Brassica Juncea , ou mostarda verde , é outro membro da brassica (parente da couve e do repolho). Embora suas origens precisas sejam desconhecidas, há evidências de que a mostarda é provavelmente nativa da Europa Oriental e da Ásia, como se reflete em seus nomes comuns - mostarda da Índia e mostarda da China. Aqui no Ocidente, nós apenas o chamamos de “folhas de mostarda”.
Por que gostamos de mostarda
As folhas enrugadas de mostarda têm gosto semelhante a rabanetes e podem adicionar um toque picante a uma salada, sanduíche, ou podem ser comidos sozinhos (geralmente no vapor). A mostarda é frequentemente cultivada para sua semente, que é usado na mostarda marrom (o condimento) e tem sido usado por séculos em remédios populares para dores, artrite, e até mesmo para promover a produção de leite de vaca em algumas regiões do mundo.
Uma das nossas variedades favoritas de mostarda é o Southern Giant Curled, mas muitas variedades foram cultivadas com sabores diferentes e em cores que variam do verde ao roxo escuro.
Embora mostarda não seja a primeira coisa que vem à mente quando você está criando um menu semanal, eles são um ótimo complemento para enfeitar um prato que não tem sabor. O sabor forte da mostarda torna-o mais útil para cozinheiros domésticos em pequenas quantidades. Vender folhas de mostarda em grandes quantidades será difícil. (Experimente sugerir algumas receitas aos clientes interessados para ajudá-los a usar suas folhas de mostarda!)
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Condições ideais para o cultivo de mostarda
- faixa de pH:6,0-7,5
- EC / PPM:1,2-2,4
- Temperatura:50-75º F
A mostarda é outra cultura fácil de cultivar, e um favorito com os Upstart Farmers. A mostarda crescerá em quase qualquer lugar usando qualquer técnica, e embora sobreviva até 35º F, não é tão tolerante ao frio quanto alguns de seus primos.
Quando cultivado fora e / ou no solo, mostarda podem ter problemas com loopers de repolho, besouros de pulgas, vermes do repolho, e torta negra. Crescido verticalmente e / ou em sistemas hidropônicos saudáveis, isso não é provável.
Rendimento e preço
As folhas de mostarda podem ser manejadas de maneira semelhante à couve - cultivada a partir de sementes, que levam de 4 a 7 dias para germinar. As mudas estarão prontas para transplantar 2–3 semanas mais tarde (3–4 semanas a partir do plantio das sementes). Após 4-6 semanas de crescimento, os produtores podem colher as verduras parcialmente (recomendado), pegando apenas 30% da planta e deixando o resto para continuar a crescer. Observamos rendimentos de 3,1 libras por torre ZipGrow de 1,5 m desta forma, embora a luz e os nutrientes afetem esse número.
Os preços das folhas de mostarda variam amplamente de acordo com o mercado, qualidade, e pontos de valor, mas a maioria dos Upstart Farmers está obtendo preços de US $ 5,00 a US $ 6,00 por libra.
Você acha que tem um mercado para a mostarda?
Encontrar mercados pode parecer intimidante, mas realmente se resume a entender o mercado e um pouco de trabalho árduo. Existem quatro mercados principais nos quais a Upstart Farmers está excepcionalmente posicionada para entrar:restaurantes, mercados de agricultores, mercearias, e CSAs.
Acredite ou não, você tem um valor único para oferecer a esses mercados. Quer saber mais sobre os mercados e o que você tem a oferecer a eles? Faça o curso 4 Markets aqui na Upstart University.
