A carne bovina cultivada em laboratório já existe há algum tempo - foi produzida pela primeira vez em 2013, embora ainda não esteja disponível para os consumidores, pois seus fabricantes continuam pesquisando maneiras de reduzir seus custos de produção incrivelmente altos - mas esta é a primeira vez para as aves. Uma Valeti, co-fundador e CEO da Memphis Meats, a empresa por trás desses novos produtos, deram Fazendeiro Moderno um resumo de como ele é produzido.
“Começamos com células animais que têm a capacidade de se auto-renovar, "Ele nos disse em um e-mail (ele está se referindo às células-tronco, que naturalmente se dividem e, eventualmente, criam o tecido, coletado do animal). “Nós então alimentamos essas células com nutrientes ricos, incluindo vitaminas, minerais e plantas (da mesma forma que você alimentaria uma vaca com grama), e deixá-los crescer e se tornarem carnes embaladas em proteínas. Assim que a carne atingir a maciez desejada, nós colhemos, e está pronto para ser cozido. ”
Uma Valeti, co-fundador e CEO da Memphis Meats. Foto cortesia da empresa.
Embora a carne bovina seja uma carne muito consumida - a empresa criou uma almôndega de carne bovina no ano passado - o frango é muito popular em quase todos os lugares, e pato, embora não seja incrivelmente prevalente nos EUA, é uma proteína básica em todo o mundo, mais notavelmente na China, que consome seis bilhões de libras por ano.
A empresa diz que seus produtos, que eles chamam de "carne limpa, ”São melhores do que o frango tradicionalmente produzido, carne de gado, e abaixar, pois há menos consequências ambientais (bem como questões éticas, nas mentes de algumas pessoas) associadas à criação e ao abate de animais. O método de produção de proteína animal de Memphis Meat exigiria menos de um décimo da terra e da água, e menos da metade das necessidades de energia da carne convencional, diz Valeti. Mais, há as questões de bem-estar animal da carne produzida convencionalmente e os problemas de doenças transmitidas por alimentos, como salmonela e E. coli, que eles dizem que é muito menos problemático com seu método de produção. (A contaminação bacteriana ocorre mais frequentemente através do contato com fezes de animais infectados. Isso não é tão problemático quando você está falando sobre a produção de carne em um ambiente estéril sem o animal e suas funções corporais atrapalhando.)
Mas aqui estão os $ 50, 000 pergunta:os consumidores comerão carne cultivada em laboratório? Valeti acredita que sim. “Descobrimos que quando as pessoas tomam conhecimento de nossa carne - e dos muitos benefícios que ela pode oferecer ao corpo, o planeta e os animais - eles ficam extremamente entusiasmados com os produtos. Acreditamos que, desde que as pessoas sejam informadas, eles vão abraçar nosso movimento com entusiasmo, " ele diz.
Mesmo que você goste dessa ideia, você terá que esperar um pouco antes de comprar a carne - quatro anos, de acordo com Valeti, que é quando ele diz que serão capazes de "reduzir significativamente o custo de produção." (Agora mesmo, custa cerca de US $ 9, 000 a para produzir meio quilo de aves da Memphis Meats, Tendências digitais relatadas).
“Já reduzimos o custo de produção em mais de 100 vezes desde que começamos nossa pesquisa, " ele diz. “E embora possamos inicialmente entrar no mercado com um pequeno prêmio de preço, à medida que aumentamos a escala, estamos confiantes de que seremos capazes de produzir carne a um preço competitivo em termos de custo (e, em última análise, mais acessível do que) carne produzida de forma convencional. ”
