspectos, exceto que não ficam vermelhos nem tão macios. Um tomatillo pronto para colher é bastante firme e grande o suficiente para começar a estourar em sua casca de papel.
Como o interior da fruta ultrapassa o tamanho de sua “lanterna”, o fundo geralmente é o primeiro lugar para se abrir. A casca pode ficar arroxeada ou marrom, e a fruta inteira pode até cair no chão.
Um tomatillo maduro geralmente é de cor verde brilhante, a menos que você tenha uma variedade colorida. Se começarem a amarelar, seus tomatillos podem não ter mais o sabor picante necessário para contribuir com pratos como a salsa verde.
https://www.youtube.com/watch?v=f5T9PRnKH0s
Tomatillos são a planta perfeita para colher seu molho caseiro.
É importante capturar as plantas bem no estágio em que elas estão rompendo a casca, mas sem amadurecer demais. Por esse motivo, muitos jardineiros verificam suas plantas de tomatillo a cada poucos dias para colher os melhores frutos na hora certa.
Não deve haver muita casca solta ao redor da fruta ou ela pode estar pouco madura. No entanto, a casca ainda deve estar grudada no tomatillo para que a fruta pegajosa apareça.
Se a casca estiver totalmente rasgada ou podre, a fruta provavelmente está madura demais. Frutos amolecidos ou amarelados são outro sinal de supermaturidade e maior suscetibilidade a rachaduras.
Dica profissional :Depois de localizar um tomatillo adulto, a maneira mais fácil de saber se ele está pronto para ser colhido é se o fruto cair da planta com um puxão suave. Quando os tomatillos estão agarrados com mais força, geralmente é um indicador de que precisam de mais alguns dias antes de estarem prontos para a colheita. Como regra geral, se você tiver que usar uma tesoura ou dar um puxão forte na planta, o tomatillo não está totalmente maduro.
Os Tomatillos amadurecerão após serem colhidos?
Os tomatillos podem continuar amadurecendo na videira, mas não crescerão mais.
Se você colher os tomatillos muito cedo, eles poderão continuar amadurecendo na videira, assim como seus parentes do tomate. No entanto, os tomatillos não crescerão dentro da casca. Freqüentemente, os jardineiros cortam todos os frutos finais da planta antes das primeiras geadas do outono.
Você também pode coletar frutas pouco maduras que tenham caído no chão (mas evite frutas muito maduras ou podres). Coloque esses tomatillos pouco maduros com casca em um saco de papel para amadurecer na bancada.
Essas frutas são particularmente sensíveis ao etileno, que é o hormônio vegetal de amadurecimento liberado em grandes quantidades por frutas como banana e tomate maduro. Evite armazenar tomatillos perto de tomates ou outras frutas e vegetais.
Os tomatillos submaduros têm um sabor mais acentuado e ácido. Embora algumas receitas peçam tomatillos pouco maduros, eles não são nem de longe tão saborosos quanto as frutas totalmente maduras, picantes e doces. Para obter o melhor sabor, recomenda-se esperar que os frutos amadureçam na videira e quebrem a casca como papel.
Os Tomatillos ficam vermelhos quando maduros?
Os tomatillos maduros não são vermelhos como os tomates maduros, mas sim verdes brilhantes ou ligeiramente dourados na casca.
Um tomate maduro é notoriamente fácil de detectar entre os frutos verdes e a folhagem da planta, mas os tomatillos maduros não ficam vermelhos quando maduros. Os tomatillos maduros geralmente ainda são verdes brilhantes ou levemente dourados na casca.
Se os frutos começarem a ficar com uma cor mais escura, muitas vezes é uma indicação de que estão maduros demais e não terão o sabor cítrico picante para o qual foram cultivados. A única exceção são os tomatillos roxos ou de cor tradicional, que podem amadurecer até uma cor escura tanto na fruta quanto na casca.
Qual deve ser o tamanho dos Tomatillos?
Tomatillos são frutas pequenas e verdes maiores que os tomates cereja.
Um tomatillo maduro será maior que um tomate cereja, mas menor que um tomate fatiador de tamanho normal. Em espanhol, tomatillo significa “pequenos tomates”. Os frutos maduros têm em média 5 a 7 centímetros de diâmetro e devem estourar a casca como lanternas chinesas, o que também é visto em outras frutas da mesma família.
Geralmente, frutas menores tendem a ser mais doces. No entanto, se a fruta ainda estiver subdimensionada dentro da casca, geralmente será muito dura e sem sabor para ser saboreada.
Plantas de tomatillos em tamanho real podem ter de 3 a 4 pés de altura e largura, dependendo da gaiola, estaqueamento ou poda. Pode ser necessário afastar os galhos para verificar os frutos inferiores que podem estar escondidos perto da base.
Em um jardim pequeno, você pode escolher uma variedade de tomatillo anão, mas certifique-se de plantar pelo menos duas plantas próximas uma da outra para uma polinização adequada. A poda pode melhorar a produtividade e reduzir o tamanho da planta. Você também pode encontrar variedades de frutas anãs com “bagas” de tomatillo com cerca de 2,5 cm de diâmetro.
Por que meus Tomatillos estão caindo da planta?
Tomatillos caindo da planta podem indicar maturação, mas observe se há frutos maduros demais.
Você pode ficar alarmado com a queda dos tomatillos da planta, mas isso geralmente é um indicador de que eles estão maduros ou maduros demais. Os tomatillos maduros arrancam-se facilmente da planta e às vezes são derrubados por ventos fortes ou por algo que roça o galho.
Os tomatillos caídos podem ser coletados debaixo da planta, desde que não estejam podres ou marrons. No entanto, frutas muito maduras costumam cair e podem ter uma cor amarela ou roxa, o que indica que já estão muito maduras para serem consumidas. Lembre-se de que isso não se aplica se você estiver cultivando uma variedade tradicional de tomatillo que produz frutos roxos ou amarelos.
No entanto, se as flores do tomatillo estiverem caindo, você poderá ter um problema maior. Choque do transplante, temperaturas extremas ou alta umidade podem fazer com que a planta perca suas flores prematuramente. Você também pode ter um problema de polinização.
A falta de abelhas ou insetos, ou a ausência de uma segunda planta polinizadora, pode resultar em flores não polinizadas que caem espontaneamente das plantas. Felizmente, suas plantas provavelmente continuarão a produzir flores enquanto o clima permitir o crescimento.
Considerações Finais
Em resumo, a maneira mais fácil de identificar um tomatillo maduro é
usar as mãos em vez dos olhos . Lembre-se de apertar e puxar e depois verificar a cor. Um tomatillo maduro será firme, rompendo sua cobertura, e de cor verde brilhante com casca verde ou marrom.
