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Um trigo OGM pode trazer pão para quem sofre de doença celíaca?

Os pesquisadores, liderado por Francisco Barro no Instituto de Agricultura Sustentável de Córdoba, Espanha, têm trabalhado na criação de um tipo de trigo que não agrava os celíacos há anos; eles publicaram uma série de artigos atualizando o público sobre seu progresso na última meia década. Seu trabalho mais recente afirma reduzir a reação do sistema imunológico celíaco em 85 por cento, teoricamente permitir que pessoas com doença celíaca comam algumas fatias de pão por dia sem efeitos nocivos.

O glúten é uma estrutura elástica composta por duas classes de proteínas:gluteninas e gliadinas. E existem vários tipos de gluteninas e gliadinas, cada um em diferentes concentrações, em cada safra diferente de trigo. É geralmente entendido que os sintomas celíacos - problemas gastrointestinais, principalmente - são desencadeados por certas variedades de gliadinas.

Sabendo que, A equipe de Barro tem tentado criar uma variedade de trigo sem aquelas gliadinas temidas em particular. Mas cruzamentos, a maneira típica de criar novas variedades de trigo, não tem realmente funcionado; as gliadinas são fundamentais demais para a planta. Agora, a equipe se voltou para a genética, deletando tantos genes responsáveis ​​por fazer as gliadinas ruins quanto possível. Esse, parece, é difícil:a New Scientist diz que existem 45 cópias colossais de um único gene da gliadina para excluir.

Mas a equipe está progredindo, e diz que mesmo agora, sem ter excluído totalmente todos os genes que eventualmente dirão à planta para ter essas gliadinas ruins, o trigo OGM é um pão decente. Nós vamos, “Decente” é relativo. Os pesquisadores parecem um pouco ... reservados sobre como o pão realmente é bom; eles chamam de "aceitável", embora o trigo não possa realmente ser usado para grandes pães, parece ter a estrutura aerada de um pão típico embalado com glúten em pequenas, pães mais finos.

O que torna tudo isso mais interessante é que a Espanha, como parte da UE, tem uma política extremamente restritiva sobre OGM; eles permitem a importação, mas os OGM estão essencialmente proibidos de serem cultivados na Europa. Resta saber como um governo pode responder a um OGM como este, que não é criado para resistência a pesticidas, como é típico, mas para resolver um problema médico.


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